The Bartenders’ choice of the week: Champagne cocktail

1 κύβος μαύρη ζάχαρη

3-4 σταγόνες αγγοστούρα

15mL κονιάκ

Ημίξηρη σαμπάνια ή Prosecco

Τρόπος παρασκευής

Τοποθετούμε τον κύβο ζάχαρης σε ένα champagne glass και τον διαβρέχουμε με την αγγοστούρα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον κύβο με το κονιάκ και τέλος γεμίζουμε το ποτήρι με Prosecco. Δεν χρησιμοποιούμε κάτι επιπλέον ως γαρνιτούρα αφού η αντίδραση της ζάχαρης με τη σαμπάνια και το κονιάκ δημιουργούν φυσσαλίδες, στοιχείο που δίνει στην οπτική του cocktail μια παιχνιδιάρικη διάθεση, θυμίζοντας χαρακτηριστικά το γνωστό αναβράζον παυσίπονο, όπως παρατήρησε χαριτωμένα θαμώνας του μαγαζιού που παρακολούθησε τη διαδικασία παρασκευής του.

Ο Μαρίνος Μεταξιώτης μας έφτιαξε το Champagne Cocktail στο Sinatra Espresso & Wine Bar, όπου εργάζεται. Η μεγάλη ποικιλία οίνων που διαθέτει το συγκεκριμένο κατάστημα οδήγησε το Μαρίνο στο να επιλέξει να μας παρουσιάσει το συγκεκριμένο cocktail.

Στα 38 του χρόνια και παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στο χώρο 20 ολόκληρα χρόνια, αρνείται τον όρο του επαγγελματία στα cocktails, αφού για να θεωρείται κανείς επαγγελματίας, σύμφωνα με το Μαρίνο, οφείλει να κατέχει τον τίτλο του mixologist. Στην Ελλάδα, όπως λέει, είναι ελάχιστοι οι mixologists. Οι υπόλοιποι απλώς έχουν παρακολουθήσει σεμινάρια και έχουν πάρει τις αντίστοιχες διαπιστεύσεις.

Σε ερώτηση σχετικά με το πώς αποφάσισε και τελικά παρέμεινε σε αυτό τον επαγγελματικό χώρο, ο Μαρίνος απάντησε με αφοπλιστική ειλικρίνεια πως οι υψηλές οικονομικές απολαβές καθώς και η άμεση επαφή με το γυναικείο φύλο έπαιξαν καθοριστικό ρόλο σε αυτή την επιλογή.

Σε ένα wine bar θα επιλέξει κανείς να πιει cocktail ή θα αρκεστεί στις πιο «ασφαλείς» επιλογές;

Ναι, αυτοί που ξέρουν και θέλουν να δοκιμάσουν διαφορετικές γεύσεις θα το επιλέξουν. Άλλωστε κι εμείς, πλήρως εναρμονισμένοι με τη φύση του μαγαζιού, προτείνουμε cocktails που έχουν ως βάση οίνους ή αφρώδεις οίνους, όπως το συγκεκριμένο.