Παρόλο που στην αγορά διατίθενται κρασιά από αμέτρητες ποικιλίες, τα ίδια τα μπουκάλια χωρίζονται σε πολύ συγκεκριμένα σχήματα. Υπάρχουν 12 βασικά σχήματα μπουκαλιών κρασιού, χωρίς να υπολογίζονται οι ιστορικές ή καλλιτεχνικές παραλλαγές. Τα τρία είδη που κυκλοφορούν ευρέως σε όλο τον κόσμο είναι τα εξής:

Φιάλη Μπορντό

Το πιο συνηθισμένο σχήμα για μπουκάλια κρασιού. Οι φιάλες Μπορντό έχουν ίσιες πλευρές και ψηλούς διακριτούς ώμους. Το Cabernet Sauvignon είναι το πιο συνηθισμένο κρασί που θα βρείτε σε φιάλη Μπορντό, αλλά οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν αυτό το είδος φιάλης για πολλές ποικιλίες και χαρμάνια.

Φιάλη Βουργουνδίας

 Αυτά τα μπουκάλια έχουν μια ελαφρώς μεγαλύτερη βάση από τα μπουκάλια Bordeaux, με ελαφρώς επικλινείς ώμους. Χρησιμοποιούνται συνήθως για Pinot Noir και Chardonnay.

Φιάλη Αλσατίας / Mosel

Αυτά είναι ψηλότερα και λεπτότερα από άλλα μπουκάλια, με ελαφρώς επικλινείς ώμους. Λόγω της αυξανόμενης δημοτικότητας του Riesling, αυτές οι φιάλες κυκλοφορούν ευρέως στις μέρες μας.

Πιο εξειδικευμένες φιάλες είναι οι παρακάτω:

Φιάλη Σαμπάνιας

 Τα μπουκάλια για αφρώδη κρασιά είναι ιδιαίτερα βαριά, για να μπορούν να αντέξουν στην υψηλή πίεση που έχει το περιεχομενό τους. Μια σαμπάνια εσωκλείει πίεση 3 φορές μεγαλύτερη από την πίεση ενός μέσου ελαστικού αυτοκινήτου.

Φιάλη Port 

Ουσιαστικά αυτό το μπουκάλι χρησιμοποιείται για Port, Sherry και άλλους ενισχυμένους οίνους. Αυτού του είδους η φιάλη έχει έναν “βολβό” στον -μακρύτερο- λαιμό, που προορίζεται να παγιδεύσει την περίσσεια ιζήματος καθώς το σερβίρετε.

Φιάλη Chianti

Αν και αυτές οι  φιάλες δεν χρησιμοποιούνται πλέον για εμπορικούς σκοπούς, πρόκειται για παραδοσιακές φιάλες Chianti που ονομάζονται fiasco. Διακρίνονται από το καλάθι raffia που υφαίνεται γύρω από τη βάση. Αυτό δεν είναι μόνο για ρουστίκ γοητεία – τα μπουκάλια Chianti έχουν στρογγυλή βάση, γι’ αυτό χρειάζονται το καλάθι για να μπορούν να στέκονται όρθια σε ένα τραπέζι.

Μερικά άλλα σχήματα φιάλων που μπορεί να συναντήσετε είναι τα squat onion and mallet, που συνήθως χρησιμοποιούνται σε κάποια ισπανικά και πορτογαλικά κρασιά. Επίσης, υπάρχει το μπουκάλι σε σχήμα κορσέ της περιοχής Cotes de Provence, το οποίο καμπυλώνει απαλά προς τα μέσα στη μέση, όπως μια μπάλα μπόουλινγκ.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Κρασί και μέγεθος φιάλης: Παίζει ρόλο το μέγεθος;

Η αξία της παράδοσης

Κάποιοι μπορεί να υποθέσουν ότι οι διαφορές στο σχήμα των φιαλών έχουν κάτι να κάνουν με το είδος κρασιού που διατηρείται στο εσωτερικό – χρησιμοποιούμε διαφορετικά ποτήρια, οπότε τελικά γιατί όχι και διαφορετικά μπουκάλια; Αλλά η αλήθεια είναι ότι οι διαφορές στο σχήμα του μπουκαλιού του κρασιού είναι καθαρά τοπικές παραλλαγές που έχουν να κάνουν περισσότερο με τις τεχνικές κατασκευής του γυαλιού παρά με τις γεύσεις του κρασιού. Υπάρχει κάποιο επιχείρημα ότι οι ώμοι ενός μπουκαλιού Μπορντό βοηθούν καλύτερα τα ιζήματα να ρέουν καλύτερα, αλλά αυτό είναι πιθανώς δευτερεύον. Ο βασικός λόγος που έγινε αυτό το σχήμα ήταν το ότι ήταν ευκολότερο για τους τοπικούς μάστορες να το κατασκευάσουν.

Δεν υπάρχει κανένας ποιοτικός λόγος για τον οποίο δεν θα μπορούσατε να βάλετε Pinot Noir σε ένα μπουκάλι Bordeaux, αλλά οι αμπελουργοί σε όλο τον κόσμο εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τα παραδοσιακά σχήματα μπουκαλιών κρασιού για την περιοχή με την οποία συνδέονται τα κρασιά τους. Για τους περισσότερους, είναι απλά θέμα παράδοσης αλλά και θέμα marketing. Λόγω της διαφορετικής φιάλης, είναι ευκολότερο οι καταναλωτές να εντοπίζουν διαφορετικούς τύπους κρασιού απλά και μόνο από την όψη. Οι φιάλες έχουν διαφορετικό χρώμα για τον ίδιο λόγο.

Έξτρα tip!

Το κοίλωμα (punt ή push-up ή kick-up base)) στο κάτω μέρος των περισσότερων φιαλών κρασιού, γνωρίζετε πού χρησιμεύει;  Στις παλιές μέρες που το γυαλί κατασκευάζονταν με το χέρι, αυτό ήταν το σημείο που η φιάλη ήταν στηριγμένη κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Αυτές οι χαραγματιές γίνονταν για να δώσουν στο μπουκάλι επιπλέον σταθερότητα και επιπλέον να μην ξυθεί το τραπέζι. Προσπάθησαν να φτιάξουν μια φιάλη με τελείως επίπεδη βάση αλλά αυτό δεν λειτούργησε – ακόμη και μια μικρή ατέλεια θα το καθιστούσε εύκολο να ανατραπεί.

Αυτές τις μέρες, αυτό το σημείο είναι τεχνικά περιττό (η μηχανική παραγωγή μπουκαλιών επιτρέπει πολύ μεγαλύτερη ομοιομορφία), αλλά οι οινοπαραγωγοί εξακολουθούν να είναι συνδεδεμένοι συναισθηματικά με αυτήν την ατέλεια. Οι λόγοι περιλαμβάνουν την ιδέα ότι το βαθούλωμα βοηθά τα ιζήματα να απομακρυνθούν από το κρασί και ότι κάνει το μπουκάλι ισχυρότερο -ειδικά στην περίπτωση των φιαλών σαμπάνιας. Ωστόσο, όπως τα σχήματα και τα χρώματα μπουκαλιών, το punt παραμένει δημοφιλές κυρίως λόγω της παράδοσης

Παραδοσιακά μεγέθη φιαλών

Ορισμένοι καταναλωτές, ωστόσο, μπορεί να είναι ύποπτοι ότι το punt είναι ένα έξυπνο κόλπο για να εξαπατήσει τους πελάτες του κρασιού. Αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα κάτι με το οποίο πρέπει να ασχοληθείτε – ο οίνος πωλείται κατ ‘όγκο (μετρούμενο σε χιλιοστόλιτρα) όχι με βάση τις διαστάσεις. Έτσι, ένα μπουκάλι με ένα μεγάλο punt πρέπει υποχρεωτικά να παρέχει αρκετό χώρο για μια τυπική ποσότητα κρασιού.

Ακολουθεί μια λίστα με τα κοινά μεγέθη των φιαλών και την ποσότητα του κρασιού σε κάθε μία:

• Φιάλη Piccolo – τέταρτο, 25 ml (που ονομάζεται επίσης pony, snipe ή split)
• Φιάλη Demi – μισή φιάλη, 375 ml
• Φιάλη standard  – 750 ml
• Magnum – διπλή φιάλη, 1500 ml
• Jeroboam – ή double magnum (ανάλογα με την περιοχή), 3000 ml

Διαβάστε ακόμα:Από το Jeroboam στο Baltazar… Πως πήραν τα βιβλικά ονόματα τους οι φιάλες κρασιού;