Πως να καταλάβετε τα πλαστά κρασιά

Ο κόσμος του κρασιού είναι γεμάτος από ιστορίες που περιλαμβάνουν παράνομες δραστηριότητες. Από την Αργεντινή μέχρι την Αλσατία, υπάρχουν ιστορίες  που περιγράφουν τα πάντα, από την κλοπή σταφυλιών μέσα στη νύχτα μέχρι την ομηρία διάσημων οινοποιών για λύτρα. Αυτές οι ιστορίες δεν πρέπει να εκπλήσσουν δεδομένης της τεράστιας αξίας που έχει δώσει η κοινωνία σε ορισμένα κρασιά.

Όπως τα έργα τέχνης, έτσι και το κρασί αποτελεί δέλεαρ για τους ληστές ή άλλους απατεώνες. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα από τα μεγαλύτερα ζητήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία οίνου είναι τα πλαστά προϊόντα. Ένας αρκετά μεγάλος αριθμός των πιο πολυπόθητων κρασιών στον κόσμο – ειδικά τα πιο σπάνια που πηγαίνουν απευθείας σε δημοπρασία – δεν είναι πάντα αυτό που φαίνονται, όπως έδειξε και η ταινία Sour Grapes.

Διαβάστε σχετικά: Τα ψεύτικα κρασιά αντιπροσωπεύουν το 20% της αγοράς

Η δραστηριότητα παραχάραξης οίνων φαίνεται να ακολουθεί κάθε συλλεκτική δραστηριότητα, είτε αυτή περιλαμβάνει αλκοόλ ή νομίσματα κ.ο.κ.  Η παραχάραξη είναι πλέον ένα αρκετά μεγάλο πρόβλημα στο κρασί, τόσο μεγάλο  που υπάρχουν  πλέον εταιρείες με αποκλειστικό σκοπό την εξάρθρωση των απατεώνων.  Συμβουλεύουν τους συλλέκτες όταν πρόκειται να αγοράσουν μια σπάνια ή φημισμένη φιάλη. Κοιτάζουν τα πάντα, από τον βαθύ χρωματισμό του φελλού και το ίζημα στο μπουκάλι (που αποδεικνύει την ηλικία του κρασιού) έως το μελάνι που χρησιμοποιείται στις ετικέτες για να δουν αν είναι αυθεντική η φιάλη.

Για τον μέσο καταναλωτή, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.  Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να εμπιστευτείτε κάθε ετικέτα που βλέπετε στο σούπερ μάρκετ ή στην αγαπημένη σας κάβα.  Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που πρέπει να προσέξετε, είτε εξετάζετε το κάτω ράφι του σούπερ μάρκετ είτε υποβάλλετε προσφορές για κρασί στο διαδίκτυο.

10.000 φιάλες ψεύτικου Lafite αποκαλύφθηκαν στην Κίνα

Ζητήματα blending

Ο νόμος του κρασιού είναι ιδιαίτερα μπερδεμένος όταν πρόκειται για τα blend κρασιά, όπου αναμιγνύονται πολλές ποικιλίες. Στις HΠΑ για παράδειγμα, ο ομοσπονδιακός νόμος λέει ότι αν πρόκειται να ονομαστεί κάτι Syrah, τότε πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 75% Syrah. Ορισμένα κράτη, όπως το Όρεγκον, έχουν υιοθετήσει αυστηρότερες πολιτικές, αυξάνοντας αυτήν την απαίτηση στο 90%, και οι περισσότεροι οινοποιοί σπάνια θα προσθέσουν στο κρασί κάτι που δεν αναφέρεται στην ετικέτα. Ομοίως, όσον αφορά από πού προέρχονται τα σταφύλια, ο ομοσπονδιακός νόμος λέει ότι όταν μια ετικέτα αναφέρεται ως Sta. Rita Hills, για παράδειγμα, πρέπει να παράγεται από  φρούτα που καλλιεργούνται σε αυτήν την περιοχή, σε ποσοστό τουλάχιστον 85%.

Ιταλικό οινοποιείο κυκλοφορεί κρασιά με βιδωτά καπάκια εφοδιασμένα με near-field communication (NFC)

Λεπτομέρειες ετικέτας

Για πιο περιζήτητα κρασιά με υψηλές τιμές, υπάρχουν μερικές λεπτομέρειες αυθεντικότητας που μπορείτε καταλάβετε μόνοι σας βλέποντας την ετικέτα. Αναζητήστε περίεργα σημάδια στην τυπογραφία και τη εκτύπωση κυρίως της μικρής πίσω ετικέτας και συγκρίνετε με μια πραγματική ετικέτα, την οποία μπορείτε να βρείτε συχνά στο διαδίκτυο. Εάν έχετε μπροστά σας ένα πολύ παλιό μπουκάλι (όπως σε ένα vintage πριν από τη δεκαετία του 1950), ίσως αξίζει να βάλετε την ετικέτα κάτω από ένα μπλε φως και να αναζητήσετε πράγματα όπως πχ κόλλα, τα οποία δεν χρησιμοποιήθηκαν μέχρι το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα .

Θα πρέπει να είστε δύσπιστοι για τις ετικέτες που δεν έχουν παλιά ημερομηνία. Εάν αγοράζετε από έναν μεσίτη ή κάποιον ενδιάμεσο, κάντε την εργασία σας και βεβαιωθείτε ότι είναι αξιόπιστοι.

Πως αντιμετωπίζουν το πρόβλημα με τις πλαστές φιάλες τα μεγάλα οινοποιεία;

 

Πώς να εντοπίσετε ένα πλαστό κρασί: 10 σημάδια

Εκατοντάδες κρασιά που παρασκευάστηκαν από τον Kurniawan, AKA ‘Dr Conti’, καταστράφηκαν σε χώρο υγειονομικής ταφής των ΗΠΑ πέρυσι. Κάποια άλλα όμως δεν βρέθηκαν ποτέ. Επιπλέον, τα περιστατικά πλαστογράφησης κρασιού ολοένα και πληθαίνουν.

Η Downey, η οποία έχει περάσει πάνω από μια δεκαετία προσπαθώντας να λύσει το θέμα, ξεκίνησε πριν από μερικούς μήνες το σύστημα Chai Wail Vault σε μια προσπάθεια να εγγυηθεί την προέλευση και την αυθεντικότητα του κρασιού.

Σας παρουσιάζουμε 10 πράγματα που πρέπει να προσέχετε, όπως τα εξήγησαν σε πρόσφατο σεμινάριο η Maureen Downey και η Siobhan Turner και δημοσίευσε το Decanter.

Προσέξτε τους ‘μονόκερους’

Μονόκεροι είναι τα κρασιά που, όπως το θέτει η Downey, «υπάρχουν μόνο στο μυαλό του παραχαράκτη κρασιού», όπως πχ ένα μπουκάλι Cheval Blanc 1945 των πέντε λίτρων. Αυτό το μέγεθος φιάλης δεν υπήρχε στο Μπορντό μέχρι το 1978.

Αυτός είναι ένας από τους τρόπους με τον οποίο ο Emmanuel Ponsot από τη Βουργουνδία κατάλαβε την απάτη του Rudy Kurniawan. Κατά τη διάρκεια της δίκης του Kurniawan, ο Ponsot επεσήμανε ότι ένα μπουκάλι του Clos Saint-Denis 1945 που κατασχέθηκε από τον Kurniawan «δεν μπορεί να υπάρχει», επειδή άρχισε να παράγεται κρασί με την ονομασία αυτή το 1982.

Διαβάστε σχετικά: Τα κρασιά Μονόκεροι και η Ραδιενέργεια

2. Ελέγξτε το χρώμα της ετικέτας

Η υφή και σύσταση του χαρτιού έχει αλλάξει με τα χρόνια, με μια φόρμουλα που ονομάζεται ‘ultrawhite’ που παρουσιάστηκε το 1957, δήλωσε ο Downey. Το νέο χαρτί φθορίζει κάτω από το μπλε φως, οπότε αν υπάρχει μια ετικέτα που φθορίζει σε ένα μπουκάλι του ’45, υπάρχουν πιθανότητες να είναι ψεύτικο.

 

3. Διαβάστε τη μικρή εκτύπωση

Οι περισσότερες ετικέτες εκλεκτών κρασιών τυπώνονται με τη χρήση μίας πρέσας. Οπότε κοιτάξτε προσεκτικά για να εντοπίσετε τον διαχωρισμό των χρωμάτων από μια διαδικασία τριών χρωμάτων ή τις τετραγωνισμένες άκρες από εκτύπωση dot matrix – οι διαφορές μπορεί να είναι έντονες.

4. Τσεκάρετε τα γεγονότα

Αντιστοιχούν οι πληροφορίες της ετικέτας με τα πραγματικά ιστορικά γεγονότα; Για παράδειγμα, ένα vintage Lafite 1811 μπορεί να αναφέρει το AOC Pauillac, που όμως συστάθηκε το 1936, ή μπορεί να αναφέρει την οικογένεια Rothschild, που όμως είναι ιδιοκτήτες από το 1868;

 

5. Δείχνει την ηλικία του;

Οι παραχαράκτες χρησιμοποιούν όλες τις τεχνικές για να κάνουν αυτή η λαμπερή νέα ετικέτα να δείχνει την (ψευδή) ηλικία της. Κηλίδωση με καπνό, βρωμιά από βερνίκι, χαρακτηριστικές αυλακώσεις με γυαλόχαρτο. Ορισμένες ετικέτες, ψήνονται σε φούρνο σε παρτίδες, ή αν τις εξετάσετε προσεκτικά φαίνεται το «φάντασμα» μιας άλλης ετικέτας από κάτω.

 

6. Κόλλα

Η κόλλα είναι ένα στοιχείο που μπορεί να φανερώσει το πλαστό κρασί – η κλασική ‘λευκή’ κόλλα χρησιμοποιείται μετά από τη δεκαετία του 1960 και, όπως και το ultrawhite paper, φθορίζει υπό το μπλε φως. Να είστε δύσπιστοι σε λεκέδες με κόλλα γύρω από τις άκρες της ετικέτας, σε δάκρυα κόλλας ή σε κόλλα που υπάρχει κάτω από τα καψύλια- όλα αυτά είναι ύποπτα σημάδια.

7. Καψύλια: παλιά ή νέα;

Με την πάροδο των ετών, οι νόμοι για τη συσκευασία τροφίμων όρισαν τη μετάβαση από μόλυβδο σε κασσίτερο και σε αλουμίνιο. Εάν το καψύλλιο έχει πολλαπλές πτυχές, πιθανότατα εφαρμόστηκε εκ νέου. Άλλα ύποπτα σημεία: αποτυπώματα σε κέρινα καψύλλια, υπόλειμμα που έχει απομείνει από προηγούμενο κλείσιμο · ένα λογότυπο ανακύκλωσης σε ένα παλιό μπουκάλι.

 

8. Σημάδια στους φελλούς

Οι φελλοί Bordeaux έχουν συνήθως 52-55 χιλιοστά μήκος, και δεν έχουν μελάνι. Ελέγξτε τα σημάδια που φανερώνουν απάτη- τα αυλάκια που αφήνονται στο πλάι ενός φελλού από ένα ανοιχτήρι τύπου Ah-so, ή τη βρωμιά κάτω από το καψύλλιο που καλύπτει το φελλό.

 

9. Φιάλη κρασιού: τι μας δείχνει το γυαλί

Ένα μπουκάλι που έχει φτιαχτεί με το χέρι από τον 19ο αιώνα τείνει να ταλαντεύεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τα γαλλικά μπουκάλια που κατασκευάστηκαν μετά το 1930 πρέπει να αναγράφουν κάπου την περιεκτικότητα π.χ. 75cl – ανάγλυφα κάπου στο γυαλί.

 

10. Ιζήματα: μια περίπλοκη υπόθεση

Το ίζημα του κρασιού είναι δύσκολο να πλαστογραφηθεί, οπότε ελέγξτε την παρουσία, το μέγεθος και τη γενική του εμφάνιση. Είναι πολύ χοντροκομμένο; Ορισμένα ψεύτικα ιζήματα λάμπουν σαν λάμψη κάτω από το φως.

 

Το «αίνιγμα» των Φυσικών κρασιών

Το φυσικό κρασί συνεχίζει να είναι αγαπητό στον κλάδο. Αλλά υπάρχουν πολύ λίγα όσον αφορά το νόμο που υπαγορεύουν ακριβώς τι είναι και πώς ορίζεται το φυσικό κρασί. Γενικά, ένα φυσικό κρασί παρασκευάζεται με ελάχιστη, εάν υπάρχει, παρέμβαση. Με άλλα λόγια, φυσική ζύμη, χωρίς διήθηση ή φιλτράρισμα, και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Είναι σοφό να προσεγγίζουμε τη λέξη «φυσικό» στο κρασί περισσότερο ως μια τάση παρά να ορίζουμε χαρακτηριστικά ή στυλ. Συνομιλήστε με τον υπεύθυνο κρασιού σας για να λάβετε όσες περισσότερες πληροφορίες μπορείτε.

Υπάρχουν επίσης και ιστοσελίδες όπως η winefraud.com που ενημερώνουν τους συλλέκτες, πώς να εντοπίζουν και να καταλαβαίνουν τα πλαστά κρασιά.