Σεπτέμβριος 2020
Μεγάλη πτώση στην κατανάλωση οίνου το 2019, στα ύψη τα αποθέματα
Μεγάλο προβληματισμό προκαλούν τα δεδομένα του ισοζυγίου οίνου που απέστειλε το ΥΠΑΑΤ στην Commission, ειδικά για τα μεγέθη των αποθεμάτων και της κατανάλωσης οίνου του έτους 2019 που αφορούν τη χώρα μας. Με βάση το αλγεβρικό άθροισμα των επιμέρους μεγεθών δηλαδή των αποθεμάτων έναρξης, της παραγωγής οίνου, των εισαγωγών και εξαγωγών, των βιομηχανικών χρήσεων και τέλος,...
Ποια είναι η διαφορά Σαμπάνιας-Prosecco και γιατί η σαμπάνια κοστίζει περισσότερο;
Η γρήγορη απάντηση είναι ότι η σαμπάνια είναι από τη Γαλλία και το Prosecco από την Ιταλία. Aλλά φυσικά εκτός από την καταγωγή υπάρχουν και άλλα πράγματα που διαχωρίζουν τους δυο αυτούς αφρώδεις οίνους. Χαρακτηριστικά σαμπάνιας-Prosecco Η Σαμπάνια είναι αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας της Γαλλίας γύρω από την πόλη της Reims περίπου 80 μίλια...
Cabernet Sauvignon 2018 Tzikas Family
Περιοχή: Σίβηρη, Κασσάνδρα, Π.Γ.Ε. Χαλκιδική Ποικιλία: Cabernet Sauvignon Γήινο, με ζουμερά φρούτα και μια έντονα εφηβική διάθεση αυτό το natural Cabernet της οικογένειας Tzika είναι από τα νοστιμότερα ελάχιστης παρέμβασης κρασιά του στυλ που δοκιμάσαμε τον τελευταίο καιρό. Αξίζει να το ανακαλύψετε. Φυσικές ζύμες, ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα και σταθεροποίηση. Το βαθύ πορφυρό αυτό...
Για ποιό λόγο υπάρχει κενό στα μπουκάλια του κρασιού (Ullage)
Αν προσέξατε, θα διαπιστώσατε ότι υπάρχει κενός χώρος σε όλα τα είδη κουτιών-συσκευασιών, από τις κονσέρβες μέχρι τις σακούλες με κατεψυγμένα λαχανικά. Σε όλες τις περιπτώσεις γίνεται για τον ίδιο λόγο. Αφήνουμε ένα μικρό χώρο κενό γιατί στα τρόφιμα που εκτίθονται στις μεταβολές της πίεσης και της θερμοκρασίας υπάρχει ενδεχόμενο συστολής-διαστολής. Σε ένα μπουκάλι κρασί, ο...
Τι σημαίνουν τα αρώματα καρύδας στο κρασί;
Πρώτα απ ‘όλα, είναι σημαντικό να μην συγχέεται το προφίλ γεύσης των καρύδων με τα καρύδια. Οι καρύδες δεν είναι ξηροί καρποί, είναι drupes (πυρηνόκαρπα φρούτα). Η ξεχωριστή γεύση και το άρωμά τους ξεχωρίζει από τα φρούτα και τα καρύδια και μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα όπως το γάλα ή το λάδι καρύδας, καθώς και...
16 Wine Instagrammers για να ακολουθήσετε το 2020
16 λογαριασμοί Instagrammers για το κρασί. Sparkling Winos Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι SparklingWinos ασχολούνται με τα αφρώδη. Καλύπτοντας τα πάντα, από τη σαμπάνια έως την τέχνη του Sabrage, αυτοί οι δυο instagrammers έχουν να πούνε πολλά σε όσους αγαπούν τις φυσαλίδες. Hue Society Ο
Το Blockchain μπορεί να καταπολεμήσει το πρόβλημα της απάτης στα τρόφιμα και το κρασί της Αυστραλίας ύψους 1,7 δισεκατομμυρίων δολαρίων
Η απάτη σε τρόφιμα και κρασιά κοστίζει στους Αυστραλούς 1,7 δισεκατομμύρια δολάρια! Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το blockchain θα μπορούσε να είναι η λύση. Την προπερασμένη εβδομάδα σε μια ανοιχτή συζήτηση που διοργανώθηκε με τοπικούς εμπειρογνώμονες της αλυσίδας εφοδιασμού και κυβερνητικούς αξιωματούχους τέθηκε στο τραπέζι η λύση με την χρήση τεχνολογίας blockchain για την καταπολέμηση της...
Η καμήλα και οι όψιμοι αμφισβητίες του Aglianico
Στην επιστήμη της ιστορίας κάθε σημερινή θέση περιμένει να ανατραπεί από μια αυριανή ανακάλυψη, που θα ξεσκεπάσει λίγο παραπάνω από το πέπλο που καλύπτει η σκόνη του χρόνου. Κάτι τέτοιο συνέβη με δύο πρόσφατες ανακαλύψεις που έρχονται να ανατρέψουν τα θέσφατα αιώνων. Κάμιλος και κάμηλος Η πρώτη ανακάλυψη ήταν της διάσημης βυζαντινολόγου Ελένης Γλύκατζη – Ahrweiler που...
Άνταμ Κοντοβάς έρχεται στο Gastronomy Festival του Canteen την Τετάρτη 23/9
Το Gastronomy Festival, επιστρέφει στο wine restaurant Canteen, την Τετάρτη 23 Σεπτεμβρίου με φιλοξενούμενο τον ταλαντούχο σεφ Άνταμ Κοντοβά. Την Τετάρτη 23 Σεπτεμβρίου, ο Άνταμ Κοντοβάς, ένας από τους τολμηρότερους και πολυβραβευμένους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, παρουσιάζει ένα signature menu που θα συνδυαστεί με κρασιά του κτήματος Παυλίδη. Το μενού και το wine pairing Άνταμ Κοντοβάς Ο Ανταμ...
Τι μπορείτε να μάθετε για το κρασί μόνο κοιτώντας το χρώμα του
Από πού προέρχεται το κόκκινο χρώμα στο κρασί; Το κόκκινο χρώμα στο κρασί προέρχεται από μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη υπάρχει σε πολλά άλλα φρούτα, όπως δαμάσκηνα, βατόμουρα και κεράσια. Μπορείτε επίσης να την βρείτε σε λουλούδια (όπως ορχιδέες, ορτανσίες κ.λπ.). Η χρωστική ουσία στο κόκκινο κρασί προέρχεται από τις φλούδες των σταφυλιών....