Κατανόηση των Ονομάτων Οίνου ανά Περιοχή
Σε αντίθεση με τα αμερικανικά κρασιά, τα περισσότερα ευρωπαϊκά κρασιά παίρνουν το όνομα τους από την περιοχή όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια τους και όχι από την ποικιλία σταφυλιών. Πολλά από αυτά τα ευρωπαϊκά κρασιά προέρχονται από ακριβώς τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών με τα αμερικανικά κρασιά (όπως το Chardonnay, το Cabernet Sauvignon, το Sauvignon Blanc κ.ο.κ.), αλλά δεν το γράφουν στην ετικέτα. Αντ ‘αυτού, οι ετικέτες γράφουν Βουργουνδία, Μπορντό, Sancerre, και ούτω καθεξής: τον τόπο όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια.
Μήπως αυτό είναι μια περιττή σπαζοκεφαλιά για να είναι το κρασί ακατανόητο στους λάτρεις του κρασιού που μιλάνε μόνο αγγλικά και δεν ξέρουν καλή γεωγραφία; Αντιθέτως! Το ευρωπαϊκό σύστημα ονοματοδοσίας των οίνων αποσκοπεί στην παροχή περισσότερων πληροφοριών για κάθε κρασί και στην καλύτερη κατανόηση του περιεχομένου του μπουκαλιού. Η μόνη διαφορά είναι ότι για να συγκεντρώσετε αυτές τις πληροφορίες, πρέπει να μάθετε κάτι για τις διάφορες περιοχές από τις οποίες προέρχονται τα κρασιά.
Λίγα λόγια για την Βουργουνδία και τις Ονομασίες Προέλευσης της
Γιατί ένα κρασί παίρνει το όνομα του από το μέρος που παράγεται;
Τα σταφύλια είναι όπως όλοι ξέρουμε η πρώτη ύλη του κρασιού. Αλλά δεν κάνουν όλα τα σταφύλια κάθε ποικιλίας, το ίδιο κρασί. Ανάλογα με τον τύπο του εδάφους, την ποσότητα της ηλιοφάνειας και της βροχής, καθώς και τα άλλα πολλά χαρακτηριστικά που έχει κάθε περιοχή, τα σταφύλια αναπτύσσονται διαφορετικά. Εάν τα σταφύλια μεγαλώσουν διαφορετικά, το κρασί θα είναι διαφορετικό. Κάθε κρασί, λοιπόν, αντικατοπτρίζει τον τόπο όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια του.
Στην Ευρώπη, οι αμπελοκαλλιεργητές / οινοπαραγωγοί καλλιέργησαν σταφύλια για αιώνες μέχρι να καταλάβουν ποια μεγαλώνουν καλύτερα σε ποια περιοχή. Έχουν ταυτοποιήσει τα περισσότερα από αυτά τα matchups και τα κωδικοποίησαν με κανονισμούς. Επομένως, το όνομα ενός τόπου όπου καλλιεργούνται σταφύλια στην Ευρώπη δηλώνει αυτόματα το σταφύλι (ή τα σταφύλια) που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του οίνου αυτού του τόπου. Η ετικέτα των ευρωπαϊκών κρασιών συνήθως δεν αναγράφει την ποικιλία ή τις ποικιλίες των σταφυλιών.
Διαβάστε περισσότερα:Ετικέτα κρασιού στην Ευρώπη και εκτός
Αποκωδικοποίηση κοινών ευρωπαϊκών ονομασιών
Στην παρακάτω λίστα θα βρείτε τα πιο συνηθισμένα ονόματα περιοχών που βρίσκονται σε ετικέτες κρασιού, τις αντίστοιχες ευρωπαϊκές χώρες στις οποίες βρίσκονται οι τόποι και τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των οίνων.
| Wine Name | Country | Grape Varieties |
| Beaujolais | France | Gamay |
| Bordeaux (red) | France | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, and others* |
| Bordeaux (white) | France | Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle* |
| Burgundy (red) | France | Pinot Noir |
| Burgundy (white) | France | Chardonnay |
| Chablis | France | Chardonnay |
| Champagne | France | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier* |
| Châteauneuf-du-Pape | France | Grenache, Mourvèdre, Syrah, and others* |
| Chianti | Italy | Sangiovese, Canaiolo, and others* |
| Côtes du Rhône | France | Grenache, Mourvèdre, Carignan, and others* |
| Port (Porto) | Portugal | Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, and others* |
| Pouilly-Fuissé, Mâcon, St.-Véran | France | Chardonnay |
| Rioja (red) | Spain | Tempranillo, Grenache, and others* |
| Sancerre/Pouilly-Fumé | France | Sauvignon Blanc |
| Sauternes | France | Sémillon, Sauvignon Blanc* |
| Sherry | Spain | Palomino |
| Soave | Italy | Garganega and others* |
| Valpolicella | Italy | Corvina, Molinara, Rondinella* |
Το terroir
Το Terroir, είναι μια γαλλική λέξη που δεν έχει άμεση μετάφραση στα αγγλικά, έτσι οι φίλοι του κρασιού χρησιμοποιούν μόνο τη γαλλική λέξη. Το Terroir δεν έχει καθορισμένο ορισμό. Είναι μια έννοια και οι άνθρωποι τείνουν να το ορίσουν ευρύτερα ή πιο στενά για να ανταποκριθούν στις δικές τους ανάγκες. Η ίδια η λέξη βασίζεται στη γαλλική λέξη terre, που σημαίνει χώμα.
Αλλά, το terroir είναι πραγματικά πολύ πιο πολύπλοκη (και περίπλοκη) έννοια, που δεν αφορά μόνο στο χώμα. Το Terroir είναι ο συνδυασμός αμετάβλητων φυσικών παραγόντων – όπως η επιφάνεια του εδάφους, το υπέδαφος, το κλίμα (ηλιοφάνεια, βροχή, άνεμος κλπ ), η κλίση του λόφου και το υψόμετρο που έχει κάθε αμπελώνας. Είναι πιθανό ότι δύο αμπελώνες σε ολόκληρο τον κόσμο δεν έχουν ακριβώς τον ίδιο συνδυασμό αυτών των παραγόντων. Έτσι το terroir θεωρείται ο μοναδικός συνδυασμός φυσικών παραγόντων που έχει ένας συγκεκριμένος αμπελώνας.
Το Terroir είναι η κατευθυντήρια αρχή πίσω από την ευρωπαϊκή ιδέα ότι τα κρασιά πρέπει να ονομάζονται από τον τόπο από τον οποίο προέρχονται. Το σκεπτικό είναι το εξής: Το όνομα του τόπου υποδηλώνει ποια σταφύλια χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν το κρασί εκείνου του τόπου (επειδή τα σταφύλια καθορίζονται από κανονισμούς), και ο τόπος επηρεάζει τον χαρακτήρα των σταφυλιών με τον δικό του μοναδικό τρόπο.
Επομένως, το πιο ακριβές όνομα που μπορεί να έχει ένα κρασί είναι το όνομα του τόπου από όπου προέρχονται τα σταφύλια. Δεν είναι μια κακή υπόθεση. είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος να κοιτάς τα πράγματα.
Τοπωνύμια στις αμερικανικές ετικέτες κρασιού
Οι ετικέτες κρασιού από μη ευρωπαϊκές χώρες σας λένε επίσης από πού προέρχεται ένα κρασί – συνήθως αναφέρουν το όνομα ενός τόπου κάπου στην ετικέτα. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των ευρωπαϊκών και των μη ευρωπαϊκών συστημάτων.
Πρώτα απ ‘όλα, σε μια αμερικανική ετικέτα κρασιού (ή μια αυστραλιανή, χιλιανή ή νοτιοαφρικανική ετικέτα), θα πρέπει να κάνουμε αρκετή προσπάθεια να βρούμε το όνομα της περιοχής στην ετικέτα. Ο τόπος προέλευσης δεν είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται στην ετικέτα του κρασιού (όπως συμβαίνει με τα κλασικά ευρωπαϊκά κρασιά). Αλλά το σταφύλι είναι.
Δεύτερον, τα ονόματα τοποθεσιών στις Ηνωμένες Πολιτείες σημαίνουν πολύ λιγότερα από ό, τι στην Ευρώπη. Ορισμένα σημεία που επισημαίνονται σε μια ετικέτα μπορούν να έχουν νόημα, επειδή αναφέρονται σε συγκεκριμένες, σαφώς καθορισμένες περιοχές με σχετικά σταθερές συνθήκες ανάπτυξης, όπως το Red Mountain στην Ουάσινγκτον.
Αλλά, άλλα μέρη είναι τόσο μεγάλα που το όνομά τους δεν μεταδίδει τίποτα συγκεκριμένο – όπως η Καλιφόρνια, μια επικράτεια που είναι 30% μεγαλύτερη από ολόκληρη την Ιταλία. Το ίδιο ισχύει και για τα αυστραλιανά κρασιά όπως πχ. South Eastern Australia – μια περιοχή ελαφρώς μικρότερη από τη Γαλλία και την Ισπανία.
Από το βιβλίο Wine for Dummies
