Κρασιά που συνοδεύουν την πικάντικη κουζίνα Μπορεί να είναι δύσκολο να παντρέψουμε το κρασί με την πικάντικη κουζίνα-όπου οι κλασικοί συνδυασμοί φαγητού και οίνου, απλά δεν εφαρμόζονται!!! Ο κανόνας πως “ο,τι μεγαλώνει μαζί πάει μαζί “ (“grows together, goes together”) μπορεί να αμφισβητηθεί γιατί ενώ υπάρχουν πράγματι αμπελώνες σε μέρη όπως η Ινδία ,η Ταυλάνδη ή το...
Πώς να το μεταγγίσουμε και γιατί Πολλά έχουν γραφτεί κι νομίζω ότι ήρθε η ώρα να προσθέσω τις σκέψεις μου. Κάποιοι πιστεύουν ότι η μετάγγιση είναι μια πολύπλοκη δουλειά που πρέπει να γίνει από ειδικούς -αλλά τελικά δεν είναι τόσο δύσκολο κι αφού το εξηγήσω με τον καλύτερο τρόπο είμαι βέβαιος ότι θα κάνετε και τις...
Το 2016, οι καταναλωτές των ΗΠΑ συνεχίζουν να θεωρούν το κρασί ως ένα απολαυστικό ποτό, παρά το γεγονός ότι οι μπύρες από τις μικρές ζυθοποιίες διεκδικούν ένα αυξημένο μερίδιο στην αγορά αλκοολούχων ποτών. Η αξιολόγηση των στατιστικών στοιχείων του 2015 και των τάσεων της αγοράς κρασιού για το 2016, ήταν θετική σε γενικές γραμμές. Οι περισσότεροι...
Σύμφωνα με τους οινοποιούς που υποστηρίζουν πως παράγουν ευγενή κρασιά “terroir”, ότι και αν σημαίνει αυτό, οι απόψεις τους συγκλίνουν σε ένα πράγμα. Η περιγραφή τους περιλαμβάνει τον όρο “mineralité” ή ορυκτότητα στα ελληνικά και γίνεται αντιληπτός είτε στη μύτη είτε στο στόμα. Πρόκειται για ένα χαρακτηριστικό που παραδοσιακά θεωρούμε πως οφείλεται στο έδαφος του...
Στο τέλος ακόμα μιάς δύσκολης μέρας ανοίγεις ένα μπουκάλι κρασί και το εξαίσιο υγρό ρέει δελεαστικό μέσα στο ποτήρι…η συνείδησή σου ψιθυρίζει στο αυτί «πρέπει να πίνω κρασί?». Προσπαθείς να διαλέγεις υγιεινά γεύματα,πηγαίνεις τακτικά γυμναστική ή γιόγκα-τα αναιρείς όλα πίνοντας μερικές γουλιές? Γνωρίζεις ότι η υπερκατανάλωση είναι ένα σοβαρό ΟΧΙ για την υγεία σου, αλλά...
Πολλοί οινοποιοί θεωρούν το S02 (διοξείδιο του θείου) απαραίτητο συστατικό για τη συνοχή και την ποιότητα του οίνου, αλλά έχουν γίνει αμφιλεγόμενες κινήσεις για να σταματήσει η χρήση του. Είναι τα θειώδη στο κρασί επιβλαβή; Και ποιες είναι οι συνέπειες στο το άρωμα και τη γεύση του αν μειωθεί η χρήση του στο κελάρι; Ο...
