Οι φυσαλίδες στα αφρώδη κάνουν το αλκοόλ να απορροφάται γρηγορότερα;

Όλοι έχουμε ακούσει ότι οι φυσαλίδες στη σαμπάνια κάνουν το αλκοόλ να απορροφάται γρηγορότερα. Πρόκειται για ακόμα ένα μύθο σχετικά με το κρασί ή όχι;

Αυτό που ακούγεται για τις φυσαλίδες στα αφρώδη είναι αλήθεια! Τουλάχιστον, εν μέρει. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν το πόσο γρήγορα το αλκοόλ που καταναλώνουμε απορροφάται στο αίμα μας, μέσω του βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων μας. Όπως γνωρίζουν οι περισσότεροι άνθρωποι, το φαγητό στο στομάχι μας καθυστερεί την απορρόφηση, ειδικά αν καταναλώσουμε υδατάνθρακες και λιπαρά τρόφιμα. Τα ζεστά ροφήματα απορροφώνται ταχύτερα από ότι τα κρύα. Επίσης ορισμένες ιατρικές παθήσεις (όπως η γαστρίτιδα) επηρεάζουν επίσης την διαδικασία απορρόφησης του αλκοόλ.

Το διοξείδιο του άνθρακα -η αιτία που δημιουργούνται φυσαλίδες σε αφρώδη οίνο- είναι όντως ακόμα ένας παράγοντας που παίζει ρόλο στην απορρόφηση του αλκοόλ. Επιταχύνει την αλκοόλη μέσα στο ρεύμα του αίματος. Μια μεγάλη έρευνα συνέκρινε το πόσο γρήγορα απορροφάται το αλκοόλ σε ανθρώπους που έπιναν κανονική σαμπάνια εναντίον εκείνων που έπιναν σαμπάνια χωρίς φυσαλίδες. Στη μελέτη αυτή, η διαφορά ήταν αισθητή μόνο για τα πρώτα 20 λεπτά. Μετά από αυτά, όλοι οι συμμετέχοντες αισθάνονταν εξίσου ζαλισμένοι από το αλκοόλ.