Ένα κλειστό μπουκάλι κρασί ξεχασμένο στο ψυγείο είναι 1/3 άδειο. Εξατμίστηκε;
Το κρασί που έχετε ξεχασμένο στο ψυγείο μόλις καταλάβατε ότι είναι χαμηλότερη η στάθμη του από ότι όταν το τοποθετήσατε. Εξατμίστηκε ή κάποιος πίνει κρυφά στο σπίτι;
Είναι πιθανό ότι ένα μπουκάλι κρασί σφραγισμένο με φελλό μπορεί να έχει μια κάποια εξάτμιση σε ένα ψυγείο – η ατμόσφαιρα στο ψυγείο είναι ξηρή και ο φελλός μπορεί να φθίνει, επιτρέποντας στο κρασί να εξατμιστεί. Αλλά το 1/3 της φιάλης είναι μια μεγάλη ποσότητα για να εξαφανιστεί!
Υπάρχει ένας όρος για το κενό που υπάρχει ανάμεσα στον φελλό και την επιφάνεια του οίνου μέσα σε ένα μπουκάλι κρασί: ullage. Αλλά αυτό το συζητάμε συνήθως στην περίπτωση παλαιότερων οίνων. Ένα κρασί νεαρής ηλικίας δεν πρέπει να έχει καθόλου ullage πέρα από αυτό στο λαιμό του μπουκαλιού. Ομοίως, θα ήταν πραγματικά παράξενο αν ένα μπουκάλι ήταν πάνω από 40 χρονών και δεν είχε καθόλου ullage. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο ullage έχει ένα κρασί, τόσο περισσότερο αέρας υπάρχει στο μπουκάλι, πράγμα που σημαίνει ότι αν το 1/3 του μπουκαλιού σας λείπει, το κρασί είναι πιθανότατα οξειδωμένο και μη πόσιμο.
Πώς εξαφανίστηκε όμως τόσο κρασί; Μάλλον κάποιος το ήπιε!
