Η ιστορία του cocktail Bellini

Πως δημιουργήθηκε το κοκτέιλ bellini;

Ο Giuseppe Cipriani ιδιοκτήτης του Harry’s Bar ήταν ο εμπνευστής του συγκεκριμένου κοκτέιλ. “Δημιουργώντας αυτό που θα γινότανε γνωστό ως κοκτέιλ bellini το 1948. Ο πατέρας μου εμπνεύστηκε από έναν ζωγράφο”, γράφει ο Cipriani στο βιβλίο. “Ο ενετός ζωγράφος Giovanni Bellini του 15ου αιώνα ήταν αγαπημένος στο σπίτι μας αλλά δεν είχα ιδέα ότι η ροζ λάμψη που ο πατέρας μου θαύμαζε σε έναν από τους πίνακες του Bellini θα ήταν η έμπνευση για το περίφημο κοκτέιλ του.

Το μπαρ του πατέρα του ήταν ένα αγαπημένο μέρος συζήτησης  για συγγραφείς όπως ο Ernest Hemingway, ο Truman Capote και ο Orson Welles. Άνοιξε στη Βενετία το 1931 και το 2001 κηρύχθηκε εθνικό σημείο αναφοράς από το ιταλικό Υπουργείο Πολιτισμού.

Τα ροδάκινα βρίσκονται σε αφθονία σε όλη την Ιταλία από τον Ιούνιο έως το Σεπτέμβριο και ο πατέρας μου είχε μια προτίμηση στα λευκά. Έτσι, στην πραγματικότητα, αναρωτιόταν μήπως υπήρχε ένας τρόπος να μετατραπεί αυτό το μαγικό άρωμα σε ένα ποτό που θα μπορούσε να προσφέρει στο μπαρ του “, γράφει ο Cipriani.

“Έχει πειραματιστεί πολτοποιώντας μικρά λευκά ροδάκινα και προσθέτοντας prosecco. Εκείνοι που το δοκίμασαν έδωσαν εξαιρετικές κριτικές. Το ονόμασε bellini και από εκείνη την ημέρα το ροζ αφρώδες ποτό, έγινε σήμα κατατεθέν του Harry’s Bar”, γράφει .

Αρχικά, το ποτό σερβίρονταν μόνο κατά τη διάρκεια της τετράμηνης περιόδου που υπήρχαν στην αγορά ροδάκινα. Η κουζίνα είχε μάλιστα προσωπικό του οποίου η μόνη δουλειά ήταν να πολτοποιεί τα φρούτα με το χέρι για να κάνει τον πουρέ. Ένας Γάλλος επιχειρηματίας έλυσε το πρόβλημα της σπανιότητας των ροδάκινων – και έκανε μια περιουσία κάνοντας το  γράφει ο Cipriani ! Δημιούργησε μια μέθοδο για την κατάψυξη του λευκού ροδάκινου σε πουρέ.

Και κάπως έτσι, το bellini μπήκε στην καθημερινότητα μας!