Για τους λάτρεις του κρασιού που αναρωτιούνται αν είναι ασφαλές να αποθηκεύσουν το αγαπημένο τους κρασί για να το απολαύσουν κάποια στιγμή στο μέλλον, πρέπει να θυμίσουμε ότι μόνο ένα μικρό ποσοστό καλών κρασιών ωφελείται από την μακροχρόνια παλαίωση. Τα περισσότερα κρασιά είναι φτιαγμένα έτσι ώστε να καταναλώνονται φρέσκα ή μόλις λίγα χρόνια αφού βγουν στην αγορά. Τι γίνεται όμως αφότου ανοίξουμε ένα μπουκάλι κρασί; Μέσα σε πόσες μέρες πρέπει να καταναλωθεί;

Για να μην ανησυχείτε ότι το κρασί που έχετε αποθηκευμένο σπίτι σας θα χαλάσει, πρέπει να προσέχετε κάποιες μικρές λεπτομέρειες.

Α) Πόσες μέρες μπορεί να είναι καλό ένα κόκκινο κρασί πριν χαλάσει; 

Ένας βασικός λόγος που χαλάνε τα κόκκινα κρασιά είναι η οξείδωση. Η υπερβολική έκθεση στο οξυγόνο οξειδώνει το κρασί. Αν ανοίξουμε τη φιάλη και φροντίσουμε σωστά ένα κρασί, μπορεί να διατηρηθεί για κάποιες ημέρες. Βέβαια, αυτό εξαρτάται και από άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα την ποικιλία ή την σοδειά του. Το Pinot Noir π.χ. είναι ένα από τα πιο “εύθραυστα” κρασιά, όσον αφορά στην οξείδωση. Τα κρασιά χωρίς θειώδη είναι επίσης ευαίσθητα. Το ίδιο και τα Grenache, Sangiovese, Zinfandel και Nebbiolo. Από την άλλη, τα κρασιά που έχουν παλαιώσει 8-10 χρόνια είναι πιο ανθεκτικά.

Β) Πόσες μέρες μπορεί να είναι καλό ένα λευκό κρασί πριν χαλάσει; 

Οι γεύσεις φρέσκων φρούτων που είναι χαρακτηριστικό του λευκού οίνου εξαρτώνται από τη φρεσκάδα, η οποία γρήγορα εξασθενεί μετά το άνοιγμα της φιάλης. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το καλύτερο χρονικό πλαίσιο για το πόσιμο λευκό κρασί είναι μία έως τρεις ημέρες μετά το άνοιγμα-φυσικά πάντα με σωστή συντήρηση από την ώρα του ανοίγματος-. Τα βαρύτερα κρασιά, όπως το Chardonnay, γενικά διαρκούν περισσότερο από ότι το Sauvignon Blanc ή το Riesling.

Αν αποθηκεύσετε σωστά το κρασί σας, αυξάνεται την διάρκεια ζωής του. Σε προηγούμενο ποστ είχαμε αναφερθεί σε αυτό:

4 Συμβουλές για να αποθηκεύσουμε τα κρασιά μας στο σπίτι

Υπάρχουν βέβαια κάποια σημάδια που σας προειδοποιούν ότι το κρασί έχει χαλάσει. Δείτε τα εδώ:

7 σημάδια που μπορείτε να καταλάβετε ότι ένα κρασί έχει πρόβλημα

Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε κι αυτό:

Μπορεί να λήξει το κρασί;

Επιμέλεια: Άννα Ποδάρα