Πόσο αλκοόλ καταναλώνουμε αν φτύνουμε το κρασί που δοκιμάζουμε σε μια γευσιγνωσία;
Είστε καλεσμένος σε μια γευσιγνωσία και πρέπει να οδηγήσετε μετά. Μπορεί να δοκιμάσετε μέχρι και 25 κρασιά σε μια νύχτα, δοκιμάζοντας και φτύνοντας. Αλλά πόσο αλκοόλ θα έχετε τελικά καταναλώσει;
Η συγκέντρωση αλκοόλ στο αίμα σας (BAC) μετά την κατανάλωση εξαρτάται από ένα ευρύ φάσμα παραγόντων, μεταξύ των οποίων το φύλο, το βάρος, ο δείκτης μάζας σώματος, η φυσική κατάσταση, τα γονίδια, αν έχετε φάει πρόσφατα και πολλά άλλα. Ένα αλκοτέστ εντοπίζει το αλκοόλ στους πνεύμονες και όχι στο αίμα, αλλά μπορεί να εντοπίσει επίσης και το αλκοόλ που μένει στο στόμα ή τον λαιμό σας αν κάνετε το τεστ αμέσως μετά την δοκιμή.
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Wine Studies το 2012, ερευνητές από το Meander Medical Center στην Ολλανδία απάντησαν σε αυτή την ερώτηση: Μπορεί αρκετό αλκοόλ να απορροφηθεί από το εσωτερικό του στόματος, όταν δοκιμάζουμε και φτύνουμε , αρκετό ώστε να αυξήσει την περιεκτικότητα του αλκοόλ στο αίμα; Δέκα συμμετέχοντες δοκίμασαν 15 ml σε κάθε γουλια από 5 λευκά και 5 κόκκινα κρασιά και μετά έφτυναν και ξέπλεναν το στόμα τους με νερό. Αυτό έγινε σε διάρκεια μιας ώρας. 15 λεπτά μετά μετρήθηκε η περιεκτικότητα αλκοόλ στο αίμα τους. Μετά έγινε ξανά η δοκιμή αλλά οι συμμετέχοντες έπιναν αυτή την φορά τα 15 ml. Δεν είχαν φάει πιο πριν και το κρασί που δοκίμαζαν είχε από 11,5 -13,5% αλκοόλ.
Ακόμα κι όταν τα άτομα που ήπιαν μόνο 150 ml (ένα ποτήρι κρασί), στους πέντε ανιχνεύτηκε αλκοόλ πάνω από το επιτρεπτό όριο (0.05 για την Ολλανδία – 0.08 για τις ΗΠΑ) Αλλά αντίθετα, όταν έφτυναν τα δείγματα, όλοι είχαν χαμηλά αλλά ανιχνεύσιμα όρια, κατά μέσο όρο 0,0026 τοις εκατό.
Οπότε αν φτύνετε το κρασί που δοκιμάζετε δεν θα έχετε πρόβλημα με το αλκοόλ, αλλά καλύτερα να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, αφού οι περισσότεροι από μας δεν αντιστέκονται στο πειρασμό και πίνουν μια μικρή ποσότητα κρασιού κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Η κατανάλωση τροφίμων μπορεί να βοηθήσει την επιβράδυνση της απορρόφησης του αλκοόλ, αλλά να θυμάστε ότι χρειάζεται περίπου μια ώρα για να μεταβολίσει ο οργανισμός, το αλκοόλ από ένα μόλις ποτήρι κρασί.
