Nέα ταξινόμηση για τα Crémant de Bourgogne

Περίπου ένα στα δέκα μπουκάλια κρασιού που παράγεται στην Βουργουνδία είναι Crémant de Bourgogne και η ένωση τοπικών παραγωγών συμφώνησε σε ένα νέο σύστημα ταξινόμησης.

Σύμφωνα με το πρότυπο Crémant de Bourgogne, οι παραγωγοί που ακολουθούν συγκεκριμένους κανόνες θα είναι σε θέση να προσθέσουν τον χαρακτηρισμό‘Eminent’ ή ‘Grand Eminent’ στις ετικέτες των μπουκαλιών τους.

Τα κρασιά Crémant de Bourgogne Eminent πρέπει να ωριμάσουν τουλάχιστον 24 μήνες σε οινολάσπες,όπως δήλωσε το γραφείο κρασιού της Βουργουνδίας (BIVB), την προηγούμενη εβδομάδα. Η βασική εκδοχή του αφρώδους οίνου Βουργουνδίας απαιτεί ελάχιστο χρόνο ωρίμανσης στις οινολάσπες (ίζημα που περιέχει νεκρά κύτταρα ζυμών), εννέα μήνες.

Τα κρασιά Grand Eminent θα πρέπει να τηρούν βασικούς κανόνες σύμφωνα με τον γαλλικό ιστότοπο Vitisphere,μεταξύ των οποίων :

•Οι ποικιλίες σταφυλιών για τα λευκά crémants, μπορούν να είναι μόνο Pinot Noir and Chardonnay, κι ένα 20% από Gamay μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα ροζέ κρασιά.
•36 μήνες ωρίμανσης στις οινολάσπες.
•Ελάχιστη περεκτικότητα σε οινόπνευμα είναι οι 10 βαθμοί.
•τουλάχιστον 3 μήνες μεταξύ απολάσπωσης (disgorgement) και εμπορικής διάθεσης.
•Τα σάκχαρα πρέπει να είναι χαμηλότερα από 15 γρ ανά λίτρο (Brut)
•Μόνο το πρώτο 75% του χυμού που εξάγεται κατά την συμπίεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Τα μέλη της ένωσης παραγωγών Crémant de Bourgogne ανέρχονται στα 3,284 συμπεριλαμβανομένων των καλλιεργητών,των οινοπαραγωγών και των εμπόρων.

17.000.000 φιάλες αφρώδους οίνου Βουργουνδίας πωλήθηκαν παγκοσμίως το 2015 από τα οποία το ένα τρίτο εξήχθη.

Η περιοχή παραγωγής απλώνεται σε 2.000 εκτάρια και τα κρασιά παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο.