Το Οινικό ίδρυμα Tribeca Grill του Robert DeNiro κλείνει μετά από 34 χρόνια λειτουργίας

Κλείνει μετά από 34 χρόνια, το Iconic Wine Restaurant Tribeca Grill της Νέας Υόρκης.

Οι ιδιοκτήτες του, Drew Nieporent και Robert DeNiro αποφάσισαν να κλείσουν τον μακροχρόνιο νικητή του Grand Award. Το τελευταίο γεύμα για το οινικό ίδρυμα του Lower Manhattan θα είναι την 1η Μαρτίου

Το Tribeca Grill είναι μια Μέκκα για καλό φαγητό και καταπληκτικό κρασί στο Κάτω Μανχάταν από το 1990.

Το 1990, σε μια νυσταγμένη γωνιά της γειτονιάς Tribeca του Κάτω Μανχάταν, ο σεφ και εστιάτορας Drew Nieporent (η δύναμη πίσω από τα εστιατόρια Montrachet και Nobu) και ο βραβευμένος με Όσκαρ ηθοποιός Robert De Niro προκάλεσαν σάλο με το άνοιγμα του Tribeca Grill. Τις δεκαετίες που ακολούθησαν, η τραπεζαρία του νικητή του Wine Spectator Grand Award θα γέμιζε με αστέρια του Χόλιγουντ, θρύλους του κόσμου του κρασιού και λάτρεις της καλής ζωής. Τώρα, αυτές οι μέρες πλησιάζουν στο τέλος τους. Σύμφωνα με τη διοίκηση, η τελευταία ημέρα υπηρεσίας θα είναι η 1η Μαρτίου.

«Οι άνθρωποι αγαπούν αυτά τα ιδρύματα [εξαιρετικού φαγητού], αλλά αυτή η γενιά [φαγητού] στη Νέα Υόρκη, για οποιονδήποτε λόγο δεν τα σέβεται», είπε ο Nieporent στο Wine Spectator. «Το Tribeca Grill είναι ένα μέρος που κράτησε 34 χρόνια. Το φαγητό μας είναι καλό, το κρασί μας είναι καλό, έχουμε καταπληκτικό προσωπικό, αλλά πρέπει να υπάρξει χρόνος για να προχωρήσουμε. Ακριβώς όπως μια παράσταση στο Μπρόντγουεϊ: Υπάρχει χρόνος για άνοιγμα, χρόνος για κλείσιμο».

Για τον Nieporent και τον μακροχρόνιο διευθυντή του κρασιού David Gordon, το κλείσιμο του Tribeca Grill είναι ενδεικτικό μεγαλύτερων αλλαγών στο fine dining. Περισσότεροι επισκέπτες αναζητούν περιοχές όπως το Μπρούκλιν και το Κουίνς για να δειπνήσουν, λέει ο Nieporent. Ο Gordon αναφέρει επίσης τον πληθωρισμό και το υψηλότερο κόστος εργασίας. Αυτή η δεκαετία δεν ήταν οικονομικά ευγενική με τα εστιατόρια.

Ένας ναός του Μανχάταν στο κρασί
Τα πρώτα χρόνια του, το Tribeca Grill είχε μόνο 60 κρασιά στη λίστα του, λέει ο Gordon. Έβαλε ως αποστολή του να επεκταθεί, εδραιώνοντας τη θέση του εστιατορίου στην οινική σκηνή του Μανχάταν, κερδίζοντας το διάσημο Grand Award του Wine Spectator κάθε χρόνο από το 2002.

Μέχρι τη δημοσίευση, δεν υπάρχουν σχέδια για το κελάρι, με τα 25.000 μπουκάλια.

«Με τη δημοσιότητα από το Wine Spectator και το Grand Award το 2002, μας ώθησε ξανά να γίνουμε τόσο οινικός προορισμός όσο και προορισμός φαγητού διασημοτήτων», είπε ο Gordon. Πέρα από τους αστέρες του κινηματογράφου, ο Gordon λέει ότι ένα ευρύ φάσμα χαρακτήρων άρχισε να έρχεται στο Tribeca Grill—από θρύλους του μπάσκετ που αναζητούσαν εμβληματικά μπουκάλια, μέχρι αστέρια της βιομηχανίας κρασιού που φιλοξενούσαν δείπνα, όπως οι «Barolo Boys», οι νέοι οινοποιοί που αναμόρφωσαν την ιταλική περιοχή τις δεκαετίες του 1980 και του 90.

«Ο Μπρους Σπρίνγκστιν έπαιξε στην αίθουσα του πάρτι μας για 200 άτομα σε περισσότερες από μία περιπτώσεις», είπε ο Γκόρντον. «Όλοι όσοι μπορείτε να φανταστείτε: Μικ Τζάγκερ, Πολ ΜακΚάρτνεϊ… όλοι ήρθαν με τα χρόνια. Το κάνει λίγο πιο ενδιαφέρον από το να έρχεται η οικογένειά μου εδώ».

Το Tribeca Grill σερβίρει “ανεβασμένα” νέα αμερικανικά γεύματα—σκεφτείτε ψητό κοτόπουλο Amish με ελαφριές πατάτες σαντιγί, πλούσια ραβιόλια κολοκυθιού με φασκόμηλο και καφέ βούτυρο ή το παρακμιακό «Daily Burger» με σάλτσα τυριού και μπίρας και μαρμελάδα μπέικον και κρεμμύδι.

Με το εσωτερικό του επενδυμένο με τούβλα, το μεγάλο δρύινο μπαρ και το δάπεδο με πλακάκια, καταφέρνει να συνδυάσει ένα μοναδικό μείγμα εξαιρετικής κουζίνας και άνεσης.

Ο Gordon διατήρησε το οινικό πρόγραμμα επικεντρωμένο όχι μόνο στην προσφορά εξαιρετικών επιλογών —ιδιαίτερα σε μπουκάλια από τον Ροδανό και το Châteauneuf-de-Pape— αλλά και σε εξαιρετική αξία. «Ειλικρινά, νομίζω ότι εξακολουθούμε να έχουμε τις καλύτερες τιμές στην πόλη για παλαιωμένο κρασί», είπε ο Gordon. “Είναι απλώς ένα σπάνιο πράγμα να το έχουμε αυτό και νομίζω ότι οι πελάτες μας το εκτίμησαν.”

Με τα χρόνια, το Tribeca Grill ξεκίνησε την καριέρα δεκάδων ηγετών της οινοποιίας, αποφοιτώντας ο καθένας από το «David Gordon School of Wine». «Είχαμε πολλούς ταλαντούχους ανθρώπους που εργάζονταν εκεί και εξακολουθώ να είμαι σε επαφή σχεδόν με όλους αυτούς», είπε ο Gordon. «Πιστεύω ότι το πιο σημαντικό πράγμα που τους έμαθα ήταν να μην είναι σνομπ για το κρασί και να αντιμετωπίζουν τους πελάτες μας με σεβασμό ό,τι κι αν παρήγγειλαν».

Ο χωρισμός είναι γλυκόπικρος – το προσωπικό ενημερώθηκε για το κλείσιμο την περασμένη εβδομάδα, με τη διοίκηση να στοχεύει να βρει σε κάθε άτομο έναν νέο ρόλο. Ορισμένοι από το προσωπικό, συμπεριλαμβανομένων των βοηθών, εργάζονται στο εστιατόριο για περισσότερα από 20 χρόνια. Αλλά σύμφωνα με τους Gordon και Nieporent, υπήρχε κατανόηση ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή για να κλείσει.

Ο Nieporent λέει ότι δεν υπάρχουν σχέδια για το κτίριο 100 ετών, το οποίο ανήκει στον De Niro, ή για τα πολλαπλά επίπεδα του χώρου που καταλαμβάνει το Tribeca Grill, το οποίο ανήκει ξεχωριστά στο εστιατόριο. Τις τελευταίες εβδομάδες πριν κλείσει οριστικά, το εστιατόριο προσφέρει ένα μενού τριών πιάτων αξίας 59 $, εκτός από τις τυπικές επιλογές à la carte.

πηγή: winespectator