Εάν κάποιος πιστεύει ότι το πλαστό κρασί σταμάτησε με την καταδίκη και τη φυλάκιση του Rudy Kurniawan, κάνει λάθος, σύμφωνα με την εμπειρογνώμονα στην πλαστογράφηση οίνων, Maureen Downey.

Εκατοντάδες κρασιά που παρασκευάστηκαν από τον Kurniawan, AKA ‘Dr Conti’, καταστράφηκαν σε χώρο υγειονομικής ταφής των ΗΠΑ πέρυσι. Κάποια άλλα όμως δεν βρέθηκαν ποτέ. Επιπλέον, τα περιστατικά πλαστογράφησης κρασιού ολοένα και πληθαίνουν.

Η Downey, η οποία έχει περάσει πάνω από μια δεκαετία προσπαθώντας να λύσει το θέμα, ξεκίνησε πριν από μερικούς μήνες το σύστημα Chai Wail Vault σε μια προσπάθεια να εγγυηθεί την προέλευση και την αυθεντικότητα του κρασιού.

Σας παρουσιάζουμε 10 πράγματα που πρέπει να προσέχετε, όπως τα εξήγησαν σε  πρόσφατο σεμινάριο η Maureen Downey και η Siobhan Turner και δημοσίευσε το Decanter.

1. Προσέξτε στους ‘μονόκερους’

Μονόκεροι είναι τα κρασιά που, όπως το θέτει η Downey, «υπάρχουν μόνο στο μυαλό του παραχαράκτη κρασιού», όπως πχ ένα μπουκάλι Cheval Blanc 1945 των πέντε λίτρων. Αυτό το μέγεθος φιάλης δεν υπήρχε στο Μπορντό μέχρι το 1978.

Αυτός είναι ένας από τους τρόπους με τον οποίο ο Emmanuel Ponsot από τη Βουργουνδία κατάλαβε την απάτη του Rudy Kurniawan. Κατά τη διάρκεια της δίκης του Kurniawan, ο Ponsot επεσήμανε ότι ένα μπουκάλι του Clos Saint-Denis 1945 που κατασχέθηκε από τον Kurniawan «δεν μπορεί να υπάρχει», επειδή άρχισε να παράγεται κρασί με την ονομασία αυτή το 1982.

Διαβάστε σχετικά: Τα κρασιά Μονόκεροι και η Ραδιενέργεια

2. Ελέγξτε το χρώμα της ετικέτας

Η υφή και σύσταση του χαρτιού έχει αλλάξει με τα χρόνια, με μια φόρμουλα που ονομάζεται ‘ultrawhite’ που παρουσιάστηκε το 1957, δήλωσε ο Downey. Το νέο χαρτί φθορίζει κάτω από το μπλε φως, οπότε αν υπάρχει μια ετικέτα που φθορίζει σε ένα μπουκάλι του ’45, υπάρχουν πιθανότητες να είναι ψεύτικο.

 

3. Διαβάστε τη μικρή εκτύπωση

Οι περισσότερες ετικέτες εκλεκτών κρασιών τυπώνονται με τη χρήση μίας πρέσας. Οπότε κοιτάξτε προσεκτικά για να εντοπίσετε τον διαχωρισμό των χρωμάτων από μια διαδικασία τριών χρωμάτων ή τις τετραγωνισμένες άκρες από εκτύπωση dot matrix – οι διαφορές μπορεί να είναι έντονες.

 

4. Τσεκάρετε τα γεγονότα

 

Αντιστοιχούν οι πληροφορίες της ετικέτας με τα πραγματικά ιστορικά γεγονότα; Για παράδειγμα, ένα vintage Lafite 1811 μπορεί να αναφέρει το AOC Pauillac, που όμως συστάθηκε το 1936, ή μπορεί να αναφέρει την οικογένεια Rothschild, που όμως είναι ιδιοκτήτες από το 1868;

 

5. Δείχνει την ηλικία του;

Οι παραχαράκτες χρησιμοποιούν όλες τις τεχνικές για να κάνουν αυτή η λαμπερή νέα ετικέτα να δείχνει την (ψευδή) ηλικία της. Κηλίδωση με καπνό, βρωμιά από βερνίκι, χαρακτηριστικές αυλακώσεις με γυαλόχαρτο. Ορισμένες ετικέτες, ψήνονται σε φούρνο σε παρτίδες, ή αν τις εξετάσετε προσεκτικά φαίνεται το «φάντασμα» μιας άλλης ετικέτας από κάτω.

 

6. Κόλλα

Η κόλλα είναι ένα στοιχείο που μπορεί να φανερώσει το πλαστό κρασί – η κλασική ‘λευκή’ κόλλα χρησιμοποιείται μετά από τη δεκαετία του 1960 και, όπως και το ultrawhite paper, φθορίζει υπό το μπλε φως. Να είστε δύσπιστοι σε λεκέδες με κόλλα γύρω από τις άκρες της ετικέτας, σε δάκρυα κόλλας ή σε κόλλα που υπάρχει κάτω από τα καψύλια- όλα αυτά είναι ύποπτα σημάδια.

 

Δείτε κι αυτό:

Μια «τεχνητή γλώσσα» θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της πλαστογραφίας κρασιών και αποσταγμάτων

 

7. Καψύλια: παλιά ή νέα;

Με την πάροδο των ετών, οι νόμοι για τη συσκευασία τροφίμων όρισαν τη μετάβαση από μόλυβδο σε κασσίτερο και σε αλουμίνιο. Εάν το καψύλλιο έχει πολλαπλές πτυχές, πιθανότατα εφαρμόστηκε εκ νέου. Άλλα ύποπτα σημεία: αποτυπώματα σε κέρινα καψύλλια, υπόλειμμα που έχει απομείνει από προηγούμενο κλείσιμο · ένα λογότυπο ανακύκλωσης σε ένα παλιό μπουκάλι.

 

8. Σημάδια στους φελλούς

Οι φελλοί Bordeaux έχουν συνήθως 52-55 χιλιοστά μήκος, και δεν έχουν μελάνι. Ελέγξτε τα σημάδια που φανερώνουν απάτη- τα αυλάκια που αφήνονται στο πλάι ενός φελλού από ένα ανοιχτήρι τύπου Ah-so, ή τη βρωμιά κάτω από το καψύλλιο που καλύπτει το φελλό.

 

9. Φιάλη κρασιού: τι μας δείχνει το γυαλί

Ένα μπουκάλι που έχει φτιαχτεί με το χέρι από τον 19ο αιώνα τείνει να ταλαντεύεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τα γαλλικά μπουκάλια που κατασκευάστηκαν μετά το 1930 πρέπει να αναγράφουν κάπου την περιεκτικότητα π.χ. 75cl – ανάγλυφα κάπου στο γυαλί.

 

10. Ιζήματα: μια περίπλοκη υπόθεση

Το ίζημα του κρασιού είναι δύσκολο να πλαστογραφηθεί, οπότε ελέγξτε την παρουσία, το μέγεθος και τη γενική του εμφάνιση. Είναι πολύ χοντροκομμένο; Ορισμένα ψεύτικα ιζήματα λάμπουν σαν λάμψη κάτω από το φως.

Διαβάστε κι αυτό:

Ιταλικό οινοποιείο κυκλοφορεί κρασιά με βιδωτά καπάκια εφοδιασμένα με near-field communication (NFC)