Πώς να επιλέξετε τη σωστή καράφα για το κρασί σας

Εάν θέλετε να απολαύσετε στο έπακρο ένα κόκκινο κρασί ή πίνετε κρασί σε τακτική βάση, τότε η χρήση καράφας είναι μια εξαιρετική ιδέα. Το decanting μπορεί να φαίνεται κάτι πολύ απλό αλλά έχει μεγάλη σημασία: η αυξημένη έκθεση σε οξυγόνο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του κρασιού, μαλακώνει τις τανίνες και αφήνει να βγουν στην επιφάνεια τα αρώματα φρούτων και λουλουδιών.

Εάν αναζητάτε μια καράφα για αγορά, ακολουθούν κάποια πρακτικά tips που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε ποια καράφα θα πάρετε.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή καράφα

Θα παρατηρήσετε ότι ορισμένα κρασιά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για το decanting από άλλα. Για παράδειγμα, τα κόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη (η στυπτική, αίσθηση στεγνώματος στο στόμα) χρειάζονται περισσότερο χρόνο στην καράφα και έτσι, μια καράφα με μεγάλη βάση θα αυξήσει την ποσότητα οξυγόνου και θα βοηθήσει το κρασί να «ανοίξει» πιο γρήγορα.

Για ερυθρά κρασιά με γεμάτο σώμα: (Cabernet Sauvignon, Syrah Tannat, Tempranillo, κ.λπ.): Χρησιμοποιήστε μια καράφα με μεγάλη βάση.

Για ερυθρά κρασιά μετρίου σώματος: (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto κ.λπ.): Χρησιμοποιήστε μεσαίου μεγέθους καράφα

Για ελαφριά ερυθρά κρασιά: (Pinot Noir, Beaujolais): Σερβίρετε σε μια μικρή ή μεσαία καράφα που έχει δροσιστεί ελαφρά.

Για λευκά και ροζέ κρασιά: η μετάγγιση δεν είναι απαραίτητη, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ψυχρή καράφα.

• Όσον αφορά στην επιλογή, πάρτε μια καράφα που αγαπάτε. Με αυτά τα λόγια, αναζητήστε μια που είναι εύκολο να τη γεμίσετε, να τη χρησιμοποιήσετε και να την καθαρίσετε. Είναι προφανές αλλά δεν το σκέφτονται όλοι: θα εκπλαγείτε με πόσο δύσκολες στη χρήση είναι μερικές όμορφες καράφες!

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια καράφα

Ρίχνουμε το κρασί στην καράφα έτσι ώστε να χτυπήσει τις πλευρές του σκεύους. Το κάνουμε αυτό για να υπάρχει περισσότερη έκθεση με το οξυγόνο στην επιφάνεια του κρασιού. Είναι επίσης πολύ καλό να περιστρέφετε την καράφα από το λαιμό για τον ίδιο λόγο.

Πόση ώρα πρέπει να μεταγγίσετε ένα κρασί;

Το decanting μπορεί να διαρκέσει από λίγα λεπτά έως κάποιες ώρες. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

Για κρασιά με γεμάτο σώμα: Αυτά τα κρασιά διαρκούν περισσότερο, περιμένουν περίπου 1-3 ώρες

Για παλαιωμένα ερυθρά κρασιά: Ανάλογα με το στυλ, τα περισσότερα θα διαρκέσουν περίπου 2 ώρες.

 

Χρησιμοποιώντας το Φως για να μεταγγίσετε αφιλτράριστα Κόκκινα Κρασιά

Μερικά εκλεκτά ερυθρά κρασιά περιέχουν ιζήματα (κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο σε παλαιότερα ερυθρά κρασιά). Είναι δυνατόν να αφαιρεθεί το κρασί ώστε να αφαιρεθεί το ίζημα αλλά χρειάζεται τεχνική.

Ένας τρόπος είναι να τοποθετήσετε ένα φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα (όπως ένα φίλτρο τσαγιού) στο πάνω μέρος της καράφας για να σουρώσετε το ίζημα.

Μια άλλη μέθοδος που είναι δημοφιλής στα εστιατόρια είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κερί τοποθετημένο κάτω από το λαιμό του μπουκαλιού που δείχνει πότε τα ιζήματα φτάνουν στον λαιμό της φιάλης. Σε αυτό το σημείο απλά σταματάτε να ρίχνετε κρασί στην καράφα.

Δείτε πως:

Πώς να καθαρίσετε την καράφα σας

Δεν έχει σημασία αν ξεπλένετε την καράφα σας με άφθονο νερό. Αυτή θα συνεχίσει να συλλέγει ορατές εναποθέσεις με την πάροδο του χρόνου. Ποτέ μην βάζετε ξύδι στην καράφα για να καθαρίσετε αυτές τις εναποθέσεις, ειδικά αν είναι κρυστάλλινη. Επίσης, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σαπούνι χωρίς άρωμα.

 

Η δωρεάν μέθοδος: Σπρώξτε ένα μη μεταλλικό σφουγγάρι μέσα στο λαιμό και γυρίστε το γύρω – γύρω στη βάση χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.

 

Αγοράστε ένα καθαριστικό καράφας: Μια βούρτσα καθαρισμού καράφας είναι βασικά ένα γιγαντιαίο σωληνοειδές αντικείμενο με λαβή. Εάν έχετε μια περίτεχνη καράφα που είναι αδύνατο να φτάσετε με ένα εργαλείο, σκεφτείτε να πάρετε μερικές χάντρες καθαρισμού καράφας που κάνουν αρκετά καλή δουλειά σε στενούς χώρους. Επίσης, θυμηθείτε να σκουπίσετε όλα τα εκλεκτά γυάλινα σκεύη σας με ένα καθαρό πανί.

 

Στέγνωμα της καράφας: Μπορείτε να τη στηρίξετε ανάποδα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο έχετε απλώσει στη βάση του μια πετσέτα. Ή μπορείτε να αγοράσετε ένα στεγνωτήριο καράφας!

 

Γυάλινη ή κρυστάλλινη καράφα;

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι γυαλιού που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καράφας.  Το κρύσταλλο είναι πιο ανθεκτικό και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία μεγάλων καλλιτεχνικών σκευών. Οι  γυάλινες καράφες τείνουν να κατασκευάζονται με παχύτερα τοιχώματα και απλούστερα σχήματα. Και οι δύο είναι μια καλή επιλογή. Φυσικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί με μια τυπική γυάλινη καράφα με λεπτά τοιχώματα και φανταχτερό σχήμα (εκτός κι αν είναι κατασκευασμένη από βοριοπυριτικό γυαλί).

 

Το κρύσταλλο με βάση τον μόλυβδο θα προκαλέσει δηλητηρίαση από μόλυβδο; Τα αυξημένα επίπεδα μολύβδου είναι γνωστό ότι περνούν από το μολυβδούχο κρύσταλλο στο αλκοόλ.  Ωστόσο, η ποσότητα μολύβδου που μεταφέρεται στο κρασί από μια καράφα είναι εξαιρετικά χαμηλή, δεδομένης της σύντομης χρονικής περιόδου που το κρασί έρχεται σε επαφή με αυτό. Ο κρύσταλλος με βάση το μόλυβδο γίνεται πρόβλημα μόνο όταν αποθηκεύετε υγρό σε αυτό για μεγάλες χρονικές περιόδους (δηλαδή μια εβδομάδα ή περισσότερο). Επιπλέον, υπάρχει στην αγορά κρύσταλλο χωρίς μόλυβδο.

Τελικά χρειάζεστε όντως μια καράφα;

Όχι και τόσο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε decanting στο κρασί  που δεν περιλαμβάνουν απαραίτητα ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο. Πρώτον, η ίδια η πράξη σερβιρίσματος κρασιού στο ποτήρι προκαλεί έκθεση στο οξυγόνου (και αν περιμένετε λίγο, αυτό θα κάνει decant).

 

Επιπλέον, υπάρχουν αεριστές κρασιού που εισάγουν μια υπερβολική ποσότητα οξυγόνου στο κρασί, κάνοντας ένα γρήγορο decanting από τη στιγμή που πέφτει στο ποτήρι σας. Τέλος, δοκιμάσαμε ακόμη και αρκετές μεθόδους εκτός…επιτρεπτών ορίων, όπως ανακίνηση των μπουκαλιών κρασιού.