Τι μπορεί να αποκαλύψει ο φελλός για το κρασί στο μπουκάλι σας

Ο φελλός μπορεί να μας αποκαλύψει μερικές σημαντικές λεπτομέρειες για το κρασί που πίνουμε, όπως πχ αν το μπουκάλι εμφιαλώθηκε και αποθηκεύτηκε σωστά. Μπορούμε να μάθουμε πολλά σχετικά με τους διαφορετικούς τύπους φελλών, τις περιβαλλοντικές τους αρετές και τον τρόπο με τον οποίο προστατεύουν από την οξείδωση ή επιτρέπουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξυγόνου να περάσει μέσα στο κρασί για να να ωριμάσει σωστά.

Όταν ο φελλός είναι σπογγώδης και έχει κι λίγο χρώμα γύρω από τη βάση του, είτε από κόκκινο ή από λευκό κρασί, υποδηλώνει ότι το μπουκάλι ήταν αποθηκευμένο στο πλάι του ή ανάποδα και το κρασί σε επαφή με το φελλό. Έτσι καταλαβαίνετε εύκολα αν αποθηκεύτηκε σωστά.

Διαβάστε εδώ:

Τελικά να αποθηκεύουμε τα μπουκάλια κρασιού σε όρθια ή πλαγιαστή θέση;

Μην ξεχάσετε επίσης να μυρίσετε το φελλό του κρασιού. Εάν το κρασί είναι μολυσμένο με  μια ουσία που ονομάζεται TCA, τότε ο φελλός ίσως να μυρίζει σαν βρεγμένος σκύλος. Η μυρωδιά του φελλού είναι ενδεικτική, αλλά όχι πειστική, για την ποιότητα του κρασιού. Ένας φελλός μπορεί να μυρίζει ωραία ακόμη και αφού έχει μολύνει το κρασί και ένα κρασί μπορεί να είναι καλό ακόμα και αν ο φελλός μυρίζει μούχλα.

Διαβάστε σχετικά: Μύθοι και και πραγματικότητα για τους φελλούς και τα φελλόδεντρα

Επίσης, καλό είναι να ελέγξουμε το ullage ενός κρασιού – το κενό μεταξύ του φελλού και του κρασιού σε ένα κλειστό μπουκάλι, το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου από ένα τέταρτο έως μισή ίντσα. Ένα μεγαλύτερο κενό δείχνει ότι το κρασί έχει εξατμιστεί ή διαρρεύσει μέσω ελαττωματικού φελλού. Αυτό είναι συνήθως πρόβλημα για τα παλαιότερα κρασιά. Το κρασί μπορεί να έχει αποθηκευτεί σε όρθια θέση και η ελαστικότητα του φελλού, να έχει επιδεινωθεί με την πάροδο του χρόνου. Εάν παρατηρήσετε υπερβολικό κενό σε νεότερο κρασί (10 ετών ή λιγότερο) σε ένα κατάστημα, μην το αγοράσετε. Εάν έχετε ήδη το κρασί στο κελάρι σας, ανοίξτε το, αλλά έχετε ένα εφεδρικό μπουκάλι στο χέρι, σε περίπτωση που το πρώτο δεν είναι καλό.

Διαβάστε κι αυτό:

Ποιος είναι ο λόγος που υπάρχει κενό στα μπουκάλια του κρασιού (Ullage)

Κάποιοι οινόφιλοι αναρωτιούνται επίσης για την αποσύνθεση των φελλών. Αν ανοίξετε μερικά παλαιότερα μπουκάλια που χρονολογούνται από το 1980, από τη συλλογή σας μπορεί να παρατηρήσετε ότι δυστυχώς, μερικές φορές οι φελλοί διαλύονται και είναι δύσκολο να τους αφαιρέσετε από τη φιάλη.

Η αιτία πιθανότατα είναι η χαμηλή υγρασία στο χώρο αποθήκευσης. Θα συνιστούσαμε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ανοιχτήρι κρασιού, ειδικά σχεδιασμένο για παλιά πώματα. Το Durand είναι ένας συνδυασμός ενός παραδοσιακού σπειροειδούς τιρμπουσόν και του  ah-so (κλέφτης). Εισάγετε τη σπείρα μέσω του φελλού και μετά τις προεξοχές μεταξύ του φελλού και του μπουκαλιού. Μια αργή κίνηση περιστροφής και τραβήγματος αφαιρεί το φελλό χωρίς τη δύναμη ενός μοχλού που μπορεί να το σπάσει στο μισό. Το Durand κοστίζει περίπου 125 $, αλλά αν πίνετε πολλά παλιά κρασιά, αξίζει τον κόπο.

Δείτε πως ανοίγουμε μια φιάλη κρασιού με το Durand: