Μιας που πλησιάζει η 25η Μαρτίου, η μέρα που σπάμε την νηστεία και επιτρέπεται να φάμε ψάρι, θα σας παρουσιάσουμε τους βασικούς κανόνες για συνδυασμό κρασιού-ψαριού, έτσι ώστε να ξέρετε ποιο κρασί να επιλέξετε για το ψάρι σας, ακόμα κι αν δεν έχετε στο τραπέζι μπακαλιάρο. Ο κλασσικός κανόνας είναι γνωστός σε όλους: Το ψάρι θέλει...
Ο Ian Cauble είναι ένας master sommelier που πρωταγωνίστησε στο cult film SOMM, του 2012. Ήταν συγκεκριμένα ένας από τους 4 σομελιέ που πέρασαν τις πιο δύσκολες εξετάσεις στο κόσμο. Το Bloomberg τον βρήκε ενώ ήταν καθοδόν για Βουργουνδία για να ψαρέψει παλιές σοδειές, τις οποίες θα προσφέρει στα μέλη της λέσχης του SommSelect. Η...
του Γιάννη Καρακάση MW ’Λοιπόν Κύρο είναι μία καλή στιγμή να βάλεις το κρασί σου σε μία τυφλή δοκιμή με μεγάλα κρασιά του Bordeaux’’ ήταν το σχόλιό μου μετά την εκτενή γευσιγνωσία διάφορων σοδειών La Tour Melas, του σπουδαίου κόκκινου κρασιού του ομώνυμου κτήματος που είναι συνδυασμός των μπορντωλέζικων ποικιλιών Cabernet France (60%) και Merlot (40%). ‘’Να είναι και το Lafleur...
Ένα από τα πολλά συστατικά του terroir είναι αδιαμφισβήτητα το φυτικό υλικό που θα επιλεχθεί να χρησιμοποιηθεί από τον αμπελουργό. Δηλαδή το υποκείμενο και η ποικιλία της αμπέλου. Όπως μπορεί όμως να γνωρίζετε, μία ποικιλία, λόγου χάρη το Μοσχοφίλερο από κλήμα σε κλήμα δεν έχει ακριβώς τα ίδια χαρακτηριστικά, τις ίδιες αντοχές και ευαισθησίες. Και...
Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε βρεθήκαμε στην Έκθεση Κρητικού κρασιού ΟιΝοτικά 2016, στα Χανιά. Η έκθεση διεξήχθη στο Κέντρο Αρχιτεκτονικής της Μεσογείου (Μεγάλο Αρσενάλι), στο λιμάνι της πανέμορφης πόλης. Αποστολή μας να δοκιμάσουμε λευκά κρασιά από τον τρύγο του 2015, αλλά και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες εμφιαλώσεις-όπως αποδείχθηκε- παλαιότερων σοδειών τόσο λευκών όσο και ερυθρών οίνων. Το 2015...
του Νίκου Λουκάκη Ο ρόλος του Οινοχόου στην εστίαση έχει περάσει από διάφορα στάδια στα τελευταία 25 χρόνια. Ξεκινώντας στις αρχές της δεκαετίας του 1990 με σποραδικές εμφανίσεις στα Αθηναϊκά εστιατόρια, οι Οινοχόοι ήταν μετρημένοι στα δάχτυλα τους ενός χεριού και πιθανότατα περίσσευαν και δάχτυλα. Έφτιαχναν τις λίστες τους, πωλούσαν το κρασί, έκαναν τις παραγγελίες σε...
