Είναι οι βότκες gluten-free;

Οι περισσότεροι ειδικοί θεωρούν ότι η βότκα είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, ακόμη και αν είναι αποσταγμένη από σπόρους σίτου, κριθαριού ή σίκαλης. Ωστόσο, μερικά άτομα με κοιλιοκάκη ή απλή ευαισθησία στη γλουτένη έχουν δυσανεξία στη βότκα που παρασκευάζεται από σπόρους σιτηρών.

Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί, αν και οι ειδικοί έχουν υποθέσει ότι θα μπορούσαν να οφείλονται σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη μετά την απόσταξη. Άλλοι θεωρούν ότι θα μπορούσε να είναι μια αντίδραση σε μικροσκοπικά θραύσματα των πρωτεϊνών της γλουτένης που μπορεί να έχουν παραμείνει σε μια τέτοια βότκα, ακόμη και μετά την απόσταξη.

Διαβάστε ακόμα: Βότκα: Θερμίδες, υδατάνθρακες και διατροφικά στοιχεία

Αλλά αν έχετε δυσανεξία σε βότκα που έχει αποσταχθεί από σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη, μπορείτε αντ ‘αυτού να πιείτε βότκα από πατάτες, καλαμπόκι ή άλλα συστατικά χωρίς γλουτένη. Η βότκα πατάτας, ειδικά, είναι άμεσα διαθέσιμη σε καταστήματα αλκοολούχων ποτών και σε μπαρ και εστιατόρια.

Η απόσταξη απαλλάσει όντως τη βότκα από τη γλουτένη;

Θεωρητικά, η διαδικασία απόσταξης αφαιρεί την πρωτεΐνη γλουτένης που προκαλεί δυσανεξία σε άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη. Στην πραγματικότητα, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας δηλώνουν ότι τα απεσταγμένα αλκοολούχα ποτά είναι ασφαλή για κατανάλωση, ακόμα κι αν προέρχονται από πηγές γλουτένης.

Διαβάστε κι αυτό: Βότκα: 14 απίστευτα περίεργες γεύσεις

Αυτή είναι η θεωρία. Ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μερικοί άνθρωποι αντιδρούν με πραγματικά αβλαβή συμπτώματα γλουτένης σε οποιαδήποτε μορφή αλκοόλ που ξεκίνησε την πορεία του ως σπόρος σιτηρών … και αυτό περιλαμβάνει βότκα από σιτάρι ή σίκαλη (είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρούμε μια βότκα από κριθάρι ). Στην πραγματικότητα, η Ένωση Υποστήριξης Κοιλιοκάκη συστήνει να μην καταναλώνονται βότκες με βάση σιτηρά που περιέχουν γλουτένη για αυτόν ακριβώς τον λόγο.

Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί το αλκοόλ που αποστάζεται από σπόρους με γλουτένη ενοχλεί μερικούς ανθρώπους αλλά δεν ενοχλεί άλλους. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες έχουν υποθέσει ότι μικροσκοπικά θραύσματα της πρωτεΐνης γλουτένης επιβιώνουν από την απόσταξη και ότι το ανοσοποιητικό σύστημα εκείνων που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη γλουτένη μπορεί να ανιχνεύσει αυτά τα μικρά κομμάτια γλουτένης. Είναι επίσης πιθανό ότι υπάρχει κάτι άλλο στο σιτάρι – πέρα ​​από τη γλουτενική πρωτεΐνη – που επιβιώνει στην απόσταξη και προκαλεί αντίδραση σε ιδιαίτερα ευαίσθητους ανθρώπους.

Βότκα από γάλα κυκλοφόρησε στις ΗΠΑ

Δεν γνωρίζουμε με βεβαιότητα καθώς δεν έχει υπάρξει καμία έρευνα που αποδεικνύει ή διαψεύδει κάτι τέτοιο, απλώς κάποια ανεπίσημη εμπειρία από εκείνους που αντιδρούν σε αλκοόλ με που η πρώτη ύλη περιέχει γλουτένη, όπως η βότκα με βάση το σιτάρι. Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε κάτι που μοιάζει σε δυσανεξία σε οποιοδήποτε αλκοόλ που περιέχει γλουτένη, όπως πχ η βότκα με βάση το σιτάρι, τότε ίσως είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτά τα προϊόντα.

Ο καθένας είναι διαφορετικός και ακόμα κι αν μια μελέτη έδειξε ότι η βότκα με βάση τη γλουτένη ήταν ασφαλής, είναι σημαντικό να ακούσετε το δικό σας σώμα. Θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο η αιτία για τυχόν συμπτώματα που αντιμετωπίζετε.

Φιάλη βότκα πωλείται στην τιμή $740.000 με δώρο ένα πανάκριβο SUV

Τι μπορώ να κάνω αν έχω δυσανεξία στη βότκα με γλουτένη;

Εάν παρατηρήσετε κάποια συμπτώματα δυσανεξίας στη βότκα από κριθάρι, σιτάρι ή σίκαλη, υπάρχει λύση: υπάρχουν πολλές βότκες στην αγορά που δεν έχουν βάση το σιτάρι (αν και μερικές παράγονται σε εγκαταστάσεις που επίσης αποστάζουν κόκκους γλουτένης και θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι ένα πρόβλημα λόγω διασταυρούμενης μόλυνσης).

Στην πραγματικότητα, αυτές οι “βότκες χωρίς γλουτένη” έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς πρόσφατα. Κάποιοι πιστεύουν ακόμη ότι οι βότκες με βάση τη πατάτα ή με βάση τα σταφύλια είναι “πιο μαλακές” και δεν προκαλούν τόσο μεγάλο hangover σε περίπτωση που ο καταναλωτής πιεί πολύ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, που κυμαίνονται από βότκα από πατάτα, βότκα καλαμποκιού, βότκα σταφυλιών έως και βότκα σύκου.

Η βότκα πατάτας είναι αρκετά συνηθισμένη (ιδιαίτερα στις χώρες της βόρειας Ευρώπης).

πηγή: verywellfit.com