Πως θα “αερίσουμε” το κρασί μας;

Διαβάζουμε για διάφορες συσκευές που επιδιώκουν να επιταχύνουν το χρόνο που απαιτείται για τον αερισμό των κρασιών. Ποιο από αυτά τελικά λειτουργεί;

Διαβάστε επίσης:

Πρέπει να μεταγγίζεται το λευκό κρασί;

Υπάρχουν πολλές συσκευές τύπου “aerator” που δεν κάνουν πάντα μεγάλη διαφορά.

Νομίζω ότι αυτό που βοηθάει είναι το iFavine, σύμφωνα με τον Ronan Sayburn Master Sommelier και επικεφαλής του κρασιού στο 67 Palla Mall του Λονδίνου. Αυτή η συσκευή μικρο-οξυγονώνει το κρασί με διοχέτευση οξυγόνου, το οποίο καθαρίζεται από τον αέρα, μέσω της βάσης μιας καράφας. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στους χρόνους (δευτερόλεπτα έως μερικά λεπτά, ανάλογα με το κρασί), διότι η συσκευή αυτή επιταχύνει τους χρόνους οξυγόνωσης του κρασιού το οποίο σε πολύ ευαίσθητα κρασιά μπορεί να είναι μη αναστρέψιμο.

Επίσης η Coravin κυκλοφόρησε ένα εξάρτημα το οποίο προσαρμόζεται στην γνωστή συσκευή, δίνοντας πολύ καλά αποτελέσματα.

Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος γρήγορου αερισμού του κρασιού είναι να ρίξετε το κρασί σε μια καράφα μέσω ενός χωνιού. Μην ανησυχείτε για τη δημιουργία φυσαλίδων στην επιφάνεια του κρασιού, είναι απλά αέρας. Αν κάνετε αρκετές φορές τη μετάγγιση από τη φιάλη στην καράφα και πίσω, με τη βοήθεια ενός χωνιού, θα  πετύχετε επιπλέον αερισμό.

Δείτε κι αυτό:

Πώς να επιλέξετε τη σωστή καράφα για το κρασί σας