Διαλέγοντας κρασί για απεριτίφ

Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διαφορετικά ποτά για  απεριτίφ, αλλά δεν υπάρχει πιο νόστιμος  τρόπος  για να διεγείρετε την όρεξη και τις αισθήσεις σας από ένα ποτήρι κρασί.

Τι είναι το απεριτίφ

Στα ισπανικά και ιταλικά λέγεται “aperitivo” στα γαλλικά, «απεριτίφ». Η λέξη προέρχεται από το λατινικό ρήμα «aperire» που σημαίνει «να ανοίξω». Πρόκειται για ένα ποτό που σερβίρεται πριν από το γεύμα για να μας ανοίξει την όρεξη. Το έθιμο αυτό έχει τις ρίζες του στον κόσμο της Μεσογείου.

Πότε σερβίρεται το απεριτίφ και με τι;

Σερβίρεται κλασικά την ώρα πριν το φαγητό που οι συνδαιτυμόνες συνομιλούν και αστειεύονται. Μπορεί να μας το σερβίρουν σε εστιατόριο ή και σε ένα σπίτι πριν το δείπνο. Το συνοδεύουν συνήθως με ξηρούς καρπούς, πατατάκια, κράκερς, τυριά, ελιές κ.α. Αλλά σε διάφορες κουζίνες του κόσμου μπορείτε να βρείτε ιδέες για πρωτότυπα σνακ, όπως ισπανικά τάπας, ελληνικούς μεζέδες, ιταλικά crostini, γαλλικά φουά γκρα ή πατέ, ή διάφορες μεσογειακές λιχουδιές  όπως πάστα ελιάς, χούμους, σαρδέλες,  θαλασσινά,  φρέσκα λαχανικά, σάλτσες, τουρσιά κλπ.

γλυκό ή όχι;

Ο λόγος που σερβίρουμε απεριτίφ είναι για να ξυπνήσει τις αισθήσεις μας, να τις ιντριγκάρει και να τις προετοιμάσει για το γεύμα. Έτσι το ποτό που πρέπει να συνοδεύσει τα ορεκτικά πρέπει να είναι ξηρό και όχι γλυκό, γιατί η γεύση του Γλυκού ηρεμεί την πείνα και στρογγυλεύει τις γευστικές αισθήσεις μας.

Το κρασί ως απεριτίφ

Όταν επιλέγουμε κρασί ως απεριτίφ πρέπει να φροντίζουμε να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Να έχει ελαφρύ σώμα για να μην κουράσει τις αισθήσεις και να μην επισκιάσει την απόλαυση του φαγητού. Ένα τέλειο παράδειγμα είναι ένα Μοσχοφίλερο ή ένα Sauvignon Blanc.

2. Να είναι φρέσκο και με καλή οξύτητα (η όξινη γεύση ανοίγει την όρεξη). Ιδανικό είναι ένα ένα αφρώδες.

3. Να σερβίρεται σε δροσερή θερμοκρασία. Να θυμάστε ότι ένα λευκό κρασί θα πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 8 και 12 ° C, ενώ ένα αφρώδες 6-8 ° C. Δείτε εδώ τις ιδανικές θερμοκρασίες που πρέπει να σερβίρεται κάθε είδος κρασιού:

Σε ποιά θερμοκρασία σερβίρονται τα κρασιά;

4. Όταν υπάρχουν διάφορα είδη μεζέδων πάνω στο τραπέζι, ταιριάζει καλύτερα ένα ροζέ κρασί, το οποίο συνοδεύει πολύ καλά διαφορετικές γεύσεις από την ξηρά και τη θάλασσα.

Κάθε στάδιο της προετοιμασίας του γεύματος θέλει και το δικό του κρασί. Άλλο κρασί πίνουμε τσιμπολογώντας μεζεδάκια, ενώ ετοιμάζουμε το γεύμα, άλλο κρασί ταιριάζει με το κύριο πιάτο και άλλο κρασί βγαίνει με το γλυκό και τον καφέ.  Γιατί να μην γιορτάζουμε τη ζωή κάθε μέρα; Γιατί να μην απολαμβάνουμε  ακόμα και ένα ελαφρύ δείπνο με συνοδεία ενός ποτηριού κρασί; Γιατί να μην προετοιμάσουμε ένα καλό γεύμα το Σαββατοκύριακο,  πίνοντας κρασιά και απολαμβάνοντας όλη την ιεροτελεστία; Σκεφτείτε το!

Διαβάστε επίσης:

Grappa: 2+1 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το χωνευτικό ποτό των Ιταλών

Cantuccini: Τα μπισκότα που βουτιούνται στο κρασί και όχι στον καφέ

Επιμέλεια: Άννα Ποδάρα