Ο μετασχηματισμός του χυμού σταφυλιών σε κρασί είναι αρκετά θαυματουργός από μόνος του. Με μηδενικά πρόσθετα, εκτός από ζύμες, το κρασί αναπτύσσει μια εκπληκτική ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων – το μαγικό είναι ότι πολλές από αυτές δεν υπάρχουν στο προ-ζυμωμένο υγρό! Κατά την ανάλυση των κρασιών, οι επαγγελματίες χωρίζουν τις γεύσεις και τα αρώματα σε τρεις...
Το κρασί είναι υπέροχο. Οι γεύσεις, οι υφές, τα αρώματα... Όλα αυτά συμβαίνουν καθώς η γεύση εξελίσσεται μέσα στο στόμα και στο μυαλό σας. Για να κατανοήσετε τι συμβαίνει με το άρωμα ενός κρασιού, πρέπει να ξέρετε τι συμβαίνει με τις χημικές ενώσεις. Είναι στην πραγματικότητα μια εκπληκτική βιομηχανία, ο κόσμος των μυρωδιών! Οι αρωματοποιοί είναι οι...
Τη δεκαετία του ’70 ο Ευάγγελος Τσάνταλης συνήθιζε να εκδράμει στα βουνά της Χαλκιδικής για κυνήγι, σε μία από αυτές τις περιπλανήσεις του αναζήτησε καταφύγιο από μια καταιγίδα στην Ιερά Μονή Αγίου Παντελεήμωνος. Η συνέχεια αυτής της ιστορίας τον θέλει να ξεναγείται από τους μοναχούς που είχαν απομείνει στην Μονή στο Μετόχι της στην Χρωμίτσα...
Τερπένια, Ισοπρενοϊδή, Θειόλες και άλλα … Από όλες τις αρωματικές ενώσεις που βρίσκονται στο κρασί, τα τερπένια φαίνεται να απολαμβάνουν την μεγαλύτερη προσοχή και μελέτη. Αναμφισβήτητα, τα αρώματα των λουλουδιών, των τριαντάφυλλων, των εσπεριδοειδών, του πεύκου και του δυόσμου που σχετίζονται συχνότερα με αυτήν την ομάδα ενώσεων, είναι εξαιρετικά δελεαστικά και ευχάριστα στον άνθρωπο. Η βενζίνη...
Οι περισσότεροι ιστορικοί θα συμφωνούσαν ότι τα θεμέλια για τη σύγχρονη βιομηχανία κρασιού τέθηκαν στην αρχαιότητα, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα κρασιά των αρχαίων ήταν σαφώς διαφορετικά από αυτά που απολαμβάνουμε σήμερα - στην πραγματικότητα, δεν είχαν σχεδόν καμία ομοιότητα. Στην Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη, οι άνθρωποι δεν είχαν πολλές επιλογές για να...
Το Salonica, είναι το εστιατόριο που βρίσκεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου Makedonia Palace, ένας χώρος με κομψή, αφαιρετική διακόσμηση που πέρα από το διάχυτο φως που το πλημμυρίζει μέσα από τις τζαμαρίες της ψηλοτάβανης αίθουσας, φωτίζεται από το λαμπερό άστρο του σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου. Κομψό, φιλόξενο περιβάλλον, όπου υπάρχει η απρόσκοπτη εξυπηρέτηση και η απαράμιλλη ζεστασιά...
