Château Doisy-Daëne 2003
Περιοχή: Barsac, Bordeaux, Γαλλία
Ποικιλία: Sauvignon Blanc 40%, Semillon 60%
Το Daëne εμφανίζεται στην ταξινόμηση του Charles Cocks (1846) ανάμεσα στους τέσσερις κορυφαίους αμπελώνες Barsac, μαζί με τους Coutet, Climens και Myrat. Το 1850, ο ίδιος συγγραφέας το κατέταξε ανάμεσα στα έντεκα λευκά κρασιά πρώτης κατηγορίας του Μπορντό. Το όνομα Doisy Daëne προκύπτει από την προσθήκη του ονόματος του ιδιοκτήτη του, Jean-Jacques-Emmanuel Daëne, ενός εμπόρου κρασιού του Μπορντό, στον αμπελώνα Doisy. Στην πραγματικότητα, ο αμπελώνας που αναφέρεται στην ταξινόμηση του 1855 είναι ο Doisy, ο οποίος ανήκε στον Daëne.
Το 1875, οι τρεις γιοι του J.J.E. Daëne κληρονόμησαν τον αμπελώνα. Την ίδια χρονιά, πούλησαν ένα μέρος του στους αδελφούς Dubroca και στη συνέχεια, το 1878, πούλησαν το Doisy Daëne στον Jean-Paul Billot. Η μοναχοκόρη του, Pauline, σύζυγος του Jean Lodoïs Juhel-Renoy, εμπόρου κρασιού στο Παρίσι, το κληρονόμησε το 1884. Το πούλησε στους αδελφούς Debans το 1889.
Ο Georges Dubourdieu αγόρασε το Doisy Daëne από τους κληρονόμους των αδελφών Debans το 1924. Για πάνω από ογδόντα χρόνια, τρεις γενιές οινοποιών, παθιασμένων με την παραγωγή εξαιρετικών λευκών κρασιών, διαδέχονταν η μία την άλλη εκεί, από πατέρα σε γιο: ο Georges, ο Pierre και ο Denis.
Ο Georges, ένας τελειομανής οινοποιός και αμπελουργός, απέκτησε το κτήμα και εδραίωσε τη φήμη του με θρυλικές σοδειές μέχρι το 1949. Ο Pierre, παθιασμένος, καινοτόμος και επιχειρηματικός, επέκτεινε το Doisy Daëne, κυρίως αγοράζοντας ένα μέρος του Doisy-Dubroca. Από τις αρχές της δεκαετίας του 1950, δημιούργησε το Grand Vin Sec de Doisy Daëne. Για πενήντα χρόνια, παρήγαγε υπέροχα κρασιά. Ο Denis ηγείται της πορείας του Doisy Daëne από το 2000. Είναι επίσης καθηγητής στη Σχολή Οινολογίας στο Μπορντό και παγκοσμίου φήμης οινολόγος. Από το 2004, οι γιοι του Denis, Fabrice και Jean-Jacques, έχουν ενταχθεί στην οικογενειακή επιχείρηση. Το 2016, ο Denis απεβίωσε πρόωρα. Οι γιοι του, η τέταρτη γενιά του Dubourdieu στο Doisy Daëne, συνεχίζουν την οικογενειακή επιχείρηση.
Τα αμπέλια απολαμβάνουν μια αρκετά μοναδική γεωλογική διάταξη, με ένα λεπτό στρώμα αργιλώδους άμμου πάνω από ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η βραχώδης πλάκα εμποδίζει τα φυτά να ριζώσουν βαθιά στο έδαφος και το καλοκαίρι ο ασβεστόλιθος απελευθερώνει το νερό που συγκρατείται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του εδάφους συμβάλλει στην παραγωγή κρασιών που διαθέτουν απίστευτη φινέτσα. Για τη συγκομιδή των σταφυλιών που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη, η συγκομιδή πραγματοποιείται σε τρεις ξεχωριστές διαδικασίες – μερικές φορές έως και έξι.
Στο τέλος της διαδικασίας οινοποίησης, τα κρασιά παλαιώνουν για 9 μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενα από επιπλέον 10 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα πριν εμφιαλωθούν. Το château παράγει επίσης ένα ξηρό κρασί, και τις μεγάλες χρονιές το Extravagant, ένα πιο πλούσιο cuvée ακόμα και από το διάσημο γερμανικό trockenbeerenauslese.
Το Extravagant του Doisy Daëne, παράγεται από το 1990 και είναι το αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερης εμπειρίας που ήθελε να βιώσει ο Denis Dubourdieu. Από το 1990 μέχρι το 2020, παρήχθη μόνο από 11 τρύγους. Κατά τη συλλογή του Sauvignon για το ξηρό Doisy Daëne, δύο τσαμπιά σταφυλιών αφήνονταν στο αμπέλι. Συγκομισμένα στις αρχές Νοεμβρίου, τα σταφύλια περιέχουν εντυπωσιακό πλούτο ζάχαρης. Οι ποσότητες που παράγονται είναι τόσο περιορισμένες που αυτό το cuvée εμφιαλώνεται μόνο σε φιάλες των 375 ml. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, διατηρώντας τη συγκομιδή από κάθε πέρασμα και κάθε αμπέλι ξεχωριστά.
Ένα προκαταρκτικό μείγμα παράγεται 3 μήνες μετά τη συγκομιδή. Η παλαίωση πραγματοποιείται επίσης σε βαρέλια για κατά μέσο όρο 12 μήνες.
Το l’Extravagance de Doisy Daene έχει την τιμή να μπορεί να ανταγωνιστεί το Chateau d’Yquem. Δεν παράγονται πολλά, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο δύσκολα Sauternes στην εύρεση, καθώς και ένα από τα πιο ακριβά. Το κρασί πωλείται μόνο σε μισές φιάλες. Κάθε μπουκάλι αυτού του κρασιού των 375 ml είναι συσκευασμένο σε δική του ξύλινη θήκη και τα καψύλλια είναι επικαλυμμένα με κερί.
Το Château Doisy-Daëne 2003, προσφέρει ένα δελεαστικό μείγμα φινετσάτων αρωμάτων ανανά, ροδάκινου, ζαχαρωμένου τζίντζερ μαζί με αρώματα γλασαρισμένου βερίκοκου, μαναταρινιού, μάνγκο και μελιού που έρχονται διαδοχικά στην μύτη. Πλούσιο, γλυκό με άριστη ισορροπία και αξιοθαύμαστη μακρά επίγευση στον ουρανίσκο σε προκαλεί για την επόμενη γουλιά. Μια γλυκιά αποπλάνηση…
Τιμή: 210€
Βαθμολογία: 96/100
