Δελτίο τρύγου 2016 – Βόρεια Ελλάδα

Για τους αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας το 2016 χαρακτηρίστηκε από ήπιο χειμώνα με σχετικά υψηλές θερμοκρασίες και απουσία βροχοπτώσεων, κάτι που οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών των πρέμνων. Την περίοδο της άνοιξης οι θερμοκρασίες ήταν κανονικές ενώ οι βροχοπτώσεις τον μήνα Μάιο περιόρισαν τα ποσοστά καρπόδεσης, οδηγώντας σε μια μείωση της παραγωγής από 5-30% ανάλογα με την ποικιλία, κυρίως στις ημιορεινές και ορεινές περιοχές.
Ακολούθως, τους καλοκαιρινούς μήνες επικράτησαν γενικά ξηροθερμικές συνθήκες, με απουσία βροχοπτώσεων, υψηλές θερμοκρασίες ημέρας και ήπιες το βράδυ, συμβάλλοντας στην πρώιμη εμφάνιση του περκασμού και στην ομαλή περίοδο ωρίμανσης των σταφυλιών.

Τον Σεπτέμβριο εκδηλώθηκαν βροχοπτώσεις δημιουργώντας δυσκολίες σε αρκετές περιοχές. Η βελτίωση του καιρού που ακολούθησε των βροχοπτώσεων και κυρίως, η καλή υγιεινή των σταφυλιών λόγω των ιδανικών συνθηκών έως και τα τέλη Αυγούστου, περιόρισαν σημαντικά τις αρνητικές επιπτώσεις και εξασφάλισαν πολύ καλή ποιότητα.
Η περίοδος του τρύγου ξεκίνησε το 1ο δεκαήμερο του Αυγούστου με τις πρώιμες λευκές ποικιλίες και ολοκληρώθηκε στο τέλος Σεπτεμβρίου με τις όψιμες ερυθρές.
Πιο αναλυτικά:
• ΠΥΔΝΑ ΠΙΕΡΙΑΣ
Ο χειμώνας ήταν ήπιος χωρίς χαμηλές θερμοκρασίες. Αποτέλεσμα αυτού ήταν η πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Ο Μάρτιος και ο Απρίλιος ήταν αρκετά βροχεροί με ήπιες θερμοκρασίες. Η βροχόπτωση αυτή μέχρι τα μέσα της άνοιξης δημιούργησε σημαντικά υδατικά αποθέματα για την υπόλοιπη αμπελουργική περίοδο.
Οι σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες συνεχίστηκαν μέχρι τα τέλη Απριλίου και τις αρχές Μαΐου κάτι που δημιούργησε τις συνθήκες για την ανάπτυξη ασθενειών μέχρι τα μέσα / τέλη Μαΐου με μια ήπια πίεση από περονόσπορο.
Μετά το τέλος Μαΐου υπήρξε μια σταθερή αύξηση της θερμοκρασίας η οποία συνεχίστηκε σχεδόν σε όλη την υπόλοιπη περίοδο .
Το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα θερμό και ξηρό μέχρι τα μέσα Αυγούστου, όπου υπήρξε μια σημαντική πτώση της θερμοκρασίας για μερικές ημέρες, δίνοντας ένα ευεργετικό παράθυρο χρόνου για το τελευταίο στάδιο ωρίμανσης και τρύγου. Η θερμοκρασία στη συνέχεια πάλι αυξήθηκε μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου όπου συνέβησαν έντονες βροχοπτώσεις, πτώση της θερμοκρασίας και μετατόπιση της ωρίμανσης των όψιμων ποικιλιών.
Η ωρίμανση των σταφυλιών ήταν σχετικά πρώιμη σε σχέση με προηγούμενες χρονιές οπότε αναμένονται υψηλόβαθμοι ερυθροί οίνοι
• ΖΙΤΣΑ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ
Η χρονιά ξεκίνησε με αρκετή ηλιοφάνεια για την περιοχή κατά τη διάρκεια του χειμώνα και την απαραίτητη ποσότητα βροχοπτώσεων. Τον Μάρτιο ένας παγετός μείωσε την παραγωγή σε ένα κομμάτι της ζώνης.
Κατά την διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών οι θερμοκρασίες ήταν ψηλές χωρίς όμως να έχουμε καύσωνα.
Η ωρίμανση εξελίχτηκε πολύ ικανοποιητικά οπότε ένα κομμάτι από τον πρώιμο αμπελώνα ήταν εξαιρετικό με υψηλό σακχαρικό τίτλο και ικανοποιητική οξύτητα.
Στην πορεία οι έντονες βροχοπτώσεις ανάγκασαν τους παραγωγούς σε μία πρόωρη συγκομιδή όπου το τελικό προϊόν είχε χαμηλότερα σάκχαρα, υψηλότερες οξύτητες και μία μικρή σχετικά προσβολή από βοτρύτη.
• ΒΕΛΒΕΝΤΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ
Ο φετινός χειμώνας ήταν ήπιος χωρίς χιονοπτώσεις, ενώ τον μήνα Μάιο υπήρξαν έντονες βροχοπτώσεις και χαμηλές θερμοκρασίες επικράτησαν τον Ιούνιο. Το καλοκαίρι συνεχίστηκε χωρίς παρατεταμένους καύσωνες ενώ υπήρξε έλλειψη βροχοπτώσεων τον Αύγουστο και σποραδικές βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο.
Ο τρύγος ήταν πρώιμος κατά περίπου 2 εβδομάδες, με τα σταφύλια να έχουν καλές οξύτητες και αρωματική ένταση στα λευκά, ενώ στα ερυθρά η φαινολική ωρίμαση ήταν πολύ καλή.
• ΚΑΣΤΟΡΙΑ
Το 2016 υπήρξαν λίγα χιόνια και κρύο τον χειμώνα, ενώ και οι θερμοκρασίες αυτή την περίοδο ήταν χαμηλότερες από τον μέσο όρο. Οι βροχές συνεχίστηκαν μέχρι τέλη Μαΐου ενώ το υπόλοιπο καλοκαίρι ήταν ξηρό χωρίς αξιόλογες βροχοπτώσεις και με υψηλές θερμοκρασίες. Κατά τον μήνα Σεπτέμβριο κάποιες βροχές έκαναν την εμφάνιση τους ενώ υπήρξε και μια μικρή πτώση της θερμοκρασίας.
Ο τρύγος του Sauvignon Blanc έγινε πέντε ημέρες πιο πρώιμα σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Τα σταφύλια σε άριστη υγιεινή κατάσταση, παρουσίασαν υψηλές οξύτητες. Ο τρύγος των Cabernet Sauvignon και Merlot ξεκίνησε στα τέλη Σεπτεμβρίου, ενώ ο τρύγος του Ασύρτικου και του Ξινόμαυρου έγινε στις αρχές Οκτωβρίου. Τα σταφύλια ήταν σε άριστη υγιεινή κατάσταση με υψηλούς Δυναμικούς Αλκοολικούς Τίτλους, πολύ καλές οξύτητες, ενώ οι φαινολικές ωριμάνσεις εξελίχθηκαν εξαιρετικά .
Το 2016 υπήρξε πτώση της παραγωγής της τάξης του 10%. H πτώση οφείλεται κυρίως στον παγετό που έκανε κατά τον μήνα Απρίλιο. Τα λευκά κρασιά που έχουν αποζυμώσει εμφανίζουν ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά με πολύ καλές οξύτητες ενώ η πολύ καλή φαινολική ωρίμανση των ερυθρών προοιωνίζει μια καλή χρονιά.
• ΑΜΥΝΤΑΙΟ ΦΛΩΡΙΝΑΣ
Ο χειμώνας ήταν σχετικά άνυδρος και ζεστός με αποτέλεσμα ο βλαστικός κύκλος όλων των ποικιλιών να ξεκινήσει νωρίς, στα τέλη του Μάρτη.
Η άνοιξη ήταν σχετικά βροχερή με κανονικές θερμοκρασίες, ενώ ο Μάιος, ο μήνας της ανθοφορίας ήταν αρκετά βροχερός και δροσερός έχοντας ως αποτέλεσμα όλα τα βλαστικά στάδια να εμφανιστούν στις συνήθεις ημερομηνίες, με εξαίρεση τις ερυθρές, στις οποίες ο περκασμός ήταν σχετικά πρώιμος κατά μία εβδομάδα. Παράλληλα όμως οι βροχοπτώσεις έδωσαν σημαντική ώθηση στην διαδικασία ανάπτυξης του φυλλικού τοίχους και στην συνέχεια της ωριμότητας των σταφυλιών.
Οι πολύ καλές θερμοκρασιακές διαφορές μέρας-νύχτας σε συνδυασμό με την μη ύπαρξη ακραίων καιρικών φαινομένων τον μήνα Ιούλιο και Αύγουστο δημιούργησαν συνθήκες ομογενούς ωρίμανσης.
Στην έναρξη του περκασμού (Αύγουστος) ο καιρός ήταν ξηρός, με καλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα οι πρώιμες λευκές ποικιλίες να τρυγηθούν στις συνήθεις ημερομηνίες. Οι έντονες βροχοπτώσεις το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη καθυστέρησαν τον τρύγο των πρώιμων ερυθρών ποικιλιών όπως και των όψιμων λευκών και ερυθρών.
Ο τρύγος άρχισε με εξαιρετικά καλά σταφύλια με πολύ ωραίες οξύτητες και ισορροπημένη ωριμότητα. Ο μήνας Σεπτέμβρης, μετά τις πρώτες μέρες των έντονων βροχοπτώσεων που απομακρύνθηκαν γρήγορα από τα αμμώδη στραγγιστικά εδάφη και με την βοήθεια του αέρα καθ όλη την διάρκεια του μήνα, εξελίχθηκε ανέλπιστα ευχάριστα, με το Ξινόμαυρο να ξεπερνά κατά πολύ τις προσδοκίες. Σπουδαίες ωριμότητες, πλούσιος χαρακτήρας, αρωματική συμπύκνωση.
Με τις καιρικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου αποθεώθηκε η μοναδική προσαρμοστικότητα του Ξινόμαυρου στο οικοσύστημα Αμυνταίου. Η συσσωρευμένη γνώση και εμπειρία ως προς διαχείριση του αμπελώνα ειδικότερα σε ότι αφορά την ποικιλία Ξινόμαυρο ως προς το φυλλικό της τοίχωμα, και την ισορροπία της με το φορτίο των πρέμνων, οδήγησε σε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Όλες οι πρώιμες, λευκές και ερυθρές ποικιλίες (Sauvignon, Chardonnay, Traminer, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon), έχουν μειωμένη παραγωγή σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, εξαιτίας της ανθόρροιας, αραιορραγίας και ανισσοραγίας λόγω των βροχοπτώσεων και των χαμηλών θερμοκρασιών της άνθησης. Η μείωση της παραγωγής κυμαίνεται από 10-30%, ανάλογα με την ποικιλία. Η εικόνα είναι διαφορετική για τις όψιμες ποικιλίες (Ροδίτης, Ξινόμαυρο) που απορρόφησαν το νερό των βροχοπτώσεων με αποτέλεσμα η παραγωγή να είναι αυξημένη σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια.
• ΝΑΟΥΣΑ ΗΜΑΘΙΑΣ
Ο χειμώνας ήταν σχετικά άνυδρος και ζεστός με αποτέλεσμα ο βλαστικός κύκλος όλων των ποικιλιών να ξεκινήσει νωρίς, στα τέλη του Μάρτη. Η άνοιξη ήταν σχετικά βροχερή με κανονικές θερμοκρασίες, ενώ ο Μάιος, ο μήνας της ανθοφορίας ήταν σχετικά βροχερός και δροσερός, με αποτέλεσμα η άνθηση να είναι παρατεταμένη και να ολοκληρωθεί στο τέλος του μήνα. Το καλοκαίρι ήταν μέτρια ζεστό, με τους πρώτους δύο μήνες σχετικά ξηρούς, κάτι που συνέβαλλε στην πρώιμη εμφάνιση του περκασμού, 10-15 μέρες νωρίτερα ανάλογα με την ποικιλία.
Ο καιρός σε όλη τη διάρκεια της περιόδου περκασμός-ωρίμανσης ήταν σχετικά ζεστός, χωρίς καύσωνες και με δροσερές θερμοκρασίες στη διάρκεια της νύκτας που συνέβαλλαν στην πολύ καλή ωρίμανση όλων των ποικιλιών, με την υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών να είναι άριστη, αφού δε παρουσιάστηκαν συμπτώματα ασθενειών.
Ο Σεπτέμβρης ήταν αρκετά βροχερός και δροσερός, όμως οι περισσότερες ποικιλίες είχαν ήδη ωριμάσει 10-15 μέρες πιο πρώιμα σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Μετά τις 20 βέβαια του μήνα οι βροχές σταμάτησαν με αποτέλεσμα να τρυγηθεί ώριμο και το όψιμο Ξινόμαυρο.
Σε ότι αφορά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, τα κρασιά των πρώιμων ερυθρών ποικιλιών που έχουν αποζυμώσει είναι υψηλόβαθμα, με πολύ καλή οξύτητα, βαθύχρωμα και με πολύ ώριμες τανίνες. Σε αυτό συνέβαλαν οι δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες και η απουσία καύσωνα. Για το όψιμο Ξινόμαυρο, ο πολύ βροχερός και ασταθής Σεπτέμβριος, δημιούργησε προβληματισμό στους αμπελουργούς και ανέδειξε τη σημασία των εφαρμοζόμενων καλλιεργητικών τεχνικών. Το αποτέλεσμα ήταν να υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις της ποιότητας μεταξύ των περιοχών της ζώνης, εμφανίζοντας από μέτρια έως και πολύ καλά χαρακτηριστικά.
• ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΚΙΛΚΙΣ
Η φετινή χρονιά παρουσίασε δύο σπάνια φαινόμενα για τις καιρικές συνθήκες της Ελλάδας καθώς ο χειμώνας παρουσίασε πολύ μικρή βροχόπτωση με ξηρή άνοιξη και καλοκαίρι, με έντονες όμως βροχοπτώσεις προς το τέλος του Αυγούστου.
Οι πρώιμες ποικιλίες είχαν μια πρωιμότητα περίπου μία εβδομάδα, και τρυγήθηκαν σε καλές συνθήκες. Τόσο τα σάκχαρα, όσο και η οξύτητα, ήταν σε καλό επίπεδο.
Οι όψιμες ποικιλίες έχουν, από ότι φαίνεται, πρωιμότητα μίας εβδομάδας, παρόλο που το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου ήταν ιδιαίτερα βροχερό.
Για τις πρώιμες ποικιλίες, ποσοτικά αλλά και ποιοτικά βρίσκονται περίπου στο ίδιο επίπεδο με πέρυσι.
Για τις όψιμες ποικιλίες, αναμένεται μια ποιοτική βελτίωση όσον αφορά στο Ξινόμαυρο σε σχέση με πέρυσι, με σχετικά χαμηλό αλκοολικό τίτλο, αλλά με πολλές μαλακές τανίνες.
• ΕΠΑΝΟΜΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
Η φετινή χρονιά χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα, με θερμοκρασίες που δεν έπεσαν κάτω από το μηδέν πέρα από 2 ημέρες τον μήνα Ιανουάριο. Οι καλές θερμοκρασίες συνεχίστηκαν και την άνοιξη και έτσι ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε νωρίς και παρατηρήθηκε έκπτυξη οφθαλμών στις 20 Μαρτίου. Οι μήνες Απρίλιος και Μάιος κύλησαν με ευνοϊκές θερμοκρασίες, 20-25 ⁰C τον Απρίλιο και 28-31 ⁰C τον Μάιο, και δύο χρήσιμες βροχοπτώσεις στις 28 Απριλίου και 1 Μαΐου, με αποτέλεσμα να παρατηρηθεί γρήγορη ανάπτυξη των βλαστών και έναρξη της άνθησης στις 9 Μαΐου.
Από τα τέλη Μαΐου μέχρι και τις αρχές Αυγούστου δεν παρατηρήθηκαν βροχοπτώσεις και οι θερμοκρασίες δεν ήταν πολύ υψηλές, με αποτέλεσμα να υπάρξει πρωίμηση της ωρίμασης. Η βροχόπτωση όμως, που σημειώθηκε το 1ο δεκαήμερο του Αυγούστου, καθυστέρησε τελικά την έναρξη του τρύγου, χωρίς όμως να προκληθούν προβλήματα, αντιθέτως παρατηρήθηκε μία καλύτερη ωρίμαση χωρίς υδατικό στρες στον αμπελώνα.
Ο τρύγος κύλησε ομαλά, χωρίς προβλήματα. Ξεκίνησε στις 16 Αυγούστου με το Sauvignon Blanc και ακολούθησε το Chardonnay, το Viognier και τέλος η Μαλαγουζιά και το Ασύρτικο. Ταυτόχρονα, στις 25 Αυγούστου ξεκίνησε και ο τρύγος των ερυθρών σταφυλιών, ο οποίος ολοκληρώθηκε στις 31 Αυγούστου, που τρυγήθηκαν οι ελληνικές ποικιλίες, Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο.
Η φετινή χρονιά ήταν εξαιρετική, με ιδανικές συνθήκες βλάστησης και ωρίμασης. Τα λευκά κρασιά εμφανίζουν πλούσια ποικιλιακά αρώματα και γεμάτη γεύση, ενώ τα ερυθρά ανεπανάληπτη φαινολική ωρίμαση και μεγάλη συμπύκνωση σε ποικιλιακά αρώματα και δομή.
• ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ
Ο φετινός χειμώνας ήταν ήπιος χειμώνας, η άνοιξη και το καλοκαίρι με καλές θερμοκρασίες και βραδινή δροσιά. Οι σποραδικές βροχές το καλοκαίρι που προσέφεραν στο αμπέλι τα απαραίτητα υδατικά αποθέματα με θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης ήπιες και ευνοϊκές για τη σωστή ωρίμαση των σταφυλιών.
Οι σχετικά υψηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν την άνοιξη ευνόησαν την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών και τη γρήγορη ανάπτυξή τους. Το καλοκαίρι ήταν σχετικά δροσερό με σταθερές θερμοκρασίες (28-32°C), ιδανικές για μία καλή φωτοσύνθεση, επιτρέποντας στα σταφύλια να διατηρήσουν τη φυσιολογική τους δραστηριότητα καθ όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου με αποτέλεσμα να φτάσουν νωρίτερα στην πλήρη ωρίμαση. Σε ένα τέτοιο πλαίσιο, ο τρύγος όλων των πρώιμων ποικιλιών παρουσίασε εξαιρετικά αποτελέσματα τόσο σε επίπεδο ποιότητας όσο και ποσότητας (+10% αύξηση παραγωγής κατά ΜΟ). Οι βροχές του Σεπτεμβρίου ήταν μικρής έντασης και λειτούργησαν ευεργετικά για τα αμπέλια και τον εναπομείναντα τρυγητό.
Τα αποζυμωμένα λευκά κρασιά διακρίνονται για την αρωματική τους ένταση και την υψηλή οξύτητα ενώ τα ερυθρά διακρίνονται από υψηλό αλκοολικό βαθμό και πλήρη φαινολική ωριμότητα
• ΑΡΝΑΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
H χρονιά του 2016 από την αρχή άφησε ένα αποτύπωμα μιας εξαιρετικής χρονιάς. Ο τρύγος άρχισε σχετικά νωρίς με πρώτη ποικιλία στις 7 Αυγούστου το Sauvignon Blanc. H άριστη υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών, οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες, αλλά και οι προσεγμένες καλλιεργητικές τεχνικές, πρόσφεραν εξαιρετικά σταφύλια και για τις υπόλοιπες ποικιλίες που ακολούθησαν. Πιο όψιμες παρουσιάστηκαν και οι ερυθρές ποικιλίες που τρυγήθηκαν πριν τις έντονες βροχοπτώσεις του Σεπτεμβρίου. Το δεκαήμερο των βροχοπτώσεων άφησε την ποικιλία ξινόμαυρο να περιμένει καρτερικά την πλήρη τεχνολογική και φαινολική ωρίμανση του, που προβλέπεται να είναι στις αρχές Οκτωβρίου.
Η παραγωγή εμφάνισε μια μικρή πτώση της τάξης του 5% κάτι που οφείλεται κυρίως στις καλοκαιρινές υψηλές θερμοκρασίες.
Τα λευκά κρασιά που έχουν αποζυμώσει, εμφανίζουν ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά με πολύ καλές οξύτητες. Η πολύ καλή φαινολική ωρίμανση των ερυθρών προοιωνίζουν μια από εξαιρετική χρονιά.
• ΠΛΑΓΙΕΣ ΜΕΛΙΤΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Χαρακτηριστικό αυτής της αμπελουργικής χρονιάς ήταν η έλλειψη βροχοπτώσεων επί πολλούς μήνες και η παρατεταμένη υψηλή μέση θερινή θερμοκρασία. Οι αντίξοες αυτές κλιματολογικές συνθήκες, που ήταν ιδιαίτερα έντονες από την έναρξη του περκασμού μέχρι τον τρύγο των σταφυλιών, αντιμετωπίστηκαν με συνεχείς επεμβάσεις στο εναέριο τμήμα των φυτών.
Η υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών ήταν καλή και αυτό οφείλεται εν πολλοίς στα χαμηλά ποσοστά υγρασίας και στην έλλειψη βροχοπτώσεων. Ο τρύγος άρχισε στις το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου και ολοκληρώθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η συντόμευση του χρόνου του τρύγου πρώτα στις λευκές και μετά στις ερυθρές ποικιλίες συνετέλεσε καθοριστικά στο ποιοτικό δυναμικό των σταφυλιών . Οι λευκές ποικιλίες τρυγήθηκαν όσο το δυνατόν συντομότερα, ειδικά η Μαλαγουζιά, Sauvignon blanc και Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
Τα σταφύλια διακρίνονται από άριστη κατάσταση υγιεινής, με καλό αρωματικό δυναμικό και η φαινολική ωριμότητα τους ήταν πολύ καλή με ικανοποιητική εκχυλισιμότητα χρώματος και με υψηλό αλκοολικό τίτλο, Η χρονιά αυτή μας υπόσχεται λευκά κρασιά σύνθετων αρωμάτων άριστης ποιότητας και ερυθρά πλούσια με μεγάλη επιδεκτικότητα παλαίωσης.
• ΠΑΓΓΑΙΟ ΚΑΒΑΛΑΣ
Η έναρξη της βλαστικής περιόδου των αμπελιών στους πρόποδες του Παγγαίου έγινε στις αρχές του Απριλίου. Στη συνέχεια η άνοιξη ήταν σχετικά δροσερή, με χαμηλές θερμοκρασίες και με πολλές και συχνές βροχές, που εξασφάλισαν τη σωστή ποσότητα νερού για την ανάπτυξη της αμπέλου.
Η ωρίμανση των σταφυλιών ξεκίνησε το πρώτο δεκαήμερο του Ιουλίου, με υψηλές θερμοκρασίες, πολύ καλή ηλιοφάνεια και χωρίς βροχοπτώσεις. Οι παραπάνω συνθήκες οδήγησαν στην πρώιμη ωρίμανση των σταφυλιών με αποτέλεσμα ο τρυγητός να αρχίσει στις 9 Αυγούστου, με την ποικιλία Sauvignon Blanc, κατά μία εβδομάδα νωρίτερα από τις προηγούμενες χρονιές, ενώ ολοκληρώθηκε τις τελευταίες ημέρες του Αυγούστου με τη συγκομιδή των ποικιλιών Ασύρτικο και Semillon.
Λόγω των παραπάνω συνθηκών και της πολύ μικρής στρεμματικής απόδοσης οι λευκοί οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση είναι ιδιαίτερα αρωματικοί με καλή οξύτητα και πολύ καλή δομή.
Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε με τη συγκομιδή των ποικιλιών Pinot Noir και Merlot στις 20 Αυγούστου. Αμέσως μετά ακολούθησε η συγκομιδή των ποικιλιών Syrah, Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου, η οποία επίσης εξελίχθηκε ομαλά και ολοκληρώθηκε στις 4 Σεπτεμβρίου. Οι ερυθροί οίνοι που θα παραχθούν αναμένεται να είναι αρωματικοί, φρουτώδεις, με έντονο χρώμα και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών και εξαιρετική δομή, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιοχή του Παγγαίου δεν επηρεάστηκε καθόλου από τις έντονες βροχοπτώσεις που επηρέασαν το μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας, κατά τη διάρκεια του τρύγου. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα το χαρακτηριστικό των κρασιών του 2016, λευκών και ερυθρών, να είναι η εξαιρετικά πλούσια και βελούδινη γεύση τους, που οφείλεται στη χαμηλή στρεμματική απόδοση και στις προαναφερόμενες συνθήκες ωρίμανσης των σταφυλιών.
• ΔΡΑΜΑ
Η χρονιά ξεκίνησε με χαμηλές θερμοκρασίες και με έντονες βροχοπτώσεις. Οι καιρικές συνθήκες ως το τέλος της άνθισης δεν ήταν ευνοϊκές για την εποχή. Οι θερμοκρασίες ήταν χαμηλές και το ύψος βροχών (περίπου τέλος Μαΐου) ήταν υψηλό. Με την αρχή της καρπόδεσης (περίπου αρχές Ιουνίου) οι καιρικές συνθήκες συνεχίστηκαν με έντονες βροχοπτώσεις και ενώ όλα έδειχναν ότι η χρονιά θα ήταν πολύ δύσκολη, τελικά 10-15 ημέρες πριν από την ωρίμανση και έπειτα η χρονιά εξελίχθηκε σε εξαιρετική, χωρίς ακραία φαινόμενα, έντονα ξηροθερμική.
Οι βροχοπτώσεις στην ανθοφορία οδήγησαν σε μείωση της παραγωγής κατά 15-20% σε όλες τις ποικιλίες. Ωστόσο, οι χαμηλές θερμοκρασίες (ειδικά τη νύχτα) λόγω του μικροκλίματος της περιοχής κατά την ωρίμανση των σταφυλιών και οι ξηροθερμικές συνθήκες που επικράτησαν μέχρι την ωρίμανση μας επιτρέπει να μιλάμε για μια πολύ καλή χρονιά ιδίως για τα ερυθρά αλλά και για τα λευκά.
Ο τρύγος στην περιοχή της Δράμας ξεκίνησε στις αρχές Αυγούστου και ολοκληρώθηκε στα τέλη Σεπτέμβρη. Οι κλιματολογικές συνθήκες είχαν σαν αποτέλεσμα το σχηματισμό κανονικής έως μεγάλης ράγας σε όλες τις ποικιλίες. Οι παρατεταμένες χαμηλές θερμοκρασίες βοήθησαν τόσο στον αρωματικό χαρακτήρα όσο κ στον όγκο των αποζυμωμένων γλευκών. Επίσης, ο άνυδρος, δροσερός Σεπτέμβριος βοήθησε στη φαινολική ενίσχυση των ερυθρών ποικιλιών. Οι συνθήκες που επικρατήσαν κατά τη διάρκεια του τρύγου βοήθησαν στην παραγωγή πλούσιων κρασιών με ωραίο σώμα και δομή αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας και του κάθε αμπελοτεμαχίου. Πολύ αρωματικά τα λευκά, δείχνουν καλή εικόνα τα ερυθρά με πλούσιες τανίνες.