10+1 πράγματα που συχνά ρωτάνε για το κρασί (μέρος Β)
Όλοι όσοι ασχολούνται με το κρασί δέχονται συχνά ερωτήσεις από φίλους και γνωστούς σχετικά με το αγαπημένο τους ποτό. Ποιες είναι όμως οι πιο συχνές απορίες που έχουμε όλοι μας για το κρασί; Κάθε ένα από τα ερωτήματα που ακολουθούν παρακάτω θα μπορούσε να είναι θέμα ενός ολόκληρου αφιερώματος. Στο krasiagr.com θα βρείτε αναλυτικά τις απαντήσεις για κάθε τι που αφορά στο κρασί. Προς το παρόν σας τα παρουσιάζουμε εδώ σε 100 λέξεις!
Στο πρώτο μέρος απαντήσαμε σε 5 δημοφιλείς ερωτήσεις που δεχόμαστε σχετικά με το κρασί. Δείτε τις υπόλοιπες…
6. Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία συντήρησης για λευκά και κόκκινα κρασιά.
Η κλασσική θερμοκρασία σε ένα κελάρι είναι 13 βαθμοί Κελσίου. Διατηρούμε τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά στους 14 βαθμούς Κελσίου γιατί αυτή είναι μια καλή θερμοκρασία για να τα σερβίρουμε και τα δυο. Στα περισσότερα εστιατόρια τα κόκκινα σερβίρονται πολύ ζεστά και τα λευκά πολύ κρύα. Μπορεί λίγο πριν σερβίρουμε το κρασί μας να θέλουμε να το δροσίουμε ή να το ζεστάνουμε λίγο παραπάνω. Όπως και να έχει όμως, οι 13 βαθμοί Κελσίου είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης.
7. «Δοκίμασα το τάδε κρασί και μου άρεσε. Εσένα σου αρέσει;»
Δεν μας ξαφνιάζει το πόσο συχνά μας το ρωτάνε αυτό. Η απάντηση είναι μια: δεν έχει σημασία. Η γεύση είναι καθαρά θέμα γούστου, άρα πολύ προσωπική υπόθεση. Μην αφήνετε κανέναν να σας πει τι θα πρέπει να σας αρέσει και τι όχι. Η σωστή ερώτηση που θα πρέπει να κάνετε είναι: «Μου άρεσε το τάδε κρασί. Τι άλλο κρασί μπορώ να βρω που να έχει το ίδιο στυλ και να είναι περίπου στην ίδια τιμή;» Και κάπως έτσι ξεκινάνε τα μεγάλα οινικά ταξίδια…
8. Γιατί το κρασί μου προκαλεί πονοκέφαλο; Φταίνε τα θειώδη;
Λάθος! Τα συντηρητικά που περιέχει το κρασί (θειώδη) μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία σε ένα πολύ μικρό ποσοστό, ακόμα και θάνατο αλλά δεν προκαλούν πονοκεφάλους. Διαβάστε εδώ τι σημαίνει όταν κρασί περιέχει θειώδη. Το hangover λόγω κρασιού είναι ένα θέμα που έχει συζητηθεί πολύ. Κάποιοι λένε ότι μόνο το κόκκινο κρασί δημιουργεί πονοκέφαλο. Άλλοι λένε ότι το γερμανικό κρασί προκαλεί τον χειρότερο πονοκέφαλο! Η σχέση που έχει το κρασί με τον πονοκέφαλο είναι θέμα χημείας και οι επιστήμονες ακόμα το μελετούν. Αυτό βέβαια, δεν μας αποτρέπει από το να το αγαπάμε!
9. Όμως τα κρασιά της Ευρώπης δεν έχουν θειώδη, έτσι δεν είναι;
Πάλι λάθος! Όλα τα κρασιά περιέχουν πρόσθετα θειώδη (αυτά τα παραπροιόντα παράγονται από μια φυσική διαδικασία κατά την οινοποίηση) και σχεδόν όλα τα κρασιά περιέχουν θειώδη, σ΄ολόκληρο τον κόσμο. Επίσης, τα περισσότερα κρασιά (εκτός από τα βιολογικά) περιέχουν πρόσθετα θειώδη. Και αυτό ισχύει σε όλο τον κόσμο αλλά και την Ευρώπη. Η διαφορά είναι ότι στην Αμερική είναι υποχρεωμένοι οι οινοποιοί να το γράφουν στην ετικέτα, ενώ στην Ευρώπη ξεκίνησε να ισχύει αυτό εδώ και μερικά χρόνια.
10. Έχω ένα παλιό μπουκάλι κρασί. Τι τιμή πιάνει αν το πουλήσω;
Αυτή είναι μια ερώτηση που δεχόμαστε συχνά! «Έχω ένα μπουκάλι κρασί τάδε, του 1974 που το αγόρασα όταν γεννήθηκε ο γιός μου. Ξέρετε πόσο θα κοστίζει τώρα;» « Έχω ένα ξινόμαυρο του 1980, που το ανακάλυψα στο κελάρι του παππού μου. Τι τιμή λέτε να πιάσει αν τα πουλήσω;». Η απάντηση είναι μια. Δεν αξίζει τίποτα αλλά είναι και ανεκτίμητο. Μπορεί από συναισθηματικής αξίας να αξιολογείται ως πολύτιμο για τις αναμνήσεις που κουβαλάει αλλά από οικονομικής άποψης μπορεί να αξιολογείται χωρίς αξία. Είναι απίθανο ένας συλλέκτης να αγοράσει ένα και μόνο μπουκάλι αλλά και να το αγόραζε θα έπρεπε αυτό να είναι διατηρημένο και συντηρημένο σε εξαιρετική κατάσταση.
11. Πότε ένα κρασί είναι στα καλύτερα του;
Πρώτα από όλα πρέπει να θυμάστε ότι τα περισσότερα κρασιά είναι παρασκευασμένα για να καταναλώνονται όταν βγαίνουν στην αγορά. Για τα καλά κρασιά, που επιδέχονται παλαίωσης υπάρχει μια ολόκληρη συζήτηση σχετικά με το πότε πρέπει να ανοίγονται. Αλλά δεν υπάρχει κανόνας! Κάθε κρασί είναι διαφορετικό, συντηρείται σε διαφορετικές συνθήκες και επίσης αυτός που θα το καταναλώσει έχει τα δικά του προσωπικά γούστα. Η κατάλληλη στιγμή για να ανοίξουμε ένα μπουκάλι κρασί είναι αυτή που θεωρούμε εμείς ότι είναι σωστό.
Διαβάστε και το Α΄ Μέρος
