Ιούνιος 2020
Τι είναι τανίνες στο κρασί και τι πρέπει να γνωρίζουμε γι΄αυτές;
Οι τανίνες συμβάλουν με περίπλοκο τρόπο στη γεύση του κρασιού αν και ο κόσμος του κρασιού τις έχει μετατρέψει σε μία από τις λιγότερο κατανοητές πτυχές του. Τεχνικά, οι τανίνες είναι ένας εξελικτικός θεραπευτικός και αμυντικός μηχανισμός. Σπάνε τις πρωτεΐνες στη ζωή των φυτών, έχουν γεύση η οποία αποτρέπει τα ζώα να βοσκήσουν και βοηθούν στην...
Το Γαλλικό Παράδοξο
Πώς θα σας ακουγόταν εάν σας έλεγαν ότι με έξυπνες συνήθειες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιο καταπληκτικά κρασιά και φαγητά και να είστε ταυτόχρονα σε άψογη φόρμα; Και ακόμα καλύτερα, ότι θα μπορούσατε να ζήσετε περισσότερο, μια αξιομνημόνευτη ζωή με μια διατροφή πλούσια σε κρασί; Οι Γάλλοι ξέρουν. γι΄αυτό άλλωστε η διατροφή τους έχει ονομαστεί...
Ποιο είναι το μέλλον των εστιατορίων μετά τον Covid-19
Αλλαγή μοντέλου και δημιουργικότητα Η PROVIL καταγράφει νέες ιδέες, εφαρμοζόμενες διεθνώς ‘Στο μέλλον τίποτε δεν θα είναι όπως πριν’. Ίσως αυτή να είναι η πιο συχνά λεγόμενη φράση σήμερα, η οποία αφορά σε όλους τους τομείς και στα εστιατόρια. Η PROVIL, μελέτησε αναλυτικά τις εξελίξεις στον παγκόσμιο χώρο της εστίασης, ως εκ του αντικειμένου της, επιχειρώντας απαντήσεις...
Τα κρασιά της Σικελίας: Οδηγός για αρχάριους
Η Σικελία, το μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου, χρησίμευσε ως σταυροδρόμι για τους αρχαίους πολιτισμούς. Σήμερα, διαθέτει μια από τις πιο δυναμικές βιομηχανίες οίνου της Ευρώπης. Αν και είναι μέρος της Ιταλίας, η ποικιλία των τοπίων της Σικελίας την κάνει να μοιάζει σαν μια αυτόνομη, μικρή χώρα. Γνωρίστε την ιστορία, τις ποικιλίες και τις οινικές περιοχές...
Μαλαγουζιά Konstantara 2019
Περιοχή: Πορταριά Χαλκιδικής Π.Γ.Ε. Χαλκιδική Ποικιλία: Μαλαγουζιά Στους ιδιόκτητους αμπελώνες, της οικογένειας Κωνσταντάρα, ο Νίκος Τζέκης, καλλιεργεί με τα πρότυπα της βιολογικής καλλιέργειας, την Μαλαγουζιά, μαζί με τις λευκές ποικλίες Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Sauvignon Blanc, Viogner και Ασύρτικο. Η Μαλαγουζιά Κωνσταντάρα 2019, εμφανίζεται στο ποτήρι με λεμονοπράσινο χρώμα, τροφοδοτώντας την μύτη με αρώματα ροδάκινου, αχλαδιού, βερίκοκου, εσπεριδοειδών και λευκών...
Αυτοί που κοιτούν ακόμα τον ουρανό
Στο ομηρικό έπος της Ιλιάδας συχνά οι πρωταγωνιστές, σύμφωνα με την αφήγηση, αναζητούσαν στον ουρανό κάποιο θεϊκό σημάδι που να προμηνύει τα μελλούμενα. Ο Όμηρος με αυτήν την τεχνική αφήγησης μπορούσε να προετοιμάζει το έδαφος για την έκβαση της μάχης που θα ακολουθούσε, χωρίς να χάνει το ενδιαφέρον του θεατή. Πολλοί ήδη θα αναρωτιούνται πώς...
Τι σημαίνει ότι το κρασί μας έχει άρωμα ελιάς;
Το χρώμα των ελιών γενικά σχετίζεται με το πόσο ώριμες είναι: οι πράσινες ελιές συγκομίζονται πριν ωριμάσουν και οι μαύρες ελιές έχουν περάσει χρόνο ωρίμανσης. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του κρασιού, τα επίπεδα πολυφαινόλης (τανίνη) μειώνονται. Ως αποτέλεσμα, η στυπτικότητα της πράσινης ελιάς μεταβάλλεται σε μια πιο απαλή και γήινη γεύση μαύρης ελιάς. Στις νότες γευσιγνωσίας,...
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αλλεργίες και τα αλλεργιογόνα του κρασιού
Το κρασί είναι ένα πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό που μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, έχετε αισθανθεί ποτέ αλλεργικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση κρασιού; Μπορεί πραγματικά να είστε αλλεργικοί στο κρασί; Αν και σπάνια, είναι πράγματι πιθανό να υπάρχει αλλεργική αντίδραση στο κρασί. Παρακάτω θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αλλεργίες...
Τα εφήμερα αρώματα του κρασιού που λέγονται εστέρες
Όπως και οι πεταλούδες, μπορεί να έχουν μικρή διάρκεια ζωής αλλά είναι, από τις πιο σαγηνευτικές εκφράσεις του κρασιού!!!!!! Μεταξύ των αρωμάτων του κρασιού, οι εστέρες είναι αυτοί που ίσως δίνουν τα πιο ευχάριστα αρωματικά στοιχεία αλλά και αυτοί που παραμένουν στο κρασί για μικρότερο χρονικό διάστημα από τις άλλες χημικές ενώσεις. Συνήθως, αυτή η ομάδα...
Γιατί οι μέλισσες είναι σημαντικές στον αμπελώνα;
Πώς ένας ακμάζων πληθυσμός μελισσών μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερο κρασί στο ποτήρι... Η συσχέτιση μεταξύ των μελισσών και της ποιότητας του κρασιού μπορεί να μην είναι προφανής, αλλά οι Nicole και Xavier Rolet του Ventoux’s Chêne Bleu wine estate, αισθάνονται τόσο παθιασμένοι με το θέμα που χρηματοδοτούν έρευνα σχετικά με το ρόλο των μελισσών στη...