Ποιά είναι η διαφορά ενός οικιακού ψυγείου από έναν συντηρητή κρασιού;

Αν σκέφτεστε να αγοράσετε ένα ψυγείο κρασιού για να συντηρήσετε κάποια από τα πιο καλά κρασιά σας, πιθανότατα θα έχετε αναρωτηθεί το εξής: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του απλού ψυγείου που έχετε και ενος ψυγείου κρασιού; Και τα δυο προορίζονται για την αποθήκευση ποτών (και των τροφίμων στην περίπτωση του ψυγείου) και την συντήρηση τους, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές που κάνουν τα ψυγεία κρασιού ιδανικά για την αποθήκευση κρασιού.

Πρώτα απ ‘όλα, οι ζώνες θερμοκρασίας σε ένα ψυγείο κρασιού έχουν ρυθμιστεί ειδικά για τη διατήρηση οίνων στα βέλτιστες θερμοκρασίες τους. Αν και οι θερμοκρασίες μπορεί να ρυθμιστούν και χειροκίνητα, έχουν ρυθμιστεί έτσι ώστε να αντιστοιχούν με τις βέλτιστες θερμοκρασίες συντήρησης λευκού ή κόκκινου κρασιού.

Τα ψυγεία δεν διατηρούν σταθερή τη  θερμοκρασία τους. Τα ανοιγοκλείνουμε πιο συχνά από ότι τα ψυγεία κρασιού αλλά και από την άλλη, τα ψυγεία κρασιού έχουν ρυθμιστεί έτσι ώστε να κρατούν σταθερή τη θερμοκρασία τους. Τα ψυγεία κρασιού μένουν συνήθως κλειστά το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, αν όχι το μεγαλύτερο μέρος της εβδομάδας ή ακόμα και μήνα. Το ψυγείο το σπιτιού θα ανοίξει πολλές φορές όλη την ημέρα, και λόγω αυτού, οι θερμοκρασίες στο εσωτερικό έχουν διακυμάνσεις. Είναι σημαντικό να συντηρείται το κρασί όσο το δυνατόν περισσότερο σε μια ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Επίσης τα ψυγεία που έχουμε στη κουζίνα μας διατηρούν θερμοκρασία 3-4 βαθμών Κελσίου, με σχετικά χαμηλά επίπεδα υγρασίας (της τάξεως του 30%). Οι βέλτιστες θερμοκρασίες για την αποθήκευση κρασιού όμως κυμαίνονται από 7 ως 15° C, με ιδανικά επίπεδα υγρασίας γύρω στο 70-90%

Τα κρασιά πρέπει να συντηρούνται πλαγιασμένα, έτσι ώστε να διανέμονται ομοιόμορφα τα ιζήματα και να μένει ο φελλός υγρός. Γιατί αυτό;  Πρέπει να παραμένει υγρός, γιατί αν χάσει την υγρασία του θα συρρικνωθεί και το οξυγόνο θα εισβάλλει μέσα στη φιάλη, θέτοντας έτσι σε κίνδυνο την ακεραιότητα του κρασιού σας. Ενδεχομένως να το καταστρέψει εντελώς. Ούτως ή άλλως είναι δύσκολο να χωρέσουν όλα τα κρασιά σας στο ψυγείο του σπιτιού, φανταστείτε πόσο χώρο θα πιάνουν αν πρέπει να τα τοποθετήσετε πλαγιαστά! Τα περισσότερα απλά ψυγεία δεν έχουν σχεδιαστεί για αποθήκευση ποτών, γι’ αυτό έχουν μόνο μια μικρή θέση στο πλάι της πόρτας για να τα τοποθετείτε όρθια.

Αν έχετε πολλά μπουκάλια κρασί που θέλετε να αποθηκεύσετε, καλύτερα να αγοράσετε ψυγείο κρασιού, γιατί είναι μικρότερα και ενεργειακά πιο αποδοτικά από ό, τι τα κοινά ψυγεία.

Κάποια ψυγεία κρασιού έχουν δυο ξεχωριστές ζώνες θερμοκρασίας, μια για το κόκκινο κρασί και μια για το λευκό κρασί. Ο καθένας μπορεί να ρυθμίσει την θερμοκρασία του ψυγείου του ανάλογα με τα κρασιά που τοποθετεί σε κάθε ζώνη. Αυτό είναι πολύ βολικό αν πίνετε τόσο κόκκινο όσο και λευκό κρασί.

Τα κανονικά συστήματα ψύξης έχουν χιλιάδες μικρο-δονήσεις που είναι επιβλαβείς για τα κρασιά σας. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα κρασιά σας όσο καλύτερα μπορείτε, θα πρέπει να τα αφήσετε να ησυχάσουν χωρίς να τα ενοχλεί τίποτα. Μια μικρή αλλαγή στη θερμοκρασία που και που δεν θα κάνει σημαντική ζημιά, αλλά το να κουνιούνται συνεχώς δεν είναι καλό, και ουσιαστικά αυτό συμβαίνει αν δέχονται δονήσεις με σταθερή ροή. Οι δονήσεις διαταράσσουν τα ιζήματα που πιθανώς έχουν τα κρασιά σας, και μπορεί να επηρεάσουν τη συνολική ακεραιότητα και τη γεύση.

Τα θερμοηλεκτρικά συστήματα ψύξης προλαμβάνουν τις δονήσεις. Είναι ιδανικά για να διατηρούν τα ποιοτικά κρασιά εντςλώς ανενόχλητα. Τα ψυγεία κρασιού με συστήματα συμπίεσης εκπέμπουν σαφώς λιγότερους κραδασμούς από ένα κοινό ψυγείο  όμως έχουν πολλά κινούμενα μέρη, οπότε οι δονήσεις είναι αναπόφευκτες.

Τέλος όσον αφορά τον έλεγχο των επιπέδων υγρασίας, το έργο αυτό επαφίεται στις ειδικές “καμπίνες κρασιού” (wine cabinets)

Οπότε αν πίνετε συχνά κρασί, έχει νόημα να αγοράσετε ένα ψυγείο κρασιού για πολλούς λόγους. Για εξοικονόμηση χώρου, για μεγαλύτερη αποδοτικότητα, για προστασία από κραδασμούς, για ακριβή και σταθερή θερμοκρασία συντήρησης. Για όλα τα παραπάνω τα ψυγεία κρασιού είναι πολύ καλύτερα από ό, τι τα ψυγεία για την αποθήκευση οίνου.

Διαβάστε ακόμα: Ποιές είναι οι σωστές θερμοκρασίες σερβιρίσματος κρασιού;