Domaine Christian Moreau Pere & Fils Vaillon, Chablis Premier Cru 2014

Περιοχή: Chablis, Βουργουνδία, Γαλλία

Ποικιλία: Chardonnay

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο χωριό Chablis, στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης Chablis, στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein, και επωφελείται από μια εξαιρετική νοτιοανατολική έκθεση στον ήλιο. Το έδαφος αποτελείται από άργιλο kimmeridgien, ένα ιδιαίτερο έδαφος που συναντάμε στην περιοχή του Chablis, πλούσιο σε κελύφη από μικρά στρείδια και Exogyra virgula.

Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι από αμπέλια μέσης ηλικίας 60 ετών και μεταφέρονται με μικρά ρυμουλκούμενα που τα ξεφορτώνουν με δόνηση για να αποφευχθεί η σύνθλιψη. Χρησιμοποιείται επίσης ταινία διαλογής για την εξάλειψη των κατεστραμμένων σταφυλιών. Το κρασί οινοποιείται και ωριμάζει κατά 65% σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και 35% σε βαρέλια (90% σε βαρέλια 1,2 και 3 ετών, 10% σε νέα βαρέλια και 1 έτους) για περίοδο 6 μηνών.

Το Vaillon Chablis Premier Cru του Domaine Christian Moreau Pere & Fils είναι ένα κλασικό 1er cru Chablis με ένταση, συγκέντρωση και ισορροπία. Βερίκοκα, νεκταρίνια, νότες εσπεριδοειδών και ορυκτού έρχονται με την σειρά στη μύτη. Η βανίλια ακολουθεί πολύ πίσω και πολύ αμυδρά. Στον ουρανίσκο η πανέμορφη αίσθηση ισορροπίας και ωριμότητας φρούτων δεν διαταράσσεται από την παρουσία ορυκτού και βανίλιας που γίνονται πλέον πιο φανερά από την μύτη. H οξύτητα πρωταγωνιστεί και οδηγεί γεμάτη ενέργεια μέχρι την μακρά σε διάρκεια επίγευση. Έχει μια θαλασσινή αύρα αυτό το κρασί που συνδυάζεται υπέροχα με ωμά όστρακα. Επίσης vongole και γαριδομακαρονάδα με σκορδοβούτυρο καθώς και το τοπικό λουκάνικο Andouillette ανήκουν στους top συνδυασμούς.

Τιμή: 42€

Βαθμολογία: 91/100201