Paliokalias 2011 Δαλαμάρα

Χρώμα μέτριο+ ρουμπινί.
Μύτη μέτριας+ έντασης με κόκκινα φρούτα, φράουλα, σμέουρο, μύρτιλο, φραγκοστάφυλο και μικρό πέρασμα από σύκο. Φυτικοί τόνοι με φύλλα τομάτας, βασιλικού, πελτέ τομάτας και βολβούς παντζαριού. Γήινες αποχρώσεις βρεγμένου χώματος και ζωική οσμή από καψαλισμένη πέτσα, καπνιστή πανσέτα.
Πολύ ξηρό, με μέτριο+ σώμα, υψηλή οξύτητα και απίθανες, υψηλής ακρίβειας, ποιότητας αλλά και έντασης τανίνες. Τόσο καλά δουλεμένες και λεπτοφυείς που θαρρείς πως πέρασαν από πετρόμυλο. Και όλα αυτά αφορούν το δύστροπο ξινόμαυρο…
Στο στόμα, ένα γεμάτο πανέρι από καρπούς δωρίζονται στον ευδαίμονα ουρανίσκο, λογής λογής μικρά, υγιή, γυαλιστερά φρουτάκια. Κεράσι, μύρτιλο, φραγκοστάφυλο συνταιριάζονται με ζωικότητα, πρασινάδα από τα φύλλα της τομάτας αλλά και πράσινη ελιά.
Το βαρέλι, νεαρό ακόμα, δίνει τόνους δρυός και μόκας, θα υφανθεί στο χρόνο με το φρούτο πολύ όμορφα.
Δύσκολα πιστεύει κανείς ότι εδρεύουν μέσα του 14%.
Επίγευση μακρά, με την τελευταία πινελιά να έχει πράσινη ελιά.
Σαν έτοιμο από καιρό κι όμως τόσο νέο, με τόσο μέλλον μπροστά του… Δε θα το ήθελα με τίποτα λιγότερο από τετράποδο κυνήγι. Αλκοόλ 14%      2014-2028

Δοκίμασε ο Παύλος Γκέγκας