Πράγματα που πιθανόν δεν γνωρίζατε για το κρασί της Κίνας
- Η Κίνα είναι στην πραγματικότητα μία από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές χώρες στον κόσμο.
Η Κίνα έχει τη δεύτερη μεγαλύτερη έκταση αμπελώνων στον κόσμο, καλύπτοντας σχεδόν 850.000 εκτάρια το 2016. Μόνο η Γαλλία την ξεπερνά, η οποία έχει αμπελουργική κληρονομιά μιας χιλιετίας και πάνω από 1.000.000 εκτάρια αμπελώνα. Η Κίνα είναι επίσης το έκτο μεγαλύτερο έθνος όσον αφορά την παραγωγή κρασιού, με περίπου 11,4 εκατομμύρια εκατόλιτρα να εμφιαλώνονται, αντιπροσωπεύοντας λίγο περισσότερο από το 4,3% της παγκόσμιας παραγωγής κρασιού. Όμως, πού πηγαίνει όλο αυτό το κρασί; Η συντριπτική πλειοψηφία του κινεζικού κρασιού καταναλώνεται στην εγχώρια αγορά – περίπου το 80% για να είμαστε ακριβείς.
- Και αυξάνεται. Γρήγορα.
Εξετάζοντας τα δεδομένα από την παγκόσμια αγορά αμπελουργίας του 2016, η σκηνή του κρασιού της Κίνας αναπτύσσεται ταχύτερα από οποιοδήποτε άλλο έθνος. Προβλέπεται να είναι η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά κρασιού στον κόσμο μέχρι το 2020, λίγο πίσω από τις ΗΠΑ. «Η Κίνα είναι γρήγορη», δήλωσε ο Lenz Moser, ιδιοκτήτης του Chateau Changyu Moser της Ningxia. «Όταν λένε πάμε!, κινούνται με την ταχύτητα του φωτός.»
Ο Moser δήλωσε ότι κατά την τελευταία δεκαετία σημειώθηκε μια “σεισμική μετατόπιση” στην αγορά κρασιού της Ασίας. Ενώ το κρασί στην Ινδία και την Ιαπωνία έχει επίσης δει μια ανοδική τροχιά, είναι η Κίνα που οδηγεί τις εξελίξεις σε αυτή την ήπειρο. «Σε δέκα χρόνια η Κίνα θα είναι η μεγαλύτερη αγορά κρασιού στον κόσμο».
Διαβάστε σχετικά: 10 συμβουλές για να πουλήσετε κρασί στην αγορά της Κίνας
- Το κόκκινο κρασί έχει τα πρωτεία.
Το κόκκινο είναι ο πιο δημοφιλής τύπος κρασιού στην Κίνα εδώ και πολλά χρόνια. Περίπου το 80% του συνόλου του κρασιού που καταναλώνεται στην Κίνα είναι κόκκινο και οι ειδικοί το θέτουν σε μεγάλο βαθμό στην πολιτιστική σημασία του στη χώρα. “Είναι ένα σύμβολο τύχης και ευημερίας”, δήλωσε ο Moser. Η Κίνα ξεπέρασε τη Γαλλία και την Ιταλία ως η μεγαλύτερη χώρα καταναλωτής κόκκινου κρασιού παγκοσμίως το 2014 και ήταν συνολικά η πέμπτη μεγαλύτερη χώρα κατανάλωσης κρασιού.
Το Cabernet Sauvignon είναι επίσης η ευρύτερα αναπτυγμένη ποικιλία σταφυλιών στη χώρα, ακολουθούμενη από το Merlot και το Carmenere, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών.
- Οι άνθρωποι στην Κίνα πάντα έπιναν πολύ.
Η σκέψη της Κίνας ως περιοχής του Νέου Κόσμου είναι παραπλανητική. Καλλιεργεί σταφύλια εδώ και 3.000 χρόνια και η κατανάλωση κρασιού είναι μεγάλο μέρος της πολιτιστικής της ιστορίας.
Η Vitis vinifera εισήχθη από τον Κινέζο εξερευνητή Zhang Qian από την κεντρική Ασία κατά τη διάρκεια της Δυναστείας Χαν, η οποία χρονολογείται από το 206 π.Χ.-220 μ.Χ.
Η ιστορία του κρασιού της Κίνας συνδέεται στενά με την ευρωπαϊκή παρέμβαση. Κατά τη διάρκεια της Δυναστείας Μινγκ (1368 – 1644) Ιταλοί μοναχοί εγκατέστησαν καθολικές αποστολές στην Κίνα, οι οποίες οδήγησαν στη φύτευση πολλών ευρωπαϊκών ποικιλιών σταφυλιών. Αλλά η πραγματική έκρηξη στις ποικιλίες ήρθε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν ιδρύθηκε το 1892 από τον Zhang Bishi στο Yantai, Shandong (την κύρια αμπελουργική περιοχή της χώρας) αυτή που θεωρείται η πρώτη εμπορική οινοπαραγωγική εταιρεία, η Changyu.
Η Changyu εισήγαγε πάνω από 120 ποικιλίες οινοποιήσιμων σταφυλιών από τη Γερμανία, την Αυστρία, την Ισπανία και την Ιταλία.
- Οι φοιτήτριες της Κίνας οδηγούν σε μια νέα κουλτούρα κρασιού.
Σύμφωνα με τoν master sommelier, Frank Kammer, οι γυναίκες Millenials οδηγούν την ανάπτυξη της κατανάλωσης κρασιού της Κίνας. “Ένας τεράστιος αριθμός Κινέζων βγαίνουν για σπουδές στο εξωτερικό όταν φτάνουν σε ηλικία σπουδών”, εξηγεί. “Περισσότερο από το ήμισυ αυτών είναι γυναίκες”.
Παρά το σημαντικό επίπεδο παραγωγής και ισχυρής εγχώριας αγοράς, το κρασί πρόσφατα έγινε ένα σημαντικό προϊόν για τους Κινέζους καταναλωτές, σύμφωνα με τον MS Krammer. “Τα τρία πιο σημαντικά ποτά είναι το Baiju (ένα αλκοολούχο ποτό που βρίσκεται γύρω στο 52% ABV), το Huangjiu ή το” κίτρινο κρασί “(άλλο ποτό με βάση το σιτάρι με ABV 15-20%) και η μπύρα. Παρόλα αυτά, η αύξηση της εκπαίδευσης στο εξωτερικό αποτελεί σημαντική κινητήρια δύναμη της κατανάλωσης κρασιού της Κίνας.
“Έρχονται στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ και εκτίθενται σε μια κουλτούρα του κρασιού που πριν δεν ήταν σημαντική για τον κινεζικό λαό και την εγχώρια αγορά”, δηλώνει.
