Brothers in Law… αλά Χαλκιδική…
Και εκεί που έχουμε τελειώσει το μπάνιο μας και έχουμε πιεί και τα κοκτέιλ μας σε γνωστά beach bar του πρώτου ποδιού της Χαλκιδικής, καλούμαστε να απαντήσουμε στο κλασικό -δύσκολο- ερώτημα του «Χαλκιδικιώτικου προγράμματος»… «Που θα τσιμπίσουμε τώρα ρε παιδιά;»
Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα –και ιδιαίτερα στην ανατολική πλευρά του 1ου ποδιού- ήρθε να δώσει το “Brothers in Law”, το οποίο μετακόμισε για τους καλοκαιρινούς μήνες από την Πλατεία Άθωνος της Θεσσαλονίκης, στην Χανιώτη της Χαλκιδικής θέλοντας να ακολουθήσει τους πελάτες του και στις διακοπές τους…
Ένας ανοιχτός, φιλόξενος χώρος στην παλαιά επαρχιακή οδό Χανιώτης – Πευκοχωρίου και πολύ κοντά στο νεανικό Beach Bar Molos, αποτελεί την καλύτερη πρόταση για ένα λουκούλλειο γεύμα από το μεσημέρι έως και το βράδυ και το νέο lifestyle meeting place της Χανιώτης … καλύπτοντας όλα τα γούστα σε κρέας ή ψάρι…
Το όνομα “Brothers in Law” είναι στην πραγματικότητα βγαλμένο απ’ τη ζωή, αφού οι ιδιοκτήτες Στέλιος Καντεράκης και Δημοσθένης Χατζηνικολάου είναι κουνιάδοι… αφού ο Δημοσθένης παντρεύτηκε την αδερφή του Στέλιου… Πανταχού παρών και η «ψυχή» του μαγαζιού, ο Στέλιος, ο οποίος σε υποδέχεται με ένα φαρδύ χαμόγελο και είναι εκεί για να ακούσει και να διαχειριστεί, τον πιο παράξενο και απαιτητικό πελάτη, ενώ την πλήρη επιμέλεια της κουζίνας έχει ο Δημοσθένης, με σπουδές στην γαστρονομία στην Γαλλία και εστιατόριο στην Γερμανία. Έτσι αποτελούν τον ιδανικό συνδυασμό που εξηγεί την επιτυχία του μαγαζιού… και το ίδιο μας εξομολογείται και ο Στέλιος Καντεράκης λέγοντας χαρακτηριστικά: «Εντόπισα ένα κενό σε αυτό το σημείο της Χαλκιδικής και έτσι αποφασίσανε να δώσουμε μια λύση στην εστίαση! Ο συνδυασμός location (τοποθεσίας), κουζίνας και δημοσίων σχέσεων παίξανε όλα το ρόλο τους!»
Στο Brothers in Law μπορεί κάποιος να φάει από το τέλειο burger (σπεσιαλιτέ του μαγαζιού) μέχρι και το πιο φρέσκο ψάρι!!! «Είναι πολυτέλεια να μπορείς να προσφέρεις και τα δύο ταυτόχρονα» λέει ο Στέλιος και θα έρθω να συμφωνήσω μαζί του, αφού είναι πολύ δύσκολο να φροντίζεις να έχεις πάντα φρέσκο ψάρι, να ξέρεις να το ψήνεις σωστά και να διαχειρίζεσαι με την ίδια μαεστρία την κουζίνα και στο κρέας. Οι «κουνιάδοι» φροντίζουν ιδιαιτέρως τις πρώτες ύλες τους, αφού για το σνίτσελ φέρνουν ειδική φρυγανιά από την Γερμανία, αλάτι με λαχανικά από την Γερμανία, ενώ έχουν μάθει σε χρόνο dt όλους τους ψαράδες της περιοχής…
Όσον αφορά τα πιάτα και την πρωτοτυπία τους τόσο στις σαλάτες και τα ορεκτικά μέχρι και τα κυρίως ο Στέλιος εξομολογείται: «Κάναμε πολλά παντρέματα μέχρι να πετύχουμε το τέλειο πιάτο!!» και σήμερα η λίστα του μενού φιλοξενεί συνολικά περίπου 60 πιάτα. Αγαπημένος σεφ του Στέλιου Καντεράκη, ο φημισμένος Ιταλογερμανός σεφ Heinz Winkler, ενώ από την Ελλάδα θαυμάζει τον Σωτήρη Ευαγγέλου.
Αν το επισκεφθείς, μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις το ριζότο απάκι με λάδι μαύρης τρούφας, το ξακουστό του burger, το σνίτσελ κοτόπουλου με σως μανιταριού, αλλά και το συκώτι…, ενώ αν είσαι ψαροφαγάς μην παραλείψεις να ρωτήσεις τι έχει σε φρέσκο ψάρι!!!
Όσον αφορά την λίστα των κρασιών, φιλοξενεί 13 mainstream ετικέτες (8 λευκά, 4 κόκκινα, 1 ροζέ) που μπορείς να συνοδεύσεις το φαγητό σου είτε η επιλογή σου είναι κρέας ή ψάρι…
Εμείς δοκιμάσαμε…
Γ.Μ.
