Η Dom Pérignon κυκλοφόρησε την P2 από την αινιγματική σοδειά του 1996

Ο Richard Geoffroy, cellar master της Dom Pérignon, κυκλοφόρησε την Ρ2 ροζέ σαμπάνια της μάρκας από την “αινιγματική” σοδειά του 1996, στο Λονδίνο χθες Πέμπτη.
Η Champagne, ( με το προηγούμενο όνομα Oenotheque), είναι, φυσικά, η δεύτερη έκδοση (plénitude P2) της Dom Pérignon ροζέ από αυτή την εκλεκτή σοδειά, και έρχεται με περισσότερα από 16 χρόνια ωρίμανσης στις οινολάσπες της, και στη συνέχεια άλλα τρία χρόνια μετά την απολάσπωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι από την πολύ “προκατειλημμένη” συγκομιδή του 1996, η οποία, όπως παραδέχθηκε ο Geoffroy, «ήταν γραφτό να γίνει η σοδειά του αιώνα”.

Ωστόσο, είπε ότι οι ανακοινώσεις για τον τρύγο κατά τη διάρκειά του έπρεπε να ήταν πιο προσεκτικές, γιατί είναι μια πολύ αινιγματική σοδειά με πολλές ερμηνείες».

Πράγματι, υπογραμμίζοντας την ανώμαλη φύση του έτους, επισήμανε: “Κοιτάζοντας πίσω στους αιώνες αμπελοκαλλιέργειας στην Καμπανία δεν έχουμε τρέξει σε μια τέτοια σοδειά πιο πριν, και ίσως ποτέ δεν θα το κάνουμε ποτέ ξανά.”

Αυτό που έκανε την χρονιά αινιγματική ήταν οι βορειο-ανατολικοί άνεμοι που έπληξαν την περιοχή σχεδόν συνεχώς για όλο τον Αύγουστο και κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε υγρασία στα σταφύλια. Αν και αυτό αύξησε την αναλογία σακχάρων και οξέων στο χυμό των σταφυλιών, δεν προέβαλε την φαινολική ωριμότητα με τον ίδιο ρυθμό.

«Ήταν μια περίπτωση συγκέντρωσης, και το δέλεαρ της ωρίμανσης μέσω της συγκέντρωσης, αλλά η ωριμότητα των τανινών ήταν χαμηλή», είπε.

Συνεχίζοντας παρατήρησε, “Και επειδή η ωρίμανση των τανινών ήταν χαμηλή, υπάρχουν πολύ λίγες ροζέ από το 1996. Και απ΄αυτές που έγιναν, πολλές κατέρρευσαν, το οποίο δεν ήταν αναμενόμενο από έναν τέτοιο υψηλής ποιότητας τρύγο.”

Όσο για την ροζέ Dom Pérignon από τη συγκομιδή του 1996, είπε ότι πίστευε ότι ήταν “η μαλακότερη ροζέ από όλες του 1996», ενώ σημειώνει ότι με dosage των 6 g / l, θα πρέπει επίσης να είναι «τo χαμηλότερο dosage απ όλες του 1996 “.

Παρ ‘όλα αυτά, ο Geoffroy δήλωσε στον Τύπο του Ηνωμένου Βασιλείου στο Λονδίνο, ότι θα χειριζότανε τον τρύγο διαφορετικά σήμερα.

“Αν έπρεπε να κάνουμε τον τρύγο του 1996 ξανά, θα τον κάναμε αργότερα – και όχι τόσο πολλοί θα το παραδεχτώ,” παρατήρησε.

«Σε ό, τι αφορά το picking, έχουμε τη δική μας άποψη … μαζέψαμε νωρίτερα από τους άλλους το 2003 και αργότερα, το 2002, αλλά η αλήθεια είναι, ότι το 1996, ήμασταν το ίδιο με όλους τους άλλους, και δεν είμαι χαρούμενος γι΄ αυτό », είπε.

Καταλήγοντας, σχολίασε, “Ήμασταν mainstream με το 1996 και δεν ήταν 100% σωστό. Θα έπρεπε να είμασταν λίγο περισσότερο αργοπορημένοι, γιατί οι γεύσεις δεν ήταν τόσο ώριμες, μας δελεάζει η ωρίμανση μέσω της συγκέντρωσης, στη θέση της ωρίμανσης μέσα από το προφίλ των γεύσεων, και υπήρχε μια χροιά πράσινου το 1996, αν και τώρα βρίσκω ότι είναι ωραίο. Όλα για όλα, θα έπρεπε να είχα ωθήσει την ωριμότητα. ”

Η ροζέ Dom Pérignon P2 1996, έρχεται με μια  RRP στο Ηνωμένο Βασίλειο των £ 820, καθιστώντας την την πιο ακριβή Ρ2 μέχρι σήμερα.

Διαβάστε ακόμα H Dom Pérignon ανοίγει μια pop-up εγκατάσταση στο Mayfair