Ποιό κρασί ταιριάζει με την γαλοπούλα σας;

Πλησιάζουν οι γιορτές και ένας από τους προβληματισμούς της νοικοκυράς για τα γιορτινά τραπέζια, των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, είναι η επιλογή του κρασιού που θα συνοδέψει τα πιάτα που θα ετοιμάσει για τις ημέρες αυτές.

Αν ψάχνετε με ποιο κρασί θα συνοδεύσετε την γαλοπούλα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, σας έχουμε νέα: Κάθε γαλοπούλα ταιριάζει με διαφορετικό κρασί, ανάλογα με τον τρόπο που θα την ετοιμάσουμε.

Κατά κανόνα τα πουλερικά ταιριάζουν με κόκκινα φρουτώδη κρασιά, όπως για παράδειγμα ένα ελαφρύ Αγιωργίτικο, ένα Λημνιό, μια ισπανική Garnacha, ένα cru Beaujolais ή ένα Pinot Noir. Τα κρασιά Pinot Noir είναι κόκκινα ελαφριά κρασιά που αποτελούν την πιο κλασσική επιλογή για πουλερικά. Τα κρασιά Beaujolais είναι ξηρά, βοτανικά κρασιά με έντονο φρουτώδες άρωμα. Τέλος το ισπανικό Garnacha είναι μια ασυνήθιστη επιλογή, με άρωμα κόκκινων φρούτων, που ταιριάζει ιδανικά με γαλοπούλα.

Ψητή γαλοπούλα και κρασί

Μια απλή ψητή γαλοπούλα θα ταίριαζε άψογα με ροζέ οίνους ή αφρώδη κρασιά.  Περισσότερες πληροφορίες για το κρασί που ταιριάζει με παραδοσιακή γαλοπούλα θα βρείτε: Χριστούγεννα και γευστικοί συνδυασμοί

Τηγανητή γαλοπούλα και κρασί

Αν επιλέξετε για τον γιορτινό μπουφέ κροκέτες γαλοπούλας ή κάποιο άλλο έδεσμα με τηγανητή γαλοπούλα τότε τα κρασιά που θα πρέπει να έχετε δίπλα σας είναι οι αφρώδεις οίνοι. Τα τηγανητά φαγητά χρειάζονται κρασιά  με υψηλή οξύτητα για να μπορέσουν να ανταγωνιστούν με το αλάτι και το λίπος. Επίσης οι Σαντορίνες φέρνουν εις πέρας τέτοιες αποστολές.

Καπνιστή γαλοπούλα και κρασί

Σε μια καπνιστή γαλοπούλα ταιριάζουν κρασιά με πλούσιο σώμα και έντονη γεύση. Για παράδειγμα μια ποιοτική Νεμέα ταιριάζει και στη γαλοπούλα και στο χοιρινό γιατί έχει άρωμα κόκκινων φρούτων και γλυκού καπνού. Ζητώντας στη κάβα για ένα αμερικάνικο Zinfandel , πείτε τους να σας υποδείξουν αυτό με τον μεγαλύτερο αλκοολικό βαθμό, για ακόμα πιο έντονο στυλ. Το κόκκινο blend του Ροδανού (Grenache, Syrah & Mourvédre,) και τα Sangiovese ταιριάζουν επίσης πολύ με καπνιστή γαλοπούλα, όπως τα Malbec & Syrah.

Τα αφρώδη έχουν την τιμητική τους την Πρωτοχρονιά. Από το μεσημέρι της παραμονής, έχουν καθιερωθεί πλέον τα pop Champagne πάρτυ, στα μπαράκια του κέντρου όπου ανοίγονται δεκάδες φιάλες σαμπάνιας και άλλων αφρωδών οίνων σε μεγέθη φιαλών που ποικίλουν από το standard(750ml), Magnum(1,5lt), Jeroboam(3lt)κ.α. Εδώ θέλει προσοχή, αν αναλογιστείτε ότι 20 τουλάχιστον Αυστραλοί τραυματίζονται σοβαρά τις μέρες των γιορτών από εκτόξευση φελλών σαμπάνιας. Οι φελλοί – βεβαίως επιπλέουν αλλά- μπορούν να πεταχτούν από την φιάλη με ταχύτητα 65 χιλιομέτρων την ώρα! Επίσης δεν θα σας προτείναμε να επιχειρήσετε το άνοιγμα της φιάλης σαμπάνιας με σπαθί αν δεν έχετε εκπαιδευτεί σ’ αυτό.

Δείτε το video Sabrage: το άνοιγμα σαμπάνιας με σπαθί

Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και άλλα γλυκά καλύτερα να αποφύγουν την επαφή τους με μια brut σαμπάνια. Για την περίπτωση των μελομακάρονων υπάρχουν πολύ καλές προτάσεις γλυκών κρασιών από τη Λήμνο, αλλά και γλυκά μοσχάτα από πολλές ακόμα περιοχές της χώρας μας, ακόμα και blend Gewurztraminer με Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο κ.α. Για ένα κέικ σοκολάτας, η Σαντορίνη δίνει τη λύση με ένα Vinsanto.

Διαβάστε ακόμα: Κρασιά των Χριστουγέννων