6 νόστιμα κρασιά για τα οποία πιθανόν δεν έχετε ακούσει ποτέ

 

Pecorino ; Nascetta; Gringet; Αν δεν γνωρίζετε αυτές τις ποικιλίες σταφυλιού, πρέπει να στρωθείτε στο διάβασμα. Γιατί αυτές είναι μελλοντικές τάσεις στο κρασί σύμφωνα με το Bloomberg και την Elin Mc Coy.

Έτσι, αν είστε απελπισμένα καθηλωμένοι στα κορυφαία 10 διεθνή κλασικά, όπως το cabernet, το pinot και το chardonnay, λείπετε από τις τελευταίες συγκινήσεις του κρασιού (και τις ευκαιρίες).

Έχετε υπόψη σας ότι αυτό που θεωρείται ένα “αφανές” σταφύλι εξελίσσεται αρκετά γρήγορα. Για παράδειγμα, το Ασύρτικο από τη Σαντορίνη έσκασε στη σκηνή πριν από μερικά χρόνια και είναι πλέον μέρος του δημοφιλούς mainstream. Οι περίεργοι πότες που βαριούνται με τα σταφύλια του παρελθόντος (όπως το Corsican sciaccarellu) δεν χρειάζεται να ανησυχούν. Ανάμεσα στο νέο κύμα των hot σταφυλιών που φτιάχνουν επιτυχίες στη Νέα Υόρκη, είναι ένα πλήθος ελαφρών, αρωματικών κόκκινων και τραγανών λευκών λευκών με ονόματα όπως trepat, pecorino, ruchè και gringet.

Νέοι, περιπετειώδεις οινοπαραγωγοί στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία και αλλού συνεχίζουν να ανακαλύπτουν τα σταφύλια που έχουν χαθεί από καιρό, να τα διασώσουν από την εξαφάνιση και στη συνέχεια να τα μετατρέψουν σε κρασιά που επεκτείνουν τους γευστικούς ορίζοντές μας. Μόνο η Ιταλία φιλοξενεί περίπου 1.000 ποικιλίες. Το Υπουργείο Γεωργίας έχει καταγράψει 350 βασικά. (Για μια βαθιά βουτιά σε αυτές, κοιτάξτε το Native Wine Grapes of Italy του Ian D’Agata.)

Pecorino από την Ιταλία

Δεν είναι μόνο το όνομα αυτού του ιταλικού σταφυλιού από το Abruzzo και το Marche που είναι εύκολο να το προφέρει κανείς. Το pecorino είναι επίσης μία από τις επιτυχημένες ιστορίες κρασιού του 21ου αιώνα. Κάποτε εγκαταλείφθηκε υπέρ των ποικιλιών που παράγουν μεγαλύτερες αποδόσεις σταφυλιών, αλλά δύο οινοπαραγωγοί το έφεραν ξανά στο φως και τώρα όλοι θέλουν να το φυτεύσουν. Το κρασί μοιάζει περισσότερο με ένα τραγανό, φρουτώδες sauvignon blanc.

Ένα για να δοκιμάσετε: 2016 Tiberio Pecorino ($20)

Διαυγές και ζουμερό, αυτό το περίπλοκο λευκό έχει πλούσιες γεύσεις από λεμονιές και ώριμα φρέσκα φρούτα, καθώς και ελκυστική αλατότητα και πλούσια στρογγυλή υφή.

 

Nascetta από την Ιταλία

Ένα σπάνιο λευκό του Piedmonte με πολυπλοκότητα και  δομή για παλαίωση. Η ποικιλία  nascetta προήλθε από την πόλη του Novello. Ήταν παραμελημένη εδώ και χρόνια αλλά πλέον την υπερασπίζεται με πάθος μια κορυφαία ομάδα κορυφαίων παραγωγών, όπως ο μαέστρος του Barolo, Elvio Cogno. Ο Eric Guido, διευθυντής κρασιού για το Morrell, λέει ότι έχει όλα τα φόντα για να αναδειχθεί γρήγορα.

Ένα για να δοκιμάσετε: 2015 Elvio Cogno Anas-Cetta ($ 35)

Ένα μεγάλο, έντονο, χρυσό λευκό, έχει αρώματα λευκών λουλουδιών και μια πολύ κομψή, αλμυρή γεύση και μια κρεμώδη, χυμώδη υφή.

 

Aligoté από τη Βουργουνδία

Το άλλο λευκό σταφύλι της Βουργουνδίας που είναι πιο τραγανό και κομψότερο από τα γνωστά chardonnay της περιοχής. Κάποτε ήταν το βασικό συστατικό σε κοκτέιλ kir (με λίγο  crème de cassis) και τον τελευταίο καιρό προωθείται αυτόνομα, κυρίως από το γνωστό κτήμα της Βουργουνδίας Coche-Dury, με τον συνιδιοκτήτη του Domaine de la Romanée-Conti να μπαίνει  στο παιχνίδι .

Ο Caleb Ganzer από το wine bar της Νέας Υόρκης Compagnie des Vins Surnaturels, που έχει έξι παραδείγματα αυτού του κρασιού, λέει ότι είναι μια προσιτή λύση για να πίνετε κρασιά από τους καλύτερους οινοπαραγωγούς της Βουργουνδίας.

Ένα κρασί για να δοκιμάσετε: 2014 Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté ($ 30)

Έντονη οξύτητα και φρέσκες νότες ροδάκινου και passion fruit  κάνουν αυτό το κορυφαίο κρασί ένα χαρακτηριστικό δείγμα της ποικιλίας.

Διαβάστε κι αυτό: Kir και Kir Royale: δύο θρυλικά (και πανεύκολα) Γαλλικά κοκτειλ με κρασί

 

Gringet από την ανατολική Γαλλία

Η ορεινή περιοχή Savoie της ανατολικής Γαλλίας είναι πολύ της μόδας αυτή τη περίοδο για τις αλπικές ποικιλίες της. Μια από αυτές, το σταφύλι Gringet, σώθηκε από την εξαφάνιση χάρη στον Dominique Belluard, του οποίου οι αμπελώνες βρίσκονται στους πρόποδες του Mont Blanc. Ο φημισμένος σομελιέ Pascaline Lepeltier του Rouge Tomate από τη Νέα Υόρκη είναι ένας από τους πολλούς φανατικούς θαυμαστές της.

Ένα για να δοκιμάσετε: 2015 Domaine Belluard Vin de Savoie Les Alpes ($ 42)

Με floral άρωμα και λεπτή γεύση, αυτό το τραγανό, πλούσιο λευκό έχει μια φωτεινή, υπερ-καθαρή κομψότητα.

 

Eρυθρό Ruché από το Piemonte

Αυτό το σταφύλι του Piedmonte σώθηκε από έναν ιερέα, ο οποίος καλλιέργησε αμπέλια σε ένα μικροσκοπικό οικόπεδο στην πόλη Castagnole Monferrato. Η πρόσφατη αναβίωσή της ποικιλίας αυτής έχει αυξήσει πλέον τις τοπικές αμπελουργικές τιμές. Ο Jeff Porter, διευθυντής κρασιού για το εστιατόριο Batali και Bastianich, λέει αυτό είναι ένα από τα κρασιά που αγαπιούνται αμέσως. Τα κρασιά ταιριάζουν στη ζήτηση για ελαφριά έως μεσαίου μεγέθους κόκκινα που μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς δροσερά.

Ένα για να δοκιμάσετε: 2016 Crivelli Ruché di Castagnole Monferrato ($ 24)

Τα υπέροχα αρώματα των τριαντάφυλλων και των λεβάντας και των πικάντικων-φρουτώδων γεύσεων είναι το μεγάλο πλεονέκτημα  αυτού του πλούσιου κόκκινου κρασιού.

Narello mascalese από την Αίτνα

Αν σας αρέσει το pinot noir, θα πρέπει να δοκιμάσετε το nerello mascalese, ενισχυμένο από την τρέχουσα εμμονή για τα ηφαιστειώδη κρασιά από τις πλαγιές του όρους Αίτνα. Πριν από δέκα χρόνια, μόνο πέντε ή έξι παραγωγοί στο όρος Αίτνα έκαναν κρασί από αυτό το σταφύλι. Τώρα υπάρχουν περισσότερα από 60. Τα κρασιά είναι φρέσκα, αρωματικά και γήινα, όπως το pinot, αλλά με μια πιο άγρια γεύση. Το σταφύλι αυτό κάνει επίσης υπέροχα ροζέ.

Ένα για να δοκιμάσετε: 2016 Graci Etna Rosato ($ 25)

Πολύ ανοιχτό ροζ, είναι φωτεινό και ζουμερό με εκρηκτικά αρώματα και γεύσεις από κόκκινα μούρα, λουλούδια, βότανα και ορυκτό.