Μπορούμε να φτιάξουμε κρασί Μπορντό με την δική μας ετικέτα;

Η γαλλική περιοχή, Μπορντό είναι το ιερό σπίτι των Château Lafite Rothschild και Château Margaux, οπότε φαίνεται απίθανο κρασιά με ονόματα όπως Duke of Juice ή Bone Ami, να προέρχονται από εκεί.

Αλλά μερικοί οινοποιοί επιμένουν σε αυτό. Και έχουν το δικαίωμα, επειδή πληρώνουν 12.500-25.000 δολάρια το βαρέλι ή 44-87 δολάρια για ένα μπουκάλι, για τη δημιουργία εξατομικευμένων κρασιών και ετικετών Μπορντό.

Το Château Lynch-Bages, ένας διάσημος παραγωγός γνωστός για τα πλούσια αλλά εκλεπτυσμένα κόκκινα του, είναι επίσης ιδιοκτήτης της Viniv, μια εξειδικευμένη εταιρεία που  βοηθά τους πελάτες της να δημιουργήσουν τα δικά τους προσαρμοσμένα χαρμάνια. Αυτοί οι πελάτες, επιλέγουν τα αμπέλια και πειραματίζονται με τη γεύση, αλλά αφήνουν την συγκομιδή σταφυλιών, τη οινοποίηση και την ωρίμανση στους ειδικούς.

“Πάντα ονειρευόμουν να αγοράσω έναν αμπελώνα, αλλά είναι ένα πολύ δαπανηρό κεφάλαιο και μια άχαρη επιχείρηση,” δήλωσε ο 46χρονος Sébastien Boucraut, ένας Γάλλος έμπορος, με έδρα το Ντουμπάι που πέταξε πρόσφατα με δύο φίλους για να δοκιμάσουν τη δημιουργία τους, στην Viniv. «Σκέφτηκα ότι ήταν εξαιρετική ιδέα. Μπορείς να φτιάξεις το δικό σου κρασί με όλα τα πλεονεκτήματα και κανένα από τα μειονεκτήματα. ” Ονόμασαν το κρασί τους Racine Carrée de Neuf, ή «τετραγωνική ρίζα του εννέα» στα γαλλικά. Οι τρεις τους, ασχολούνται με την τεχνολογία, εξού και η ετικέτα.

Ακούγεται λίγο επιπόλαιο για τους λάτρεις του κρασιού, αλλά η Viniv έχει σφραγίδα ποιότητας και ένα αυξανόμενο πελατολόγιο σε όλη την Ευρώπη, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ιδέα του να φτιάξεις μόνος σου ένα Cabernet Sauvignon δεν είναι το μόνο δέλεαρ. Ο Stephen Bolger, C.E.O. και ιδρυτής της Viniv, περιγράφει την επιχείρησή του ως «βιωματική εταιρεία πολυτελείας.”

«Βιωματική πολυτέλεια» είναι και η νέα τσάντα Birkin. Σήμερα, λένε οι ειδικοί του μάρκετινγκ, οι πλούσιοι δεν ικανοποιούνται μόνο αγοράζοντας ακριβά πράγματα, όπως ρολόγια Cartier ή αυτοκίνητα Ferrari. Όλο και περισσότερο προτιμούν να συλλέγουν μοναδικά κομμάτια, και ίσως να τα δημοσιεύουν και στο Instagram!

Σύμφωνα με τον Jack Ezon, πρόεδρο του Oviation, ενός πολυτελούς ταξιδιωτικού γραφείου, οι πλούσιοι τουρίστες δεν θέλουν πλέον να κάνουν ότι οι άλλοι τουρίστες. Θέλουν να συνδεθούν με πραγματικούς ανθρώπους, να ακούσουν μια ιστορία, να χορέψουν σε μια πρόβα του  μπαλέτου Μπολσόι ή σχεδιάσουν τα δικά τους παπούτσια στο στούντιο Salvatore Ferragamo. Οι ταξιδιωτικοί πράκτορες όπως ο Ezon πουλούν στην ουσία μια εικονική πραγματικότητα: μια περιπέτεια φαντασίας με πραγματικούς ανθρώπους.

Η επιδεικτική κατανάλωση όπως οι πωλήσεις των σκαφών αναψυχής, των σπορ αυτοκίνητων και των κοσμημάτων δεν έχει φύγει. Αλλά με την παγκόσμια ύφεση το 2008, υπήρξε μια στροφή αξιών από τον επιδεικτικό υλισμό. Πλέον ένας στους τέσσερις νέους, θα προτιμούσε να πληρώσει για μια εμπειρία και όχι για ένα προϊόν.

Ο Pete Johnson ανακάλυψε την Viniv το 2010, όταν ένας φίλος σε μια λέσχη πούρων του είπε ότι φτιάχνει το δικό του κρασί στο Μπορντό.  Ο Johnson, 45 ετών, κατασκευαστής πούρων και επιχειρηματίας στο Λος Άντζελες, έχει φτιάξει πέντε εσοδείες από τότε, συμπεριλαμβανομένης της Bone Ami και του Duke of Juice. Υπολογίζει ότι έχει δαπανήσει περισσότερα από 150.000 δολάρια για την παραγωγή κρασιών στην Viniv, στα οποία δεν συμπεριλαμβάνονται τα αεροπορικά εισιτήρια και τα ξενοδοχεία.

Υπάρχουν και άλλα οινοποιία στο Μπορντό που προσπαθούν να δώσουν στους επισκέπτες τους την αίσθηση της ιδιοκτησίας. Συνήθως επιτρέπουν στους επισκέπτες να «υιοθετήσουν» ένα μέρος των αμπελιών ή να προσαρμόσουν τα μπουκάλια σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Η Viniv απευθύνεται σε πελάτες που είναι πρόθυμοι να αφιερώσουν χρόνο, ταξίδια και χρήματα και να σπάσουν το ταμπού του Μπορντό. Ο κ Bolger προσφέρει στους πελάτες του τρεις ποικιλίες σταφυλιών από 13 διαφορετικούς αμπελώνες και τους επιτρέπει να αναμίξουν ένα Cabernet από το Pauillac με merlot από το Pomerol. “Πρόσφατα ένας από τους παλιούς αγρότες, αρνήθηκε να μου πουλήσει τα αμπέλια του,” είπε ο κ Bolger. Αλλά είπε επίσης ότι οι αρνήσεις ήταν γενικά σπάνιες επειδή τα κρασιά της Viniv δεν πωλούνται στο εμπόριο αλλά καταναλώνονται μόνο από τους δημιουργούς τους.

“Δεν πρόκειται απλά για ένα καπρίτσιο,” είπε ο κ Bolger. “Είναι ένα πραγματικός και εντελώς διαφορετικός τρόπος παραγωγής καλού κρασιού. Νομίζω ότι είναι πιο διασκεδαστικό σε ένα δείπνο να σερβίρω το δικό μου κρασί στους φίλους μου αντί για κάτι κοινότυπο”.

Πολλοί πελάτες λένε ότι πηγαίνουν εκεί όχι μόνο για να φτιάξουν το δικό τους κρασί, αλλά για να μυηθούν σε έναν εκλεπτυσμένο κόσμο που είναι απρόσιτος στους απλούς τουρίστες. Την άνοιξη, τα αμπέλια γύρω από το Pauillac είναι γεμάτα παπαρούνες. Τα τείχη των αρχοντικών πυργόσπιτων και των μεσαιωνικών εκκλησιών είναι ανθισμένα, τα μικρά εστιατόρια σερβίρουν στρείδια από το Arcachon Bay και ο κ Bolger οργανώνει γευσιγνωσίες και ιδιωτικά γεύματα σε γειτονικά πυργόσπιτα που οι  απλοί τουρίστες είναι δύσκολο να επισκεφθούν. Το Château Lynch-Bages παρέχει επίσης ιδιωτικές εκδρομές, προσαρμοσμένες στους V.I.P. πελάτες.

«Είναι πολύ οικεία, δεν είναι μια τυπική ξενάγηση όπου σου δίνουν ένα ποτηράκι κρασί και γίνεται μια τυπική ομιλία,” είπε ο Hank Werronen, ένας συνταξιούχος επιχειρηματίας που ανακάλυψε την Viniv μετά την επιτυχία του να κερδίσει ένα ταξίδι στο Μπορντό σε μια δημοπρασία. «Δεν δημιουργώ απλά ένα κρασί, δημιουργώ μια ανάμνηση. Αναπτύσσω βαθιές προσωπικές σχέσεις με τους οινοπαραγωγούς του Château Lynch-Bages. Είναι σαν μια οικογενειακή επιχείρηση.”

Το Château Lynch-Bages δέχεται περίπου 20.000 επισκέπτες το χρόνο. Η Viniv έχει περισσότερους από 500 πελάτες.

Στην Αμερική, υπάρχουν και άλλες επιλογές οινολογίας στο διαδίκτυο. Στο Paterson, στην εταιρία Columbia Crest, υπάρχει το πρότζεκτ «Crowdsourced Cabernet» που επιτρέπει στο κοινό να ψηφίσει σε απευθείας σύνδεση, πράγματα όπως πόσο καιρό πρέπει να αφήσουν ένα κρασί να ωριμάσει ή πόσο “ζωηρό” θα πρέπει να είναι. Η εναρκτήρια σοδειά του 2014 κυκλοφόρησε τον Ιούνιο, και οι συμμετέχοντες είχαν το πλεονέκτημα να αγοράσουν τα πρώτα κιβώτια. Δεν μπορούσαν να δοκιμάσουν το κρασί φυσικά, αλλά ψήφισαν έναν «πρόεδρο» σαν εκπρόσωπο του πλήθους, ο οποίος το δοκίμασε για λογαριασμό τους.

Οι πελάτες της Viniv ωστόσο, μπορούν να δοκιμάσουν πραγματικά οι ίδιοι τα κρασιά τους. Ο κ Werronen είπε ότι κάλεσε τους φίλους του σε μια τυφλή δοκιμή, όπου δοκίμασαν το δικό τους κρασί και ένα γαλλικό της ίδιας κατηγορίας τιμής, ένα Petit Haut Lafitte που πωλείται για περίπου 40 έως 50 δολάρια το μπουκάλι.

Η ετυμηγορία ήταν ομόφωνη, είπε ο κ Werronen. «Νομίζουμε ότι το δικό μας, ήταν συγκριτικά καλύτερο.”