Bολταμετρία, μια μέθοδος για την πρόβλεψη της οξειδωτικότητας των κρασιών Το project Oxyless διερευνά την πρόβλεψη της οξειδωτικότητας των κρασιών, με την χρήση της βολτομετρίας και αποτελεί μια συνεργασία του Piergiorgio Comuzzo, της Rosanna Toniolo και του Franco Battistutta από το Di4A (Τμήμα Επιστημών Τροφίμων, Περιβάλλοντος και Ζώων) του Πανεπιστημίου του Udine. Η βολταμετρία είναι μια ηλεκτροαναλυτική τεχνική,...
Οι γαστρονομικές βραδιές επιστρέφουν στο αγαπημένο σας all day bar-restaurant Canteen. Την Τετάρτη 24 Ιουνίου, ο Παύλος Κυριάκης, ένας από τους αξιολογότερους και πολυβραβευμένους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, παρουσιάζει ένα signature menu που θα συνδυαστεί με κρασιά του Domaine Costa Lazaridi. Ο σεφ Παύλος Κυριάκης σπούδασε μαγειρική στην Αθήνα. Εργάστηκε για 6 χρόνια στο καλύτερο εστιατόριο...
Οι αμπελώνες των σταφυλιών Malvasia που ευδοκιμούν σε διάφορες γωνιές των Καναρίων Νήσων προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία κρασιών - από ξηρά λευκά έως αφρώδη, αλλά πάνω απ 'όλα μερικά φανταστικά γλυκά κρασιά. Αξίζει να δοκιμάσετε ένα από τα πιο αξιόλογα δείγματα των κρασιών της Ισπανίας. Το ξέρετε πολύ καλά: Το κρασί δεν είναι τώρα όπως ήταν...
Οι τανίνες συμβάλουν με περίπλοκο τρόπο στη γεύση του κρασιού αν και ο κόσμος του κρασιού τις έχει μετατρέψει σε μία από τις λιγότερο κατανοητές πτυχές του. Τεχνικά, οι τανίνες είναι ένας εξελικτικός θεραπευτικός και αμυντικός μηχανισμός. Σπάνε τις πρωτεΐνες στη ζωή των φυτών, έχουν γεύση η οποία αποτρέπει τα ζώα να βοσκήσουν και βοηθούν στην...
Πώς θα σας ακουγόταν εάν σας έλεγαν ότι με έξυπνες συνήθειες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιο καταπληκτικά κρασιά και φαγητά και να είστε ταυτόχρονα σε άψογη φόρμα; Και ακόμα καλύτερα, ότι θα μπορούσατε να ζήσετε περισσότερο, μια αξιομνημόνευτη ζωή με μια διατροφή πλούσια σε κρασί; Οι Γάλλοι ξέρουν. γι΄αυτό άλλωστε η διατροφή τους έχει ονομαστεί...
Αλλαγή μοντέλου και δημιουργικότητα Η PROVIL καταγράφει νέες ιδέες, εφαρμοζόμενες διεθνώς ‘Στο μέλλον τίποτε δεν θα είναι όπως πριν’. Ίσως αυτή να είναι η πιο συχνά λεγόμενη φράση σήμερα, η οποία αφορά σε όλους τους τομείς και στα εστιατόρια. Η PROVIL, μελέτησε αναλυτικά τις εξελίξεις στον παγκόσμιο χώρο της εστίασης, ως εκ του αντικειμένου της, επιχειρώντας απαντήσεις...
