Δεκέμβριος 2019
Οινοποιεία θρύλοι: Chateau Lafite Rothschild
Το Chateau Lafite Rothschild είναι γνωστό για την παραγωγή αυτού που πολλοί δοκιμαστές θεωρούν ότι είναι το καλύτερο κρασί Bordeaux στην appellation. Θεωρείται επίσης ως ένα από τα πιο διάσημα, καθώς και τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο. To Lafite Rothschild έχει μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία που χρονολογείται από το 1234! Παρόλο που το κτήμα δεν...
Νέα ταυτότητα για τους Οινοποιούς Βορείου Ελλάδος!
Δελτίο Τύπου Η Ένωση των Οινοποιών της Βορείου Ελλάδος απαρτίζεται από τα μεγαλύτερα και ισχυρότερα οινοποιητικά ονόματα ολόκληρης της ελληνικής επικράτειας. Ταυτόχρονα, αποτελεί μία από τις πλέον ισχυρές κυψέλες συνεργατικότητας και αλληλεγγύης, με πρωτοπόρες δράσεις σε πανελλαδικό επίπεδο. Η ιστορία της Ένωσης ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 1993, πριν από 26 χρόνια, με αρχικά 15 πρωτοπόρους οινοποιούς για την εποχή εκείνη, που υπέγραψαν...
Υψηλή διάκριση για το Χανιώτικο εστιατόριο “Σαλής” και την wine list του από το “The World of Fine Wine”
Σε μόλις 4 χρόνια αφού άνοιξε τις πόρτες του, το εστιατόριο "Σαλής" έλαβε 2 από τις υψηλότερες διακρίσεις για το πρόγραμμα κρασιού* του. Τον Ιούλιο του 2019 το περιοδικό Wine Spectator απένειμε στο "Σαλής" 2 από τα 3 "ποτήρια" στην κατηγορία βραβείων εστιατορίων. Το συγκεκριμένο περιοδικό βραβεύει τις καλύτερες λίστες κρασιών, ξεχωρίζοντας προγράμματα κρασιών* σε 79 χώρες διεθνώς. Το "Σαλής" είναι το...
Είναι μύθος ότι το αλκοόλ μας ζεσταίνει;
Σίγουρα το αλκοόλ έχει επίδραση στη θερμοκρασία του σώματος μας αλλά αυτό σημαίνει ότι μας ζεσταίνει πραγματικά; Ο ένοχος πίσω από το ζεστό, ασαφές συναίσθημα που έχετε μετά από μερικά ποτά είναι η Κυκλοφορία του Αίματος. Πολλές παρενέργειες από την κατανάλωση αλκοόλ μπορούν να συνδεθούν με τις ιδιότητές του ως αγγειοδιασταλτικό (διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία), συμπεριλαμβανομένου...
Πως αποθηκεύουμε την σαμπάνια, όρθια ή στο πλάι;
Έχουμε πει πολλές φορές ότι τα κρασιά που είναι σφραγισμένα με φελλό, πρέπει να αποθηκεύονται πλαγιασμένα. Εάν οι φελλοί στεγνώσουν, μπορεί να συρρικνωθούν και να αφήσουν να περάσει οξυγόνο μέσα στο κρασί, προκαλώντας πρόωρη οξείδωση. Η σημαντικότερη παράμετρος για τη διατήρηση της ποιότητας κατά την αποθήκευση του κρασιού είναι ο περιορισμός του οξυγόνου στον χώρο της...
“Flor” Τι είναι αυτό το μυστήριο “πέπλο”, που δίνει τόσο ξεχωριστά χαρακτηριστικά σ’ ένα κρασί;
Tι είναι το Flor και τι μπορεί να κάνει στο κρασί Το Flor είναι μια συλλογή διαφόρων ζυμομυκήτων, μερικοί από τους οποίους έχουν κάποια πιο "ιδιαίτερα" χαρακτηριστικά. Σε αυτές τις ζύμες έχουν δοθεί πολλά και διάφορα ονόματα από τους μικροβιολόγους τα τελευταία χρόνια, όπως Saccharomyces Bayanus, S. Beticus, S. Capensis, S. Cheriensis, S. Fermentati, S....
Μέθοδοι παραγωγής αφρώδους οίνου
Oι περισσότεροι ποιοτικοί αφρώδεις οίνοι είναι αποτέλεσμα δύο ζυμώσεων. Μία για να μετατραπεί ο χυμός των σταφυλιών σε κρασί χωρίς φυσαλίδες (αυτό λέγεται οίνος βάσης) και μια επακόλουθη για να μετατραπεί ο οίνος βάσης σε αφρώδη οίνο. Ο οινοποιός υποκινεί την δεύτερη ζύμωση με την προσθήκη ζυμών και ζάχαρης στον οίνο βάσης. Οι πρόσθετες ζύμες...
Οινοποιεία θρύλοι: Le Pin Pomerol
Το Chateau Le Pin είναι η απόλυτη πολυτέλεια: σπανιότερο από το Petrus και το Lafite, θεωρείται ένα από τα κοσμήματα του Pomerol. Το Le Pin είναι ένα από τα πιο ακριβά κρασιά του Bordeaux καθώς και ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο. Ωστόσο, παραμένει αταξινόμητο και η πρώτη του κυκλοφορία ήταν μόλις πριν...
Βarone Ricasoli: Το παλιότερο οινοποιείο της Ιταλίας στη γενέτειρα του Chianti Classico
Το κάστρο Brolio στην καρδιά του Chianti Classico ανάμεσα στις κοινότητες Gaiole in Chianti και Castelnuovo Berardenga είναι ένα επιβλητικό κάστρο που χρονολογείται από τον Mεσαίωνα. Στεγάζει το παλαιότερο οινοποιείο στην Ιταλία, το Barone Ricasoli και το δεύτερο παλαιότερο στον κόσμο. Ήταν σε αυτό το κάστρο, που ο βαρώνος Bettino Ricasoli ξεκίνησε την Chianti Formula το 1872. Ο Francesco...
Απολαυστικά αφρώδη κρασιά (εκτός από σαμπάνια)
TΓια αιώνες, ο αφρώδης οίνος ήταν συνώνυμος της γιορτής. Από τις βασιλικές αυλές της Γαλλίας, μέχρι τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς και άλλα ορόσημα της ζωής μας, πάντα θα βρεθεί κάποιος που θα πει "ανοίξτε μια σαμπάνια!" Οι φυσαλίδες ρέουν άφθονες αλλά φυσικά δεν είναι όλα τα αφρώδη που ανοίγουμε "σαμπάνια". Η σαμπάνια χρησιμοποιείται συχνά...