petit Οινεώνας
Στην αρχαία Ελλάδα, ο «οινεώνας» καλλιεργούνταν με οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου, για την παραγωγή οίνων, ενώ ο αμπελώνας με επιτραπέζιες.
“… Δεν φτάνει ο ήλιος μοναχά η γη σοδειά να δώσει,
Χρειάζονται κι’ άλλα πολλά, μα προπαντός η ΓΝΩΣΗ…”
Κωστής Παλαμάς
O petit Οινεώνας βρίσκεται μόλις 25 χιλιόμετρα έξω από την Θεσσαλονίκη, σε μια περίοπτη θέση, στρατηγική. Ένα σημείο με υπέροχη θέα. Η βορινή πλευρά βλέπει τον κόλπο της πόλης, η δυτική την ανοιχτή πλευρά του Θερμαΐκού και πίσω απ’ αυτήν τον επιβλητικό όγκο του Ολύμπου. Οι παλιότεροι αποκαλούν την περιοχή αυτή ‘Ανεμόμυλοι’. 
Το κτήμα είναι πνευματική και αισθητική δημιουργία της Κριστιάν Ζαρντέλ-Σουφλερού. Η καταγωγή της είναι από την περιοχή του Μπορντώ της Γαλλίας, από οικογένεια με βαθιά αμπελοοινική παράδοση, εμπειρία και γνώση πάνω στο κρασί. Επιπλέον όμως, έχει και την επιστημονική υποστήριξη του συζύγου της Ευάγγελου Σουφλερού, καθηγητή οινολογίας της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Η Γαλλική κουλτούρα και γνώση οδήγησαν το 2002 στην απόφαση να φυτευτούν στο κτήμα οι τρεις ευγενείς Γαλλικές ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah. Ποικιλίες που μετά από έρευνα που προηγήθηκε, αποδείχτηκε πως ταίριαζαν ιδανικά στο μεσοκλίμα και το έδαφος του κτήματος που είναι επιφανειακά αμμοπηλώδες με ασβεστολιθικό υπέδαφος. 
Το σαγηνευτικό μέρος όπου βρίσκεται ο «Οινεώνας» δίνει επίσης το πλεονέκτημα στην παραγωγή υγειών σταφυλιών, μιας και εκεί φυσά ένα συνεχές αεράκι που έρχεται από την Νότια-Δυτική πλευρά του κτήματος και προφυλάσσει το αμπέλι από αρρώστιες και μύκητες, γεγονός που επιτρέπει στην απρόσκοπτη παραγωγή καρπών βιολογικής καλλιέργειας. Το μικρό μέγεθος του αμπελιού επιτρέπει να γίνονται τα πάντα με το χέρι, από το απλό ξεφύλλισμα μέχρι το ξεχορτάριασμα, από το καθάρισμα προσβεβλημένων φύλλων έως το μάζεμα που γίνεται με πάνω από ένα περάσματα, σε μικρά κιβώτια για να μην σπάζουν οι ράγες. Έτσι, σε άριστη κατάσταση, η μεταφορά τους γίνεται στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου που βρίσκεται ακριβώς δίπλα.
Το οινοποιείο είναι άρτιο και φιλοξενείται σ’ ένα ξεχωριστό και καλαίσθητο κτήριο που θυμίζει Γαλλικό chateau σε μικρογραφία. Κτίστηκε με την λογική της ομοιογένειας. Ένα κτήριο που να ταιριάζει στους οίνους ποιότητας που παράγονται εκεί, αντάξιο της αισθητικής και του επιπέδου της καλλιέργειας που επιχειρείται μέσα στο αμπέλι. Οι πέτρινοι τοίχοι πάχους 55 εκατοστών, διαμορφώνουν τις ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στο κελάρι, απαραίτητα στοιχεία στην σωστή αποθήκευση του οίνου.
Υπάρχει απόλυτος σεβασμός στον φυσικό χαρακτήρα των κρασιών με αποτέλεσμα οι τεχνολογικές παρεμβάσεις να είναι ελάχιστες. Μικροί οινοποιητές, ελεγχόμενη θερμοκρασία και χρήση μόνο του χυμού που προέρχεται από ελεύθερη ροή. Η ωρίμαση και η οξειδωτική παλαίωση γίνονται σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μεγάλη προσοχή δίνεται στην αναλογία παλαιών και νέων, ούτως ώστε τα στοιχεία της δρυός να μην κυριαρχούν στα οργανοληπτικά αποτελέσματα του κρασιού. Μετά από την εμφιάλωση παραμένουν τουλάχιστον τρία χρόνια στο κελάρι ώστε να είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν κυκλοφορήσουν.
Από την οριζόντια γευστική δοκιμή ξεχώρισα την σοδειά 2008, που κυκλοφόρησε στην αγορά πριν από λίγους μήνες.
Merlot 2008: Βαθύ ρουμπινί, κομψό, με μέτριας έντασης αρώματα. Κεράσια, ώριμα δαμάσκηνα, μέντα, γλυκόριζα και νότες βανίλιας. Πολύπλοκο και ισορροπημένο, πλούσιο με μέτριες, μαλακές τανίνες και έντονα αρώματα κόκκινων μικρών φρούτων και γλυκών μπαχαρικών στην παλέτα. Στρογγυλό, καλή δομή, νόστιμο με μακριά διάρκεια γλυκιά και φρουτώδη.
Syrah 2008: Μέτριο πορφυρό, ώριμα μαύρα φρούτα, φύλα καπνού, σοκολάτα και νότες πιπεριού. Καλή οξύτητα, πλούσιο, μέτριες και ώριμες τανίνες με καλή δομή και φινέτσα. Στην παλέτα τα αρώματα είναι πιο φρέσκα και ζωηρά. Μακριά και ευχάριστη διάρκεια.
Cabernet Sauvignon 2008: Βαθύ ρουμπινί, έντονα αρώματα βατόμουρου, βύσσινου, αποξηραμένου δαμάσκηνου, βανίλιας και νύξεις ξηρής μέντας. Υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, έντονες τανίνες που καλύπτουν όλο το πλέγμα. Έντονη η παρουσία ώριμων μαύρων φρούτων στην παλέτα. Πολύπλοκο και κομψό, ισορροπημένο, καλοδομημένο με πολύ μακριά διάρκεια.
Στέφανος Κόγιας IHCW by WSET
Wine Style
Petit Οινεώνας
Τηλ: 2310 315294
e-mail: petitoineonas@yahoo.com
