Η Οξύτητα είναι το στοιχείο που μας δίνει την αίσθηση της φρεσκάδας, του σφρίγους και της έντασης όταν δοκιμάζουμε ένα κρασί, κάνοντας την γεύση του πιο αιχμηρή. Στην οξύτητα και τον συνδυασμό της με το αλκοόλ, οφείλονται οι αντί-μικροβιακές ιδιότητες των οίνων. Τα κυριότερα οξέα που προέρχονται από τις ρόγες του σταφυλιού είναι το...
Η κατανάλωση αλκοόλ πέντε ή έξι ημέρες την εβδομάδα, σε σύγκριση με την καθημερινή κατανάλωση, μπορεί να μειώσει την πιθανότητα ανάπτυξης κίρρωσης του ήπατος, ισχυρίζεται μια πρόσφατη μελέτη. Mια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Ηπατολογίας διαπίστωσε ότι ακόμη και η αποχή από την κατανάλωση τουλάχιστον μία ημέρα την εβδομάδα, θα μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης...
Η υψηλή ζήτηση των καταναλωτών για τα κρασιά της Νέας Ζηλανδίας συνεχίζει να αποτελεί μέτρο πίεσης στον χώρο της γης και ορισμένοι παραγωγοί πιστεύουν ότι το Marlborough θα φυτευτεί πλήρως σε μόλις πέντε χρόνια. Οι οινοποιοί και αμπελουργοί ξεμένουν από χώρο στο Marlborough, διάσημο για το Sauvignon Blanc που αποτελεί περίπου τα τρία τέταρτα της...
By Robert Joseph Oι διοργανωτές της 6ης Παγκόσμιας Έκθεσης Bulk Wine, που έγινε τον Νοέμβριο στο Άμστερνταμ εκτίμησαν ότι το 43% του συνόλου της παραγωγής κρασιού διανέμεται με αυτό τον τρόπο. Σε ορισμένες χώρες το ποσοστό είναι ακόμα μεγαλύτερο. Το 2008, μόνο το 20% του κρασιού της Αυστραλίας που εισήχθη στην Αγγλία ήταν χύμα. Σήμερα,...
Η μεγάλη κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να μας κάνει ή να το βαρεθούμε ή να γίνουμε πιο απαιτητικοί στη γεύση. Αυτό συμβαίνει και με το κρασί: Το τεράστιο φάσμα των παγκόσμιων κρασιών που είναι διαθέσιμα στην αγορά - από τη Νότια Αφρική ως τη Νότια Αυστραλία - είναι τόσο μια ευλογία όσο και ένα...
O παγκόσμιος αμπελώνας συρρικνώνεται και το ίδιο συμβαίνει και με την ποικιλομορφία του, αφού τείνει να γίνεται περισσότερο ομοιογενής, σύμφωνα με μια νέα έκθεση που μιλά για τάση παγκοσμιοποίησης στο κρασί. Η έκθεση στο περιοδικό «Journal of Wine Economics» αναλύει στατιστικά στοιχεία που αφορούν την έκταση και την ποικιλομορφία των ποικιλιών αμπέλου που φυτεύτητκαν σε...
