Bonnes-Mares Grand Cru 2004 Domaine de la Vougeraie ένα κλασικό Bonnes-Mares από μια πενιχρή σοδειά

Περιοχή: Cote de Nuits, Βουργουνδία, Γαλλία

Ποικιλία: Pinot Noir

Το Domaine de la Vougeraie δημιουργήθηκε το 1999 και ανήκει στην οικογένεια του Jean-Claude Boisset και των παιδιών του και των διαδόχων τους Nathalie και Jean-Charles. Στους αμπελώνες του Vougeot, βρίσκεται το ένα τρίτο των ιδιόκτητων αμπελώνων. Ένα μοναδικό πάθος έχει βασιστεί εκεί από τότε, οδηγούμενο από την επιθυμία για συνεχή ανανέωση.

Ο στόχος του La Vougeraie και των ανθρώπων του είναι να αποκαλύψουν την αριστεία κάθε terroir. Αυτή η ακριβής φιλοσοφία ήταν ξεκάθαρη από την αρχή, μέσω της επιλογής της βιολογικής καλλιέργειας, σηματοδοτώντας μια επιστροφή στη ζωντάνια του εδάφους, σε μια αναζήτηση για τα πιο αγνά κρασιά. Σύντομα, λειτούργησε με βιοδυναμικές πρακτικές, υιοθετώντας σταδιακά ένα πιο ολιστικό όραμα.

Ένα συνονθύλευμα 74 οικοπέδων που καλύπτουν 42 εκτάρια αποτελούν το κτήμα: τα δύο τρίτα στην Côte de Nuits, και το ένα τρίτο στην Côte de Beaune, παράγουν από κοινού 36 ονομασίες. Στην καρδιά βρίσκεται το διαμάντι που βρίσκεται ανάμεσα στα ρουμπίνια, το θρυλικό monopole του Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot.

Ιδανικά εδάφη, χαμηλές αποδόσεις για συμπυκνωμένα φρούτα, τα οποία χειρίζονται με μεγάλη προσοχή κατά τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας και του τρύγου, ακολουθούμενη από ζύμωση και ξεχωριστή ωρίμανση για κάθε plot. Όλα αυτά συμβάλλουν σε ένα στυλ που αφορά την κομψότητα και τη συνεχή αναζήτηση της ακριβούς έκφρασης του terroir.

Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με δρύινες δεξαμενές διαφορετικές για κάθε μια ονομασία προέλευσης. Η δονούμενη τράπεζα διαλογής και η κάθετη πρέσα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη των καλύτερων σταφυλιών. Για την ωρίμανση και παλαίωση των οίνων, οκτώ βαρελοποιοί φέρνουν μια γκάμα από διαφορετικά βαρέλια δρυός ανάλογα με τα χαρακτηριστικά κάθε οικοπέδου και τρύγου. Αυτή η σχολαστική φροντίδα εκτείνεται μέχρι την εμφιάλωση, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η προέλευση του ονόματος Bonnes Mares παραμένει ένα μυστήριο. Είναι υπενθύμιση της θεϊκής φύσης της μητέρας; Ένα παλιό ανάγλυφο που απεικονίζει αυτό το θεϊκό τρίο, προστατεύοντας τη μητρότητα, τη ζωή και τα γήινα φρούτα, υποτίθεται ότι ανακαλύφθηκε στην περιοχή, αλλά τώρα χάθηκε. Η ιδέα ακούγεται απίθανη, όχι καλύτερη από την πρόταση ότι το όνομα είναι μια διαφθορά  του “bonnes mères”, -καλές μητέρες-. Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι ο αμπελώνας δημιουργήθηκε από τις αδελφές Bernardine της Notre-Dame de Tart (μεταξύ Dijon και Saint-Jean-de-Losne). Το μοναστήρι, που ιδρύθηκε το 1125, έφερε αρκετούς αμπελώνες στη δεκαετία του 1140, ιδιαίτερα το Clos de Tart και το Bonnes Mares στο Morey-Saint-Denis. Η εκκλησία μετακόμισε στη Ντιζόν το 1623, αλλά διατήρησε τα αμπέλια της μέχρι την Επανάσταση το 1789.

Φαίνεται πιθανότερο ότι το όνομα προέρχεται από την παλιά γαλλική και Βουργουνδέζικη λέξη marer (να καλλιεργηθεί).Το Les Bonnes Mares δεν ήταν ποτέ monopole. Μέχρι την επανάσταση, οι ιδιοκτήτες ήταν ως επί το πλείστον θρησκευτικές κοινότητες, ευγενείς και αστικές οικογένειες που άφησαν το σημάδι τους στην ιστορία, πολλές από τις οποίες έχουν ονομάσει τους δρόμους στη Ντιζόν.

Το 2004 ήταν μια πολύ δύσκολη και πενιχρή χρονιά για το domaine. Ο τρύγος έγινε 1 Οκτωβρίου και σχεδόν το 30% της ήδη πολύ χαμηλής (16,28 hl / ha) σοδειάς απομακρύνθηκε λόγω του περονόσπορου και της σήψης. Έπειτα από σχολαστική επιλογή και διαβροχή 20 ημερών με καθημερινό pigeage, το κρασί οδηγήθηκε σε δρύινα άκαυστα βαρέλια Allier(70% καινούργια), όπου παρέμεινε για 16 μήνες. Εμφιαλώθηκε 24 Φεβρουαρίου του 2006 σε 3.394 στάνταρ φιάλες, 60 magnums, 12 jeroboams και 4 rehoboams.

Το αποτέλεσμα ένα θαυμάσιο και λεπτομερές κρασί. Η μαεστρική οινοποίηση έδειξε ότι χειρίστηκε άριστα την ισορροπία μεταξύ εκχύλισης και δομής. Διακριτικοί γήινοι τόνοι, κόκκινα και ώριμα μαύρα φρούτα στην μύτη μαζί με  φινετσάτη υπενθύμιση βελανιδιάς. Κομψό και σοφιστικέ από την αρχή μέχρι το τέλος. Νόστιμο με ώριμες κοκκώδεις τανίνες, αγνό ώριμο φρούτο και μια επιπλέον ζωική νότα στον ουρανίσκο, το κλασικό αυτό Bonnes Mares είναι απολαυστικό σήμερα αλλά μπορεί να συνεχίσει την αρμονική του εξέλιξη την επόμενη πενταετία.

Τιμή: 220€ (wine searcher)

Βαθμολογία: 93/100