Ελβετικό wine festival και γιατί το ελβετικό κρασί είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα μυστικά της χώρας

Όταν σκεφτόμαστε τις εκπληκτικές ελβετικές σπεσιαλιτέ, μας έρχεται στο μυαλό η σοκολάτα και το τυρί. Όχι το ελβετικό κρασί. Αλλά αυτό θα μπορούσε να αλλάξει.

Η παγκόσμια φήμη των αμπελουργών της Ελβετίας μπορεί να πάρει ώθηση, υποστηριζόμενη από μια νέα στρατηγική προώθησης των εξαγωγών που στοχεύει να δει ελβετικές ετικέτες σε μενού στα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου.

Κατά κάποιο τρόπο, το Ελβετικό Φεστιβάλ Οινοποιών (Fête des Vignerons), το οποίο ξεκινά την Πέμπτη, αντικατοπτρίζει τις Ονομασίες Προέλευσης της χώρας: και οι δύο θα μπορούσαν να θεωρηθούν εξαιρετικές, αλλά και οι δύο είναι ελάχιστα γνωστές εκτός Ελβετίας.

Το φεστιβάλ, που φιλοξενείται στην περιοχή της Lavaux, είναι αναγνωρισμένο στον κατάλογο της UNESCO στη λίστα της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.

Πραγματοποιήθηκε πρώτη φορά το 1797 και από τότε γίνεται κάθε 20 χρόνια.

Το κύριο γεγονός, προσελκύει μέχρι και 20.000 επισκέπτες ανά ημέρα μέχρι τις 11 Αυγούστου, είναι μια θεατρική παράσταση που δραματοποιεί ένα χρόνο στη ζωή ενός αμπελώνα, από το κλάδεμα μέχρι τη συγκομιδή.

Πριν από τη φετινή έκδοση, οι ειδικοί της βιομηχανίας συμφώνησαν ότι ήρθε η ώρα για το ελβετικό κρασί να βγει στο προσκήνιο.

Δείτε περισσότερα εδώ

Μοναδικές ποικιλίες

Ο Damien Leclerc, διευθυντής πωλήσεων της Lavinia, ενός σημαντικού καταστήματος κρασιού στο κέντρο της Γενεύης, συμφώνησε ότι οι ελβετικές ετικέτες είναι «ελάχιστα γνωστές στο διεθνές κοινό».

Ωστόσο, ο Γάλλος υπήκοος Damien Leclerc δήλωσε στην AFP ότι «οι εσωτερικοί καταναλωτές και οι επαγγελματίες εκτιμούν ότι παρά την μικρή παραγωγή η Ελβετία παράγει μοναδικά σταφύλια και κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

“Έχουμε εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιών που πραγματικά υπάρχουν μόνο εδώ”, δήλωσε ο Leclerc, αναφέροντας, μεταξύ άλλων, την ποικιλία Completer, ένα σταφύλι από το ανατολικό καντόνι του Graubünden που παράγει πλούσια, γεμάτα από άρωμα λευκά κρασιά.

Ο Leclerc, που είναι επίσης sommelier, ισχυρίστηκε ότι για να μπορεί το ελβετικό κρασί να ευδοκιμήσει στο εξωτερικό χρειάζεται να υπογραμμίσει την “αποκλειστικότητα”, ειδικά επειδή δεν μπορεί να ανταγωνιστεί την παραγωγική κλίμακα των γειτονικών γαιοκτημόνων του κρασιού, της Γαλλίας και της Ιταλίας.

Το 2018, η συνολική έκταση στην Ελβετία που προορίζεται για την παραγωγή κρασιού ανήλθε σε λιγότερο από 15.000 εκτάρια (150.000 στρέμματα), σε σύγκριση με τα  800.000 εκτάρια στη Γαλλία.

Μόνο 1% εξάγεται

Πολλοί από τους κορυφαίους αμπελώνες της Ελβετίας βρίσκονται στο Lavaux, που είναι επίσης περιοχή παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO, και βρίσκονται στις εκπληκτικές πλαγιές ανάμεσα στη Λωζάνη και το Μοντρέ, με θέα στις όχθες της λίμνης της Γενεύης και πιο πέρα τις Άλπεις.

Η Monica Tomba, διευθύντρια στο κέντρο επισκεψιμότητας Lavaux Vinorama, δήλωσε ότι όταν γεύονται τα τοπικά κρασιά και απολαμβάνουν τη συγκλονιστική θέα, οι ξένοι τουρίστες – ιδιαίτερα από την Ασία – εκφράζουν τη λύπη τους για το γεγονός ότι δεν μπορούν να αγοράσουν ελβετικά κρασιά μετά την επιστροφή τους στις χώρες καταγωγής τους.

Στην πραγματικότητα, μόνο 1% του οίνου που παράγεται στην Ελβετία εξάγεται, σύμφωνα με το Ελβετικό Παρατηρητήριο για την Αγορά Οίνου (OSMV).

Οι Ελβετοί παραγωγοί ήταν διστακτικοί στο να εξάγουν το κρασί τους εν μέρει για να αποφύγουν τους πολέμους των τιμών με παραγωγούς από άλλες χώρες.

Επειδή πολλοί ελβετικοί αμπελώνες βρίσκονται σε επικλινές έδαφος, μεγάλο μέρος της εργασίας πρέπει να γίνει με το χέρι, κάτι που αποτελεί πρόσθετη δαπάνη σε μια χώρα με ήδη υψηλό κόστος εργασίας.

Οι ντόπιοι οινοποιοί – συμπεριλαμβανομένων των μικρών οικογενειακών επιχειρήσεων – πιστεύουν ότι ο διεθνής ανταγωνισμός θα απαιτούσε από αυτούς να μειώσουν τις τιμές τους, κάτι που δεν θα ήταν οικονομικά βιώσιμο, δήλωσε η Tomba στο AFP.

“Μάρκα” Flagship “

Ωστόσο, μια νέα στρατηγική εξαγωγής, η οποία ξεκίνησε από την Swiss Wine Promotion (SWP), μια βιομηχανική ομάδα συμφερόντων, θεωρεί ότι οι εγχώριοι οινοπαραγωγοί αγνοούν τα low end προιόντα της αγοράς και τονίζουν τα premium προϊόντα για κατανάλωση στο εξωτερικό.

“Δεν πρόκειται πλέον να προσπαθήσουμε να πουλήσουμε ένα Fendant … ή ένα φτηνό κρασί”, δήλωσε ο πρόεδρος της SWP Jean-Marc Amez-Droz, αναφερόμενος σε έναν Chasselas που είναι ένα από τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα της Ελβετίας.

Αντ ‘αυτού, η SWP θέλει να επικεντρωθεί σε “εξειδικευμένα προϊόντα”, δήλωσε στην AFP.

Η Amez-Droz σημείωσε ότι οι Ελβετοί εξαγωγείς είχαν πρόσφατα μεγαλύτερη επιτυχία προωθώντας φιάλες σε τιμές άνω των 30 ελβετικών φράγκων (€ 27), ενώ οι φιάλες των πέντε φράγκων απορρίφθηκαν ως “υπερβολικά ακριβές” για την ποιότητά τους.

Ο Michael Ganne, διευθυντής του οίκου δημοπρασιών κρασιού Baghera με έδρα τη Γενεύη, συμφώνησε ότι η στρατηγική εξαγωγής θα πρέπει να στοχεύει στη δημιουργία ενός buzz γύρω από μια ντουζίνα “κυρίαρχων οινοποιών”.

Προς το παρόν, δεν υπάρχουν ακόμα πολλά ελβετικά σήματα στα μενού κορυφαίων παγκόσμιων εστιατορίων.

Ωστόσο, η Sandrine Caloz, μια 30χρονη που θεωρείται ήδη μια από τους κορυφαίους παραγωγούς βιολογικών οίνων της χώρας, είναι μεταξύ αυτών που θέτουν μια νέα τάση.

Η Caloz, ο αμπελώνας της οποίας βρίσκεται στο καντόνι του νότιου Valais, δήλωσε στην AFP ότι είχε αρχίσει να εξάγει στις Ηνωμένες Πολιτείες μετά από την προσέγγισή της από την ομάδα εμπορικών οίνων Rosenthal, που εδρεύει στη Νέα Υόρκη.

“Το γεγονός ότι τα μπουκάλια του κρασιού μας μπορούν τώρα να βρεθούν σε ακριβά εστιατόρια στο Μανχάταν μας δίνει αξιοπιστία, ακόμη και στο μυαλό των ελβετών πελατών”, είπε.