Morimoto Beer by Rogue Ales
O Chef Masaharu Morimoto, γνωστός σε εκατομμύρια ανθρώπους ως το αστέρι του Iron Chef και Iron Chef America-έχει κερδίσει κριτικούς και κοινό για την επιδέξια χρήση δυτικών και ιαπωνικών συστατικών. Έχει δημιουργήσει ουσιαστικά μια κουζίνα με υπογραφή που έχει αποκτήσει παγκόσμια απήχηση και τον τοποθέτησε ως έναν από τους σπουδαιότερους σεφ σήμερα.
Ο Morimoto είναι executive chef στο Morimoto Φιλαδέλφεια , Morimoto New York , Wasabi by Morimoto ( Βομβάη και Νέο Δελχί ), και Morimoto Sushi Bar (Boca Raton, Φλόριντα). Τον Ιούλιο του 2010, ο σεφ Morimoto άνοιξε το πρώτο West Coast εστιατόριο, το Morimoto Napa , μπροστά στο ποτάμι στο κέντρο της πόλης. Αυτό ακολουθήθηκε το Σεπτέμβριο του 2010 από το ντεμπούτο του Morimoto Waikiki στο Modern Honolulu, το νέο ξενοδοχείο πολυτελείας στη φημισμένη Waikiki Beach της Χονολουλού. Τον Οκτώβριο του 2011, το Morimoto Mexico City , άνοιξε στο Camino Real Polanco στην πρωτεύουσα του Μεξικού.
Πριν από την απόκτηση της φήμης του ως σεφ, ο Morimoto ήτανε catcher του μπέιζμπολ σε πρωταθλήματα της Ιαπωνίας, όταν ένας τραυματισμός στον ώμο έκλεισε την καριέρα του. Λίγο αργότερα, άρχισε να σπουδάζει σούσι και kaiseki, ακονίζοντας την τέχνη του για επτά χρόνια σε ένα περίφημο εστιατόριο στην πατρίδα του Χιροσίμα, στην Ιαπωνία. Στην ηλικία των 24, άνοιξε το δικό του εστιατόριο σε κοντινή απόσταση, και μετά από μια επιτυχημένη πενταετή θητεία, ο νεαρός chef το πούλησε και ταξίδεψε στις ΗΠΑ για να επεκτείνει περαιτέρω το ρεπερτόριό του. Το 1993, του προτάθηκε να διευθύνει το σούσι μπαρ και την ιαπωνική κουζίνα στο Club Sony προτού προσληφθεί από το σεφ Nobu Matsuhisa για να ανοίξει το πρώτο εστιατόριο Nobu ως executive chef το 1994.
Ο Morimoto άνοιξε το επώνυμο Morimoto εστιατόριο, στη Φιλαδέλφεια το 2001, και το 2004, το Wasabi by Morimoto άνοιξε στο the Taj Mahal Hotel στη Βομβάη . Το 2005, το Morimoto-XEX άνοιξε στην περιοχή Roppongi του Τόκιο και, το 2007, έλαβε ένα αστέρι στην πρώτη έκδοση του Τόκιο Michelin Guide. Τον Ιανουάριο του 2006, ο Morimoto έφερε το επώνυμο εστιατόριο του στη Νέα Υόρκη , κερδίζοντας ένα James Beard Foundation Awardγια “εξαιρετική σχεδίαση Restaurant” και άλλα βραβεία όπως το “2006 Hot List” εστιατόριο από το Conde Nast Traveler ? “Top 50” restaurants της Νέας Υόρκης από το Travel + Leisure; “Top Newcomer” by Zagat Survey; και Best New Restaurants από το New York Magazine “.”
Από το 1998, ο Morimoto έχει αγωνιστεί στην ιαπωνική τηλεοπτική εκπομπή, Iron Chef και εμφανίζεται επίσης στο Food Network, Iron Chef America . Το 2007, το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, Morimoto: Η νέα τέχνη της ιαπωνικής μαγειρικής , δόθηκε στη δημοσιότητα, κερδίζοντας δύο βραβεία IACP και υποψηφιότητα για James Beard Foundation Award.
Τον Νοέμβριο του 2012, ο Morimoto άνοιξε το δεύτερο εστιατόριο του στη Νέα Υόρκη που ονομάζεται Tribeca Canvas . Το εστιατόριο προσφέρει μενού σε στιλ μπιστρό που παρουσιάζει την ερμηνεία της φήμης του σεφ στο comfort food.
Οι μπύρες με την υπογραφή του μεγάλου σεφ κυκλοφόρησαν την Άνοιξη του 2003, κερδίζοντας πολλά βραβεία. Η σειρά Morimoto Signature Series περιλαμβάνει τις: The Morimoto Soba Ale, Black Obi Soba Ale, και την Morimoto Imperial Pilsner από τις οποίες δοκιμάσαμε τις δύο πρώτες στο The Beer Store στην Καλαποθάκη.
Η Morimoto Soba Ale, μια ελαφριά και δροσιστική ale, έχει μια λεπτή γεύση καβουρντισμένων σιτηρών και φλούδας πορτοκαλιού και οδηγεί σε ένα τελείωμα με υπενθύμιση καβουρντισμένων ξηρών καρπών. Προτείνεται με ψάρια και πουλερικά.
Η Morimoto Black Obi Soba, είναι μια πιο πλούσια έκδοση της Soba Ale, με εντονότερα αρώματα καβουρντισμένης σίκαλης και λυκίσκου, γεμάτο σώμα και καθαρή επίγευση. Προτείνεται για φαγητά με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
