Περιοχή: Χουδέτσι, Ηρακλείου Ποικλία: Syrah Ανάμεσα στο Βιδιανό, το Δαφνί, το Πλυτό, το Θραψαθήρι και το Μοσχάτο Σπίνας, πολύτιμες ποικιλίες της κρητικής γης που έτειναν προς εξαφάνιση, το χαρισματικό και πολλά υποσχόμενο δίδυμο/αντρόγυνο Δημήτρη Μανσόλα-Μαρίας Ταμιωλάκη, καλλιεργεί μερικές από τις πιο κοσμοπολίτικες ποικιλίες. Η 6ηΈκδοση 2013, είναι ένα υπέροχο, μονοποικιλιακό Syrah που δείχνει την ομορφιά της ποικιλίας και την υπολογήσιμη...
Περιοχή: Μελέσσες , Ηράκλειο, Π.Γ.Ε. Κρήτη Ποικιλία: Syrah Το Melissinos Syrah 2013, από σταφύλια βιολογικής γεωργίας, ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. Ώριμα βατόμουρα, cassis, κεράσια και μείγμα μπαχαρικών, επικρατέστερα αρώματα στην μύτη, συναντιούνται με απαλές νότες σοκολάτας και βοτάνων. Στο στόμα ικανοποιητική πυκνότητα και ένταση φρούτου, μαλακές εύπλαστες τανίνες και ένα καπνιστό άγγιγμα οδηγούνε σε μια...
Περιοχή: Βατόλακκος Κρήτη Ποικιλία: Syrah, Mourvedre, Grenache Rouge, Roussanne Οι ερυθρές ποικιλίες Syrah, Mourvedre και Grenache, οινοποιούνται χωριστά, σύμφωνα με την κλασική μέθοδο ερυθρής οινοποίησης σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το Syrah οινοποιείται σε δρύινο, ενώ τα Mourvedre και Grenache σε ανοξίδωτους ανοιχτούς οινοποιητές. Η εκχύλιση διαρκεί από 12-25 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία και μετά την ολοκλήρωση της το κρασί μεταγγίζεται σε βαρέλια από...
Περιοχή: Saint-Julien, Bordeaux, Γαλλία AOC Saint JulienΠοικιλία: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.Το μεγαλύτερο αμπελοτεμάχιο του Leoville-Las Cases, γνωστό ως Grand Clos, βρίσκεται στο βορειότερα τμήμα του St-Julien με τον παραπόταμο Juillac, μόνο, να χωρίζει τους αμπελώνες του από εκείνους του Latour. Τα 97 εκτάρια είναι φυτεμένα με 65% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 13% Cabernet Franc και 3% Petit...
Περιοχή: Κεχριώνας Κεφαλονιά, Π.Γ.Ε. Πλαγιές Αίνου Ποικιλία: Μαυροδάφνη Μια ποικιλία σταφυλιού που μέχρι πριν από λίγα χρόνια η χρήση της περιοριζόταν σχεδόν αποκλειστικά στην παραγωγή των διακεκριμένων ενισχυμένων επιδόρπιων οίνων. Το Οργίων, προέρχεται από σταφύλια της ποικιλίας Μαυροδάφνη που καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο σ΄αυτή τη ζώνη ονομασίας προέλευσης. Η αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση έγινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια...
Περιοχή: Barossa Valley, Aυστραλία Ποικιλία: Shiraz Η ξυλεία από το Missouri αφήνεται γιά οκτώ χρόνια να παλέψει με τα στοιχεία της φύσεως. Είναι ο τρόπος γιά να εκχυλιστούν τα ανεπιθύμητα στοιχεία της δρυός που θα χρησιμοποιηθεί γιά τα 90λιτρα octaves, τα μικρότερα βαρέλια ωρίμανσης που είναι γνωστά και αποτελεί μιά μοναδικότητα του οίκου. Ουγγαρέζικα και Γαλλικά 300λιτρα βαρέλια, επίσης χρησιμοποιούνται. Η...
