Κτήμα Πατεριανάκη: Το πιο γυναικείο οινοποιείο της Κρήτης (και της Ελλάδας)
Κάνοντας μια βόλτα στα ΟΙΝΟΤΙΚΑ, δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος-και κόπος- για να διαπιστώσουμε ότι ο κρητικός αμπελώνας εκτός από την δυναμική των τοπικών του ποικιλιών έχει έναν ακόμα λόγο που τον κάνει ιδιαίτερα …όμορφο. Είναι ο αμπελώνας με τις περισσότερες γυναίκες οινοποιούς: Μαρία Ταμιωλάκη, Αλεξάνδρα Μανουσάκη, Ειρήνη Δασκαλάκη, Μαρία Τιτάκη και αρκετά ακόμα οινοποιεία στη λειτουργία των οποίων εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα άρωμα γυναίκας.
Νίκη Πατεριανάκη
Ανάμεσα τους εντοπίσαμε ένα Κτήμα που έχει καθαρά θηλυκό χαρακτήρα. Το Κτήμα Πατεριανάκη με τέσσερις γυναίκες δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητο. Οι κυρίες: Πόπη (μητέρα), και οι τρεις κόρες, Νίκη, Εμμανουέλα και Γεωργία Πατεριανάκη. Οι 3 από τις 4 γυναίκες του Κτήματος ήταν παρούσες, έτσι βρήκαμε την ευκαιρία να αποσπάσουμε για λίγο από το stand την Εμμανουέλα Πατεριανάκη που μας αποκάλυψε κάποια από τα μυστικά του Κτήματος.
Εμμανουέλα Πατεριανάκη
Εμμανουέλα, βλέπουμε ότι το Οινοποιείο σας είναι γυναικεία υπόθεση, τι ακριβώς συμβαίνει εδώ;
Είναι όντως γυναικεία υπόθεση. Είναι το πιο γυναικείο οινοποιείο της Ελλάδας αυτή τη στιγμή και το σλόγκαν μας είναι “4 γυναίκες…ένα κρασί”. Τρεις κόρες, η μαμά είναι η τέταρτη γυναίκα και το κρασί είναι ο μπαμπάς, οπότε ουσιαστικά το οινοποιείο το διαχειρίζονται 4 γυναίκες.
Ο μπαμπάς πώς το βλέπει αυτό;
Το βλέπει πολύ θετικά, γιατί του έχει μείνει το κομμάτι του αμπελιού -που του αρέσει κιόλας-, οπότε αφιερώνεται αποκλειστικά σ’ αυτό και εμείς έχουμε αναλάβει το κομμάτι του οινοποιείου, της οινοποίησης, της εμφάνισης, ετικετάρισμα, εμφιάλωση και το κομμάτι των πωλήσεων και των δημοσίων σχέσεων, οπότε έχει ξεμπλέξει μ’ αυτά τα κομμάτια, ασχολείται μόνο με τα αμπέλια, τους μιλάει, τα κλαδεύει, περπατάει, ψάχνεται, δοκιμάζει, ψάχνει να βρει νέες ποικιλίες να φυτέψει, είναι η καλύτερή του.
Μήπως θα δούμε και το “4 γυναίκες…ένα κρασί” να γίνεται και κρασί;
Πολλοί μας το ζητήσανε αυτό να το κάνουμε ετικέτα και μετά από τόσες προτάσεις το σκεφτόμαστε. Σίγουρα θα είναι ένα γλυκό κρασί…θα πρέπει να είναι κάτι γλυκό και μυρωδάτο και πολύ νόστιμο, αλλά να θέλεις να πίνεις λίγο, λίγο και καλό…
Πώς είναι να συνεργάζεστε όλοι η οικογένεια μαζί;είναι αρμονικό;
Είναι υπέροχο. Δεν έχει τσακωμούς. Εμείς έχουμε μεγαλώσει μέσα στα αμπέλια, οπότε από μικρές είχαμε πάρει τα ερεθίσματα και όλα αυτά που έπρεπε να πάρουμε, στη συνέχεια μετά τις σπουδές μας ανέλαβε ο καθένας το κομμάτι του, οπότε υπάρχει συνεννόηση και είναι πολύ ξεκούραστο και ευχάριστο γιατί ο καθένας έχει ένα κομμάτι δικό του. Για παράδειγμα εγώ είμαι στο κομμάτι της οινοποίησης, η Νίκη είναι στο κομμάτι των πωλήσεων, η μητέρα μου ως δικηγόρος στο νομικό και διαδικαστικό κομμάτι και η μικρή μας αδερφή η Γεωργία που ζει στην Αθήνα μας βοηθά στην αγορά της Αθήνας, οπότε έχει ο καθένας το κομμάτι του…
Ποιές είναι οι πιο “θηλυκές” ποικιλίες;
Εμένα μ’ αρέσει πολύ από τις λευκές ποικιλίες, το Θραψαθήρι και το Μοσχάτο σπίνας. Είναι δυο ποικιλίες που δεν τις βρίσκεις σε πολύ μεγάλες ποσότητες στην Κρήτη και δίνουν τρομερά αποτελέσματα. Το Θραψαθήρι δίνει μια μεταλλικότητα, έντονο στομα, πολύ ιδιαίτερα αρώματα και το μοσχάτο δίνει αυτό το τριανταφυλλάκι, είναι ευωδιαστό, ευωδιαστό, ελαφρί κρασί και μπορεί να γίνει και ξηρός και γλυκός και αφρώδης οίνος και από κόκκινες λατρεύω το κοτσιφάλι και το μανδυλάρι. Αυτοί είναι οι 2 βασιλιάδες της Κρήτης στα κόκκινα
Η εταιρεία “Κτήμα Πατεριανάκη – Μελισσόκηπος ΑΕ” ιδρύθηκε στο τέλος του 1997, όταν παρήγαγε και εμφιάλωσε το πρώτο της κρασί.
0 πολιτικός Μηχανικός Γιώργος Πατεριανάκης, συνεχίζοντας την Οινοποιητική παράδοση του παππού του Aριστείδη Βασιλείου Νικολουδάκη, ξεκίνησε πριν από δεκατρία χρόνια την αξιοποίηση του αγροκτήματος.
Αρχικό μέλημα ήταν η δημιουργία νέου αμπελώνα από γηγενείς, συχνά σπάνιες ποικιλίες, ο οποίος προστέθηκε στον παλαιότερο. Η ενιαία έκταση των αμπελώνων του κτήματος είναι πλέον πάνω από 160 στρέμματα, τα οποία αναπτύχθηκαν περιμετρικά του οινοποιείου. 0ι ποικιλίες των σταφυλιών διαλέχτηκαν με προσοχή ώστε να είναι απόλυτα προσαρμοσμένες στις τοπικές εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες.
Παράλληλα δημιουργήθηκε ένα νέο οινοποιείο, μέσα στον αμπελώνα, συνολικού εμβαδού δυο χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων (2000τμ), το οποίο αποτελείται από χώρους οινοποίησης και εμφιάλωσης, χώρους αποθήκευσης προϊόντων, υπόγειες κάβες βαρελιών και φιαλών και ένα άρτια εξοπλισμένο εργαστήριο αναλύσεων.
Η μεγάλη εμπειρία του Γεωργίου Πατεριανάκη ως πολιτικού μηχανικού, συνέβαλε στο να σχεδιαστεί ένα σύγχρονο και λειτουργικό οινοποιείο. Το οινοποιείο είναι χτισμένο σε επίπεδα έτσι ώστε να επιτρέπεται η φυσική ροή των σταφυλιών, χωρίς πιέσεις και να αποφεύγεται η επιπλέον καταπόνηση του γλεύκους.
Επιπλέον οι απαλές πιέσεις των πνευματικών πιεστηρίων, η άμεση απολάσπωση με τη βοήθεια ψύξης, η ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης, οι υπόγειες κάβες ωρίμανσης του κρασιού σε σταθερές θερμοκρασίες, οι ιδανικές συνθήκες εμφιάλωσης απουσίας οξυγόνου και η σωστή φύλαξη των φιαλών σε υπόγεια κάβα φιαλών διασφαλίζουν ένας τελικό προϊόν ανωτέρας ποιότητας.
Σήμερα, στο κτήμα κατασκευάστηκαν αγροτουριστικές σουίτες υψηλών προδιαγραφών. Συνάμα έχει δημιουργηθεί και είναι σε τελικό στάδιο λειτουργίας ένας χώρος φιλοξενίας και γευσιγνωσίας, για τους εκλεκτούς προσκεκλημένους που επιθυμούν να ξεναγηθούν στον ιδιόκτητο αμπελώνα του κτήματος, προκειμένου να απολαύσουν τα κρασιά μας και την Κρητική φιλοξενία.
