Πώς να επιλέξετε κρασί ” Όχι ” με βάση την όμορφη ετικέτα

Δεν είμαστε σίγουροι πότε ακριβώς συμβαίνει η μετάβαση από το «θα πιω βότκα με σόδα» στο «ας παραγγείλουμε ένα μπουκάλι κρασί», κυρίως όταν κάποιος είναι νέος. Αλλά όταν συμβαίνει, τότε ο καταναλωτής μπορεί να αποκαλείται αρχάριος οινόφιλος και σίγουρα χρειάζεται βοήθεια για το πώς να επιλέξει κρασί με τα σωστά κριτήρια (και όχι βάσει της εντυπωσιακής ετικέτας). Παρακάτω έχουμε μερικά tips που δίνει στο Marie Claire, o manager και wine director του εστιατορίου Irvington της Νέας Υόρκης, Michael Turley.

1. Διαβάστε την ετικέτα

Διαβάστε την ετικέτα αλλά όχι για να αναζητήσετε την εντυπωσιακή γραμματοσειρά της. Δώστε προσοχή. Ενώ τα κρασιά που γράφουν “επιτραπέζιος οίνος” ή ” οίνος από Ελλάδα ” μπορεί να είναι απολύτως νόστιμα, αλλά κρύβουν τις παγίδες τους. “Αυτά τα κρασιά αποτελούνται από σταφύλια από μια πολύ μεγάλη περιοχή (ακόμα και μια ολόκληρη χώρα) και, αν και μερικές φορές έχουν μια καλή ποιότητα, τείνουν να είναι αισθητά επίπεδα”.

2. Αναρωτηθείτε γιατί κάτι είναι σε προσφορά

Μπορεί η κάβα κρασιών από όπου ψωνίζετε να έχει μεγάλες προσφορές πολύ συχνά. Πολλές φορές  όμως τα καταστήματα βάζουν το κρασί σε πώληση για δύο λόγους, σύμφωνα με τον Turley. 1) Το ιδανικό περιθώριο κατανάλωσης για αυτή τη σοδειά έχει παρέλθει, ή 2) το κρασί απλά δεν είναι δημοφιλές  προς πώληση και το κατάστημα θέλει να ξεκαθαρίσει το απόθεμα. Κανένα από αυτά τα πράγματα δεν είναι απαραίτητο να συμβαίνει πάντα,  αλλά είναι κάτι που πρέπει να προσέξουμε πριν αγοράσουμε απόθεμα από αυτό το Pinot Noir, απλά γιατί κοστίζει κάτω από 10€.

3. Ανακαλύψτε τα γούστα σας

Βρείτε τα σωστά επίθετα που πρέπει να χρησιμοποιείτε για να περιγράψετε το κρασί που σας αρέσει. Αυτή είναι μεγάλη υπόθεση – ειδικά για εκείνους που λένε ότι μισούν ” τα γλυκά κρασιά”. Υπάρχει μια διαφορά ανάμεσα σε ένα γλυκό κρασί και ένα  κρασί που φέρνει το φρούτο μπροστά” σημειώνει ο Turley. “Τα γλυκά κρασιά, όπως ένα Port  ή κάποια Rieslings, τείνουν να θυμίζουν σιρόπι. Ένα κρασί μπορεί να έχει μύτη τροπικού φρούτου, αλλά, κατά τη γευσιγνωσία, να είναι τραγανό, καθαρό και ευκολόπιοτο. ” Σταματήστε λοιπόν με τους ασαφείς όρους.  Βρείτε τι θέλετε και ζητήστε το.

4. Επιλέξτε εύκολους συνδυασμούς

Συνδυασμός κρασιού-φαγητού: εδώ τα πράγματα αποκτούν ενδιαφέρον… Όπως σημειώνει ο Turley, υπάρχουν δύο σχολές σκέψεων όταν πρόκειται για συνδυασμούς κρασιού και φαγητού: συμπληρωματικές και αντίθετες. Καμία από τις δυο δεν είναι λάθος. Εάν  επιλέξετε έναν συμπληρωματικό συνδυασμό, θυμηθείτε  να συνδυάσετε πλούσιο κρασί με πλούσιο φαγητό και ελαφρύ κρασί με ελαφρύ φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι τα θαλασσινά και το κοτόπουλο ταιριάζουν εκπληκτικά με τραγανά λευκά κρασιά και κόκκινα κρέατα με γεμάτα κόκκινα κρασιά.  «Μια κλασική αντίθεση, είναι  στρείδια με ένα Sauvignon Blanc από τον Νέο Κόσμο, όπως πχ  από τη Νέα Ζηλανδία», λέει ο Turley. «Η αλμυρή γεύση των στρειδιών εξισορροπείται από την φρουτώδη έκφραση αυτού του σταφυλιού, όπως το φυστικοβούτυρο με τη  μαρμελάδα.»

5. Σε περίπτωση αμφιβολίας; Προτιμήστε το ροζέ

Μπορεί να σας ξαφνιάζει αλλά είναι αλήθεια. “Ένα τραγανό, ξηρό ροζέ με αναζωογονητική οξύτητα θα βοηθήσει να τονίσει τα περισσότερα πιάτα”, λέει ο Turley. “Τα ροζέ επίσης δουλεύουν ιδιαίτερα καλά με πιάτα τυριού”. Ο Turley συνιστά μάλιστα ένα ροζέ αφρώδες.

6. Αν αποτύχουν όλα τα υπόλοιπα, κατεβάστε μια εφαρμογή

“Είμαι αφοσιωμένος στην εφαρμογή Wine Spectator, η οποία διαθέτει μια ολοκληρωμένη βάση δεδομένων με βαθμολογίες κρασιού, τιμές και ποικιλίες”, λέει ο Turley. “Η σύγκριση των αξιολογήσεων με τις τιμές μπορεί να βοηθήσει στην απόφαση και ενός αναποφάσιστου”.