Κρασί από την Τοσκάνη: Ανακαλύψτε το San Gimignano
Το SanGimignano βρίσκεται βόρεια της Σιένα στην καρδιά της Τοσκάνης, στην κεντρική Ιταλία. Αυτή η περιοχή της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO είναι πλούσια σε αμπελουργική ιστορία, με παραδόσεις οινοποιίας που χρονολογούνται από την ετρουσκική εποχή. Σήμερα διαθέτει την δική της SanGimignano DOC (που χορηγήθηκε τον Αύγουστο του 1996) και φιλοξενεί το μοναδικό λευκό κρασί DOCG της Τοσκάνης – VernacciadiSanGimignano. Οι περισσότεροι από τους αμπελώνες που περιβάλλουν αυτή τη μεσαιωνική πόλη καλλιεργούν την ποικιλία Vernaccia. Aπό το 2014, μόνο 428 στρέμματα) έχουν άδεια παραγωγής οίνων SanGimignano DOC.
Οι αμπελώνες του SanGimignano πρέπει να φυτεύονται σε υψόμετρο που δεν υπερβαίνει τα 500 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και καλλιεργούνται σε εδάφη ασβεστολιθικά, τα οποία δίνουν στους οίνους ένα ελαφρύ ορυκτό χαρακτήρα. Υπάρχουν διάφορα στυλ κρασιού που παράγονται σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση: δύο είδη rosso (επίσης ως novello και riserva), δύο είδη vinsanto και rosato.
Το βασικό κόκκινο σταφύλι σε αυτή την ταξινομημένη ζώνη είναι – όπως συμβαίνει με το κρασί της Τοσκάνης – το Sangiovese, το οποίο πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το ήμισυ του μισού οίνου κρασιού rosso. Το 40 % μπορεί να περιλαμβάνει τα διεθνή σταφύλια Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot και Pinot Nero, χωρίς περιορισμό για τα υπόλοιπα. Υπάρχουν σχέδια να αυξηθεί το ποσοστό του Sangiovese σε αυτό το blend στο 70 %, με το μέγιστο 20 % γαλλικών ποικιλιών και το άλλο 10 % από Canaiolo και Colorino. Ποικιλιακοί οίνοι μπορούν επίσης να παραχθούν από το Sangiovese και τις παραπάνω γαλλικές ποικιλίες.
Οι τοπικοί οίνοι vinsanto συνδυάζουν τουλάχιστον 50 % Malvasia del Chianti με την κυρίαρχη λευκή ποικιλία της περιοχής, Vernaccia, και Trebbiano Toscano. Η έκδοση rosato αυτού του ειδικού επιδόρπιου κρασιού, γνωστό ως Occhiodi Pernice, χρησιμοποιεί τουλάχιστον 50 % Sangiovese.
