Όλα όσα θα θέλατε να μάθετε για το ισπανικό Anis

To Αnis είναι ένα ισπανικό λικέρ που παράγεται από τους σπόρους του γλυκάνισου, γνωστό και ως  la Pimpinella anisum. Όσοι ξέρουν ισπανικά γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό ονομάζεται «Anis» στα ισπανικά. Ωστόσο, αυτό το ισπανικό αλκοολούχο γίνεται επίσης και με άλλα συστατικά όπως μάραθο, αστεροειδή γλυκάνισο ή άλλα είδη φρούτων και σπόρων που περιέχουν ανηθόλη.

Παραγωγή Anis

Η λέξη Anis προέρχεται στην πραγματικότητα από τα αρχαία Ελληνικά, παρόλο που το ίδιο το φυτό είναι στην πραγματικότητα από την Ασία. Γνωρίζουμε ότι ο γλυκάνισος καλλιεργούταν  από τους Αιγυπτίους περίπου από 2000 π.Χ. Ωστόσο, η απόσταξη του φυτού αυτού δεν ήταν κοινή πρακτική μέχρι τον 16ο αιώνα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα άλλο φυτό που είναι ένα είδος δέντρου μανόλιας και  προέρχεται από την Κίνα. Οι σπόροι του έχουν παρόμοια γεύση με εκείνους του γλυκάνισου. Ο μάραθος πάλι, έχει παρόμοια γεύση με τον γλυκάνισο, αφού περιέχει ανηθόλη σε τέτοιο βαθμό, που επιτρέπεται από το νόμο να ονομάζεται ανισούχο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορεί να παραχθεί το Anis. Στην Ισπανία, συνήθιζαν να προσθέτουν  λάδι γλυκάνισου και σε άλλα αλκοολούχα ποτά για να το φτιάξουν όμως αυτό έχει εκλείψει και πλέον κάνουν απόσταξη οινοπνεύματος από τους σπόρους. Μπορεί να χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά για να γίνει η απόσταξη αλλά το πραγματικό Anis, σύμφωνα με τους κανόνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, γίνεται μόνο από πράσινο γλυκάνισο, αστεροειδή γλυκάνισο ή μάραθο.

Στυλ Anis

Αυτό το αλκοολούχο ποτό έχει πολλές διαφορετικές ποικιλίες και στυλ. Θα το βρείτε στην Ισπανία με το όνομα «Anis» ή μερικές φορές «Chinchón ή «Cazalla». Στη Λατινική Αμερική θα το βρείτε ως «Aguardiente».

Η κύρια ισπανική ποικιλία Anis ονομάζεται Chinchón  και παράγεται στην ομώνυμη πόλη, κοντά στη Μαδρίτη. Η πόλη της Χιχόν φτιάχνει το ποτό αυτό από το 1777 και ήταν ο κύριος προμηθευτής  της βασιλικής αυλής. Το Anis που φτιάχνουν έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη 74%, γεγονός που κάνει αυτό το ποτό, το πιο δυνατό σε όλη την Ισπανία. Ο μόνος λόγος που επιτρέπεται από το κανονισμό να παράγεται ένα τόσο ισχυρό ποτό είναι ότι αποτελεί παραδοσιακό προϊόν.

Ωστόσο, τα Anis του Chinchón είναι πολύ ξηρά και υπάρχουν ως εκ τούτου, κι άλλες εκδοχές Υπάρχει και μια άλλη ξηρή εκδοχή του ποτού που ονομάζεται «La Asturiana», η οποία έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη 48%, καθώς και μια  γλυκιά εκδοχή η οποία ονομάζεται «El Mono», που περιέχει 38% αλκοόλ.

Κατανάλωση Anis

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το Anis είναι εξαιρετικά καλό για την υγεία μας. Παλιά, το έπιναν κυρίως ως χωνευτικό Ωστόσο, όταν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ περισσότερο δημιουργεί ένα πολύ κακό hangover, παρά μας βοηθάει να χωνέψουμε.  Πάντως στην Ισπανία, το πίνουν συνήθως μετά το γεύμα.

Το ισπανικό απόσταγμα μπορεί να είναι αρκετά ξηρό, γι αυτό συνήθως το αναμιγνύουν με νερό, κάτι που το κάνει θολό. Πολλοί το αναμιγνύουν με άλλα ποτά αλλά αυτό δεν συνίσταται. Επειδή το ποτό αυτό είναι πολύ ισχυρό, ειδικά η παραδοσιακή εκδοχή του Chinchón, το να το αναμίξεις με άλλα ποτά σημαίνει ότι θα φτιάξεις μια βόμβα για τον οργανισμό σου!