Τι είναι barrique;

Τι είναι barrique και τι σημασία έχει το βαρέλι που θα βάλουμε το κρασί;

Η λέξη «barrique» αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος και σχήμα δρύινου βαρελιού και δεν υποδεικνύει καινούργια ή μεταχειρισμένη βελανιδιά, υψηλό, μέτριο ή χαμηλό τοστάρισμα ούτε αναφέρεται στην προέλευση της βελανιδιάς, π.χ. γαλλική ή αμερικανική.

Στην οινοποίηση χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά μεγέθη βαρελιών. Τα βαρέλια Barrique είναι σχετικά μικρά, αλλά δεν είναι ένα οποιοδήποτε μικρό βαρέλι. Τα Barriques είναι επίσης γνωστά ως βαρέλια Μπορντό, επειδή το σχήμα και το μέγεθός τους σχεδιάστηκε και αναπτύχθηκε στο Μπορντό. Έχουν χωρητικότητα 225 λίτρα (59 γαλόνια).

Το τυπικό μικρό βαρέλι Βουργουνδίας, είναι ελαφρώς μεγαλύτερο και πιο παχύ. Έχει χωρητικότητα 228 λίτρα (60 γαλόνια) και ονομάζεται a pièce.

Το μέγεθος του βαρελιού είναι σημαντικό διότι μας ενημερώνει για το πόση μεγάλη θα είναι η επίδραση της βελανιδιάς στο κρασί. Ο λόγος της επιφάνειας βαρελιού με τον όγκο κρασιού θα είναι μεγαλύτερος  σε μικρότερα βαρέλια. Οι οινοποιοί που θέλουν  λιγότερη επιρροή δρυός, μπορούν να επιλέξουν  να χρησιμοποιήσουν  ένα μεγαλύτερο βαρέλι, όπως το hogshead, το οποίο έχει χωρητικότητα 300 λίτρα (79 γαλόνια ΗΠΑ).

Τα βαρέλια είναι  σημαντικό μέρος της εργαλειοθήκης ενός οινοποιού, και υπάρχουν πολλές μεταβλητές στην επιλογή ενός βαρελιού. Δεν είναι μόνο το μέγεθος του, αλλά το είδος βελανιδιάς, το πόσο παλιό ή νέο είναι το βαρέλι , πόσο καμμένο είναι κοκ. Επίσης ο οινοποιός πρέπει να εξετάζει αν έχει νόημα να χρησιμοποιήσει εναλλακτικές λύσεις βαρελιών ή να κάνει τη ζύμωση σε τσιμεντένιες ή ανοξείδωτες δεξαμενές. Κάθε μια από αυτές τις επιλογές έχει αντίκτυπο στο κρασί.