Το Jacob’s Creek κυκλοφόρησε κρασί παλαιωμένο σε βαρέλια ουίσκι

Ενώ το ουίσκι συνήθως ωριμάζει σe ξύλο από την βιομηχανία του οίνου, το Jacob’s Creek έχει ξεκινήσει το αντίθετο: μια σειρά από κόκκινα κρασιά που ωριμάζουν σε βαρέλια από ουίσκι.

Ονομάζεται Double Barrel και κυκλοφόρησε μετά από δύο χρόνια δοκιμών, το οποίο αποκάλυψε το Shiraz Barossa που ωρίμασε στα βαρέλια που χρησιμοποιούνταν παλαιότερα για να παλαιώσουν Scotch, ενώ το Cabernet Sauvignon από τη Coonawarra  ταίριαζε καλύτερα στα βαρέλια της ιρλανδικής βιομηχανίας ουίσκι.

Η  μάρκα Jacob’s  Creek ιδιοκτησίας Pernod Ricard, έχει μια μεγάλη παρακαταθήκη και των δύο ειδών βαρελιών λόγω των επιχειρήσεων των οινοπνευματωδών της, που περιλαμβάνει το Chivas Regal Scotch και το ιρλανδικό ουίσκι Jameson, μεταξύ άλλων ετικετών ουίσκι.

Σύμφωνα με τον επικεφαλή οινοποιό Bernard Hickin, τα πειράματα με τα βαρέλια του ουίσκι έδειξαν ότι προστέθηκαν αρώματα στα κρασιά, αλλά οι διαφορετικές πηγές βαρελιών ήταν αναγκαίες για τα δύο κόκκινα σταφύλια από διαφορετικές περιοχές.

“Κάθε βαρέλι εμφανίζεται διαφορετικά, γι ‘αυτό πήρε χρόνο για να κατανοήσουν την πραγματική επίδραση στα κρασιά, και να επιτύχουν το αποτέλεσμα που ήταν απόλυτα ισορροπημένο», είπε.

“Ξεκινήσαμε με υψηλής ποιότητας καρπούς από επιλεγμένους αμπελώνες Barossa και Coonawarra, από τους οποίους δημιουργήθηκε το premium κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια ωριμάσανε   παραδοσιακά, σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια, πριν τελειώσει η ωρίμανση του κρασιού σε 100% παλιά βαρέλια ουίσκι», σημείωσε.

Συνεχίζοντας, είπε, «Ανακαλύψαμε ότι η ολοκλήρωση της ωρίμανσης των οίνων σε βαρέλια ουίσκι παρουσιάζουν πρόσθετη πολυπλοκότητα και μια πιο λεία υφή, λόγω των θεμελιωδών διαφορών μεταξύ των βαρελιών που κατασκευάζονται για τη ωρίμανση του ουίσκι, και εκείνων που κατασκευάζονται για την ωρίμανση του οίνου . ”

Παρ ‘όλα αυτά, ο Hicken ανακάλυψε ότι «για την πλούσια ένταση του Σιράζ θεωρήθηκε καταλληλότερο για το πιο δυναμικό στυλ του το σκωτσέζικο ουίσκι, ενώ για την κομψότητα του Cabernet Sauvignon ήταν κατάλληλο το απαλό ύφος του Irish whiskey».

Τα  βαρέλια του ουίσκι καίγονται σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία απελευθερώνει φυσικά  τα σάκχαρα του ξύλου τους, ενώ οι στενότερες δούγες τους ,επιτρέπουν τη μεγαλύτερη ανταλλαγή οξυγόνου.

Ωστόσο, η Jacob’s Creek τόνισε ότι τα βαρέλια ουίσκι είναι καλά παλαιωμένα και, κατά συνέπεια, «η επιρροή τους είναι διακριτική -. Προσθέτουν ενδιαφέρουσες αποχρώσεις, χωρίς να αλλάζουν τον ουσιώδη χαρακτήρα του κρασιού”.

Τα δύο νέα κρασιά θα είναι διαθέσιμα σε μεγάλα καταστήματα λιανικής πώλησης σε όλη την Αυστραλία από την 1η Ιουλίου με RRP AU $ 24.99 (£ 13.80)

Τις γευστικές σημειώσεις σχετικά με τα κρασιά Double Barrel της Jacob’s Creek μπορείτε να τα δείτε παρακάτω:

Double Barrel Sauvignon Cabernet 2012  

Μύτη: “Έντονα αρώματα φραγκοστάφυλου με δυόσμο, μαύρη ελιά και νότες καραμέλας.”

Ουρανίσκος: «Αποκαλύπτεται με στυλ στον σύνθετο ουρανίσκο. Οι παραδοσιακά δυναμικές τανίνες της  Coonawarra είναι εμφανείς με την πρώτη, πριν δώσουν τη θέση τους στο μέσο ουρανίσκο γεμάτο με ώριμα cassis, πάστα ελιάς και πολύπλοκες νότες Briary. Εκλεπτυσμένες, σκονισμένες τανίνες δίνουν εξαιρετική γραμμή και μήκος, και έχουν επικάλυψη από  γλυκούς και ζεστούς χαρακτήρες που θυμίζουν crème brulee. Η μοναδική τεχνική του Double Barrel του τελειώματος της ωρίμανσης στα ιρλανδικά βαρέλια ουίσκι έχει ενσωματώσει τις μυριάδες των γεύσεων και έφερε επιπλέον πλούτο στον ουρανίσκο.”

Ο Hicken σχολίασε: «Τελειώνοντας το Double Barrel Cabernet Sauvignon στα ιρλανδικά βαρέλια ουίσκι  ενσωματώθηκαν οι γεύσεις μαύρων φρούτων και οι αρωματικές νότες βότανων , μαλάκωσαν τις τανίνες και, πιο σημαντικό, προστέθηκε πραγματικός πλούτος σε όλο τον ουρανίσκο.”

Double Barrel Shiraz 2012  

Μύτη: ” Γλυκόριζα με σκούρο δαμάσκηνο και νότες πιπεριού.”

Ουρανίσκος: “Το Double Barrel Shiraz είναι πλήρες και γενναιόδωρο στον ουρανίσκο με μια γοητευτική ποικιλία από γλυκά κόκκινα φρούτα και μαύρη σοκολάτα ενδεικτική της προέλευσής του ως Barossa Shiraz. Λεπτή ζεστή βανιλλίνη που προέρχεται από τη γήρανση σε παραδοσιακά γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια κρασιού. Η προσεκτική χρήση της ωρίμανσης στα βαρέλια Scotch whisky στο τελείωμα έχει προσθέσει πολύπλοκες αποχρώσεις φλοιών αμυγδάλου και  μαλακώνουν οι πυκνές τανίνες για να δώσουν μια απίστευτη ομαλότητα. ”

Ο Hicken σχολίασε: «Η χρήση του σκωτσέζικου βαρελιού ουίσκι για να τελειώσει το Double Barrel Shiraz μας έχει δώσει πρόσθετα στρώματα πολυπλοκότητας και ομαλότητας που συνδυάζονται όμορφα με την πλούσια ποικιλία δαμάσκηνου, κέικ φρούτων και νότες σοκολάτας Barossa Shiraz.”