Η οινοκριτικός Elin McCoy ξεδιπλώνει τις απόψεις της στο Bloomberg για τον τρόπο που θα αλλάξει ο κόσμος του κρασιού το 2016. Διαβάστε για το Coravin, τον αγγλικό αφρώδη οίνο, το Cabernet Franc που ανεβαίνει και πολλά άλλα… «Οι επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος και των νέων τεχνολογιών (όπως τη δυνατότητα να ελέγχουμε τις τιμές του...
Σήμερα όλοι μας μιλάμε για το terroir χαρακτηρίζοντας με αυτό κρασιά τα οποία είναι κατά την άποψή μας ιδιαίτερα και μοναδικά, πιστεύοντας ότι είναι καθρέπτες του αμπελοτοπίου απ’όπου προέρχονται. Άποψη που ίσως απέχει πολύ από την πραγματικότητα. Η ποιότητα του οίνου ήταν κάτι που από την αρχαιότητα ήταν θέμα προς συζήτηση στους κύκλους των μορφωμένων και...
Όλοι μας, όσοι φτιάχνουμε ή απλά πίνουμε κρασί έχουμε ακούσει λίγο πολύ για το βρεταννομύκητα και αυτό οφείλεται στην σχετικά πρόσφατη πρόοδο της οινολογίας που έδειξε ότι το γένος του ζαχαρομύκητα δεν είναι το μόνο που επηρεάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού. Το γένος Brettanomyces, με κύριο το είδος Brettanomyces bruxellensis είναι αυτό που πολλοί...
Μπορεί η Ιταλία να είναι γνωστή για την παραγωγή κρασιού και το μεσογειακό lifestyle αλλά σύμφωνα με νέα έρευνα, εδώ και μια δεκαετία η κατανάλωση αλκοόλ μειώνεται σταδιακά και σε αυτό οφείλεται η αξιοπρόσεκτη μείωση στη κατανάλωση κρασιού. Σε λιγότερο από δέκα χρόνια, η κατανάλωση αλκοόλ στην Ιταλία έχει μειωθεί 23%. Ενώ οι Ιταλοί έπιναν...
Το κρασί είναι αδιαμφισβήτητα κάτι το οποίο εκτός από μόδα τον τελευταίο καιρό (βλέπουμε να ανοίγουν παρά την οικονομική κρίση wine bars, οι νέοι Έλληνες παρατούν τη μπύρα και τα "βαριά" αλκοολούχα για να στραφούν προς το κρασί), είναι επίσης και ένα τρόφιμο το οποίο βρισκόταν στη διατροφική κουλτούρα των Ελλήνων από την αρχαιότητα....
Εδώ στην Ελλάδα το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό ακούγοντας ορυκτώδη ή “minerality” αρώματα και γεύση στο κρασί είναι η Σαντορίνη και το Ασύρτικό της. Κάτι το οποίο την κάνει σε συνδυασμό με τα ευγενικά εσπεριδοειδή αρώματά της, τον όγκο της και την πολύ υψηλή της οξύτητα ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και...
