Βarone Ricasoli: Το παλιότερο οινοποιείο της Ιταλίας στη γενέτειρα του Chianti Classico
Το κάστρο Brolio στην καρδιά του Chianti Classico ανάμεσα στις κοινότητες Gaiole in Chianti και Castelnuovo Berardenga είναι ένα επιβλητικό κάστρο που χρονολογείται από τον Mεσαίωνα. Στεγάζει το παλαιότερο οινοποιείο στην Ιταλία, το Barone Ricasoli και το δεύτερο παλαιότερο στον κόσμο.
Ήταν σε αυτό το κάστρο, που ο βαρώνος Bettino Ricasoli ξεκίνησε την Chianti Formula το 1872.
Ο Francesco Ricasoli που είναι ο ιδιοκτήτης του οινοποιείου, είχε προπάππου τον Bettino. Βρίσκεται στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης από το 1993, και εξηγεί ότι «η έρευνα που κάνουμε σήμερα έχει σχεδόν χίλια χρόνια προϊστορίας».
Από την πρώτη στιγμή που βρίσκεται κάποιος μέσα στο κάστρο έχει αίσθηση της ιστορικοτητάς του. Αυτή είναι μία από τις παλαιότερες μόνιμες οικογενειακές επιχειρήσεις στον κόσμο. Οι πρώτες πέτρες του Κάστρου Brolio θεμελιώθηκαν τον Μεσαίωνα. Το κάστρο πέρασε στα χέρια της οικογένειας Ricasoli με ανταλλαγή γης το 1141. Το Brolio, στα σύνορα μεταξύ των εδαφών της Σιένα και της Φλωρεντίας, σύντομα έγινε το επίκεντρο για όλες τις διαμάχες της εποχής, ανάμεσα στη Φλωρεντία και τη Σιένα. Μέσα από τους αιώνες το κάστρο έχει υποστεί επίθεση και καταστροφή σε πολυάριθμες ιστορικές μάχες, από τις επιθέσεις της Αραγονίας και της Ισπανίας κατά τη διάρκεια του 15ου αιώνα, μέχρι τις διαμάχες του 17ου αιώνα και τις βομβιστικές επιθέσεις κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου.
Η θέα από το κάστρο είναι συναρπαστική. Οι επισκέπτες μπορούν να δουν τα 1.2000 εκτάρια που περιβάλλουν το κάστρο καθώς και κοιλάδες, λόφους, δέντρα βελανιδιάς και καστανιάς, 235 εκτάρια αμπελώνων και ελαιώνες.
Αλλά ίσως πιο ενδιαφέρουσα να είναι η ιστορία του πώς γεννήθηκε το Chianti Classico. Αυτό το οινοποιείο μπορεί να ισχυριστεί ότι έχει δημιουργήσει αυτό που τώρα γνωρίζουμε ως Chianti Classico.
Η ιστορία χρονολογείται από τον Baron Bettino Ricasoli ο οποίος το 1872 έγραψε μια επιστολή που απευθυνόταν στον Cesare Studiati, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο της Πίζας. Εκεί παρουσίαζε τη φόρμουλα για αυτό που θα γινόταν Chianti Classico. Ο θρύλος λέει ότι δούλευε για περισσότερα από 30 χρόνια αναζητώντας το «τέλειο κρασί».
Η δημιουργία του οίνου Chianti χρειάστηκε τρεις δεκαετίες έρευνας. Ο βαρώνος που αποκαλούταν « Iron Baron» ανέπτυξε ένα blend κρασιού με αυστηρό ποσοστό 70% Sangiovese, 20% Canaiolo, 10% Malvasia ή Trebbiano.
Το έργο του έθεσε τα θεμέλια για την οινοποίηση στην περιοχή Chianti καθώς εισήγαγε καινοτομίες στις οικονομικές και γεωργικές αρχές. Η πρόθεσή του ήταν να εισαγάγει στην παγκόσμια αγορά το κρασί της Τοσκάνης και να ανταγωνιστεί τα γαλλικά κρασιά που ήταν οι αδιαφιλονίκητοι ηγέτες εκείνη την εποχή. Για να γίνει αυτό, έκανε μια περιοδεία στη Γαλλία και επισκέφθηκε τη Μασσαλία και στη συνέχεια την Βουργουνδία, το Παρίσι και το Μπορντό.
Συμβουλές για την επίσκεψη στο Castello Brolio
Επισκεφθείτε το κάστρο με το αυτοκίνητο. Είναι εξαιρετικά δύσκολο αν όχι αδύνατο να επισκεφθείτε το κάστρο με τα μέσα μαζικής μεταφοράς. Το εισιτήριο εισόδου στη περιοχή του κάστρου (το κάστρο δεν είναι προσβάσιμο στο κοινό, καθώς η οικογένεια εξακολουθεί να ζει εκεί) σας επιτρέπει να επισκεφθείτε το κατάστημα κρασιών στους πρόποδες του λόφου για μια δοκιμή. Εκτός από την εκπληκτική θέα στους λόφους της Τοσκάνης, μπορείτε να επισκεφθείτε το παρεκκλήσι και την κρύπτη.
Γευσιγνωσία των οίνων του Barone Ricasoli
Μια επίσκεψη στο συγκεκριμένο οινοποιείο δεν θα ολοκληρωθεί χωρίς να δοκιμάσετε μερικά από τα κρασιά τους. Μερικά από αυτά είναι:
Torricella 2013 (λευκό): Ένα εκπληκτικό λευκό από μια περιοχή που είναι γνωστή μόνο για τα κόκκινα κρασιά της. Ένα μίγμα 80% Chardonnay και 20% Sauvignon Blanc είναι ένα κρασί με πολύ καλή ισορροπία, φρεσκάδα και οξύτητα, αλλά έχετε την αίσθηση ότι αυτό είναι ένα κρασί που μπορεί να παλαιώσει πολύ χαριτωμένα.
Albia 2014 (ροζέ): Ένα ροζέ κρασί από ένα μείγμα Sangiovese και Merlot. Έχει πολύ λεπτό χρώμα και είναι ιδανικό ως απεριτίφ κρασί.
Brolio Chianti Classico 2012 (ερυθρό): Ένα μείγμα Sangiovese, Merlot και Cabernet Sauvignon, αυτό είναι ένα πολύ καλό κρασί για να πάρετε μια πρώτη γεύση από τα Chianti Classico.
Brolio Chianti Classico Riserva 2011: Ίδιο μείγμα με το κανονικό Chianti Classico. Το κρασί αυτό είναι σαφώς πιο περίπλοκο και έχει πολύ καλές δυνατότητες παλαίωσης. Είναι η τέλεια έκφραση αυτού που προσφέρει το Chianti Classico Riserva. Βαθύ κόκκινο χρώμα, με καλή οξύτητα και ισορροπία.
